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麻爪爪联合创始人李家乐将出席餐饮供应链闭门会 分享重庆卤味品牌增长之路
第四届餐饮标准化、供应链技术及应用创新闭门会将于9月28日至29日在成都举行。重庆麻爪爪餐饮有限公司联合创始人李家乐受邀出席，并将围绕“重庆卤味品牌升级与增长之路”发表演讲，深度剖析品牌在战略定位、经营能力、供应链效率打造及组织成长四个阶段的演进历程。大会聚焦餐饮、预制食品与调味品领域，旨在通过供需现场对接，为餐饮标准化与供应链深层赋能提供落地解决方案。- 10
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上半年餐饮调味品采购额达987.9亿元 复合调料与地方风味驱动B端增长
蓝皮书数据显示，2026年上半年餐饮终端调味品采购额达987.9亿元，同比增长2.79%，其中复合调味料占比达71.9%。当前市场分化明显，整道菜预制料理包增速放缓，而专用菜调味汁、功能酱油及特色地域风味调料保持两位数增长。餐饮后厨正通过调味汁标准化替代厨师传统经验判断，在保障风味的同时降低操作风险与人工成本，调味品企业的竞争核心已转向精准承接具体烹饪环节的场景化能力。- 31
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第四届餐饮标准化、供应链技术及应用创新论坛9月将在成都举办
第四届餐饮标准化、供应链技术及应用创新论坛将于2026年9月28日至29日在成都举办。论坛立足餐饮、预制食品与调味品全产业链，围绕供应链成本优化模型、AI赋能柔性定制、水产及肉制品大单品打造、地域风味工业化落地以及智能化锁鲜装备等核心议题展开深入研讨，旨在推动供应链由成本中心向利润中心跨越，助力餐饮产业实现标准化与高质量协同发展。- 41
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中国火锅产业6000亿市场解析：供应链标准化与去厨师化重塑餐饮业
中国火锅行业已发展为规模超6000亿元、拥有50万家门店的超级赛道。这一庞大商业帝国的崛起，本质上是一场“去厨师化”的餐饮工业化革命。从川渝火锅底料的工厂化生产，到潮汕牛肉、椰子鸡及云贵酸汤等细分品类的跑马圈地，行业的竞争重心已从后厨的烹饪手艺彻底转移至供应链管理与中央工厂。标准化极大提升了门店跨地域扩张效率，创造了巨大的商业价值。在这场效率至上的暗战中，谁能攥住核心食材并实现味型标准化，谁就能主…- 79
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餐海经静腌新工艺破解脱壳缩水痛点，定义数十万吨过油猪排市场标准
过油猪排凭借出餐快、口味稳的优势成为餐饮端超级品类，年用量已突破数十万吨。然而，久煮脱壳、缩水严重、肉质变柴等烹饪痛点长期制约其工业化发展。为破解这些行业顽疾，餐海经研发团队推出原创“静腌新工艺”，结合微保水技术与整肉原切，系统性重构肉与壳、水的关系。新工艺实现了不易脱壳、不易缩水和不卷边的显著效果，提升了产品出成率，有效满足连锁餐饮标准化扩张的核心需求，推动过油猪排从厨房手艺向工业标准的跨越。- 0
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