观点趋势：推动运动和功能饮料领域的创新

高蛋白产品长期以来一直主导着活性营养品类，但现在有机会抓住下一个大趋势：补水。

补水创新无处不在。过去一年，Cadence 和 Unwell Hydration 等几家专注于补水功能的功能性饮料初创公司应运而生。与此同时，包括 Celsius 在内的运动和能量饮料领域的巨头也纷纷进军高性能补水领域，推出了新的电解质粉和即饮饮料。

补水的核心在于确保身体吸收足够的水分，以维持重要的体液平衡。但这远不止每天喝几升水那么简单。对于那些通过出汗流失大量水分的运动爱好者来说，等渗饮料和电解质棒等快速补水方案可以帮助补充在耐力活动中流失的必需电解质和碳水化合物。随着人们健康意识的增强和对健身的兴趣日益浓厚，预计到2025年，全球电解质饮料市场规模将超过330亿美元。

运动追踪应用程序 Strava 在其《2024 年体育年度报告》中强调，跑步俱乐部是“新型夜总会”，并指出去年全球参与跑步俱乐部的人数增长了 59%。该应用程序记录的马拉松、超级马拉松和百公里骑行赛事数量也增长了 9%。补充电解质是长跑运动员最重要的营养考虑因素之一，这使得跑步热潮成为市场增长的关键驱动力。此外，运动营养品牌 Warrior 的创始人 Kieran Fisher 解释说，曾经“主要供运动员使用的小众产品”如今已在注重健康的日常消费者中获得了广泛认可。

他评论道：“仅在美国，谷歌上‘电解质饮料’的搜索量在过去一年增长了37%。营养补充剂行业正推出一系列新产品，以满足消费者不断变化的需求。消费者越来越多地将饮料视为增进健康的良机，而不仅仅是补充水分的来源。”

推动市场增长的另一个因素可能是GLP-1受体激动剂药物（例如Ozempic和Wegovy）在体重管理中的应用日益增多。全球配料专家ADM的饮料品类营销总监Jochen Kistner告诉FoodBev：“英敏特最近的一份报告指出，食欲下降导致的食物和液体摄入量减少会加剧脱水，而脱水是使用GLP-1药物的常见后果。”

因此，饮料品牌有新的机会专门为减肥药物使用者提供定制产品，以帮助补充水分。

创新补水饮品

目前市场上的功能性补水饮料含有不同水平的关键维生素和矿物质，通常将水与不同含量的常用电解质（如钠、钾、钙和镁）混合。有些还含有其他功能性成分，以及糖或甜味剂，以改善口感。

ADM 的 Kistner 解释说：“我们的解决方案库包含各种维生素和矿物质，例如维生素 B、C 和 E，以及镁。我们还提供含电解质的椰子水粉——所有这些都能帮助开发人员制作快速补水的等渗饮料。等渗特性可以帮助补充流失的体液并协助适当补水，进而可以支持营养运输和蛋白质合成，从而提高运动表现和肌肉恢复。”

开发这类饮料的一个常见挑战是高钠含量导致的令人不快的咸味。一些品牌使用掩味技术或添加糖来平衡口味，以解决这个问题。然而，由于许多功能性饮料生产商的目标是减少或消除糖分，并且可能避免使用人工甜味剂，因此找到合适的解决方案可能并非易事。

英国茶叶品牌 Kaytea 近期推出了 Hydro Infusions 系列，这是一款功能性电解质混合茶，克服了生产过程中的关键配方挑战。每款混合茶都含有镁、钙、钾、钠和氯——正如创始人 Kevin Tang 所述，这些成分经过精心挑选，具有多种益处，包括肌肉恢复和血压调节。

Kaytea表示：“风味研发是重点，尤其考虑到电解质独特的口感，它略带酸味和咸味。为了确保调配的和谐，我们避免使用可能与电解质天然特性冲突的清淡口味。”

相反，我们选择了浓郁圆润的风味，与微妙的咸味相得益彰，同时保持了清爽自然的口感。重要的是，我们的茶不加糖，不含人工添加剂，这意味着我们必须谨慎地保持平衡，确保电解质不会掩盖茶的天然风味。

ADM 的 Kistner 警告说，配方师还应注意沉淀、絮凝或分离现象，以及在严苛的配方环境中，或在整个保质期内暴露于光或氧气中，可能导致产品降解或失效。“这正是我们纯水提取技术的关键所在，”他热情地说道。“它有助于构建富有弹性的高品质植物粉末和提取物，同时保持良好的感官特性，并最大限度地减少异味。”

补水+解决方案

一体化解决方案是功能性食品和饮料领域的一个持久趋势，它通过多功能成分混合物吸引消费者的注意，这些成分混合物在单一、便捷的产品中提供一系列不同的健康益处。这在补水产品类别中尤为明显，现在许多产品将电解质与流行的功能性成分相结合，以提供全面的健康方案。

ADM 的 Kistner 表示：“为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，饮料和运动营养制造商应该将补水功效与其他备受追捧的益处（例如能量）结合起来。我们的植物提取物和植物蛋白可以帮助创新，满足这些需求，同时满足消费者‘回归自然’的诉求。例如，我们的瓜拉那、绿茶和巴拉圭冬青提取物提供了天然的咖啡因来源。我们口感清爽的大豆和豌豆蛋白含有必需氨基酸，有助于促进肌肉发育。”

Arla Foods Ingredients 注意到，人们对一体化补水体验的需求日益增长。这家乳制品配料专家的运动营养主管 Peter Schouw Anderson 重点介绍了水和其他饮料产品中令人兴奋的新功能。根据 Innova 的洞察，过去三年中，推出的带有补水相关宣称的软饮料和运动营养产品数量增长了 10% 以上。

Arla 瞄准“整体补水”趋势，利用其 Lacprodan Iso.Water、Iso.Clear 和 Iso.RefreshShake 乳清分离蛋白系列，开发了蛋白质增强型补水概念。Schouw Anderson 告诉 FoodBev：“它们富含必需氨基酸和支链氨基酸，并且易于与锌、镁和咖啡因等其他功能性成分结合。”

这为额外的身体和认知健康声明创造了机会——非常适合那些越来越多地采用整体健康方法并寻求提供多种益处的产品的活跃消费者。

分离蛋白可以轻松与其他强化成分结合，支持一系列健康和营养声明。Schouw Anderson 重点介绍了集团清澈乳清产品组合的最新成员 Lacprodan Iso.RefreshShake。它富含 20 克蛋白质，口感清爽，泡沫快速分解，是一种快速有效的补充营养解决方案。

此外，Warrior 还选择将电解质与健身领域广受欢迎的另一种增肌功能性成分——肌酸——相结合。该品牌创始人 Fisher 解释说，Warrior 肌酸+电解质新品的开发源于其对新产品研发的大量投入。该产品将品牌最畅销的肌酸粉与电解质相结合，为消费者提供了一种易于使用的解决方案。Fisher 补充道：“每天只需将一勺添加到任何饮品中，即可补充能量、补充水分，并提升身心表现。”

他继续说道：“肌酸是有史以来研究最深入的膳食补充剂之一，其在运动和阻力训练中提升运动表现的效果已得到充分证实。蛋白质的需求持续增长，但消费者对市面上种类繁多的补充剂及其带来的生活方式益处也越来越了解。许多消费者是通过蛋白棒接触到这一类别的……现在他们正在探索其他运动营养产品，例如电解质饮料、乳清蛋白、运动前补充剂和肌酸——我们预计会有越来越多的消费者遵循这种购买模式。”

多功能饮料的未来

展望未来，我们预计创新型功能性成分与电解质的组合将不断涌现，从而为补水和整体健康提供更有针对性的方案。Kaytea 的唐先生预测，未来将转向更清洁、更天然的配方，以及新颖的包装形式和服用方式。他还预见到，低渗和等渗饮料之间的差异化将更加明显，以满足特定需求和偏好。

他解释说：“低渗饮料的溶质浓度低于体液，因此吸收速度快，是快速补水的理想选择。相比之下，等渗饮料的浓度与体液浓度一致，能够均衡补充水分和能量，因此在运动员和健身爱好者中尤其受欢迎。”