零食热潮：美国人依然嗜甜如命

零食可能变得更健康了，但美国消费者仍然期待通过加餐来度过一天。事实上，所有零食类别都在一定程度上实现了销售增长，这表明甜味和咸味零食并不会消失。

图片来源：foodinstitute

尼尔森智库（NielsenIQ）Byzzer 平台的最新数据显示，在所有零售渠道中，甜味和咸味零食的美元销售额继续保持健康增长。

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零食的兴起与饮食习惯的整体转变相吻合，即消费者在 “随身携带 “的生活方式中，选择更小、更频繁的时间来满足口腹之欲。

这些时刻为食品和饮料企业提供了商机，他们可以提供饱腹感或“适度放纵”，让日常时刻也变得特别。包括Z世代在内的年轻一代，通过在TikTok和Instagram上发布视频，打造了一种“小确幸文化”，将这些时刻融入到日常生活中。这些用户展示了特色产品如何提供自我关爱和逃离现实的途径。

零食还有一个功能性目的，即在一天中的某些时刻，如运动后和两餐之间，为忙碌的消费者提供营养。休闲运动员、注重健康的购物者和 GLP-1 药物使用者等越来越多的消费群体正在通过选择营养丰富的零食来填补这些时刻的空白。

咸味零食——高蛋白、更健康

考虑到这些消费者的购买动机，就不难理解为什么咸味零食品类中一些增长最快的是“更健康”的类别，例如米饼（+24.6%）、杂粮零食（+9%）和爆米花（+3.1%）。

此外，肉类零食的销售额同比增长了13.1%，这很可能是由于肉干品类的蓬勃发展，以及Chomps、Country Archer Provisions和Tillamook Country Smoker等健康食品市场领导者推出的更健康的创新产品。

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另一方面，传统的薯片和玉米片销量略有下降，这表明这些传统品类可能需要通过创新定位或更健康的产品价值主张来改善。

这些销售可能受到了消费者对超加工食品和人工色素的担忧。为了应对这种情况，传统消费品公司正在推出不含某些问题成分的创新产品。例如，多力多滋最近推出了 Simply NKD——对其旗舰产品 Nacho Cheese 和 Cool Ranch 的不含色素配料的重构。

甜点零食——巧克力热潮，“下午茶”风潮兴起

巧克力糖果依然是强劲的细分品类，销售额同比增长7.6%。然而，销量增长却不尽如人意，同期增幅不足1%。这意味着销售额的增长很可能是产品价格上涨的结果；但也表明该品类具有弹性。

没有什么能阻挡消费者对巧克力的渴望。

非巧克力糖果的销售额也实现了稳健增长（+6.2%），而销量增长则更为均衡，接近2%。尽管健康饮食的趋势日益明显，美国人依然喜爱甜食，糖果和甜点在现代消费者心中仍然占有一席之地。

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尽管如此，正如咸味零食市场青睐健康定位一样，健康食品类产品再次受到市场的青睐。

例如，冷藏酸奶（增长13.2%）是一种健康的甜点零食，其蛋白质含量使其既可作为运动前后的补充，也可作为代餐。同样，冷藏能量棒市场虽然市场份额最小，但增长速度却最快。这一高端细分市场以方便食用的形式满足了营养素的需求，使其成为营养密度较低的零食的有力竞争者。

推动甜点零食销售的另一个重要因素是“下午茶”这一宏观趋势，尤其是在年轻一代中。这为提供下午茶体验的餐厅带来了福音，也促使许多人独自或与朋友一起享用精致的糕点和烘焙食品。

此外，与餐饮服务机构相比，早餐时购买甜点提供了一种更经济实惠的选择。在投入成本不断上涨的情况下，餐饮服务机构不得不提高价格以提升利润。这些因素共同促成了店内烘焙甜点惊人的11.3%的增长。成熟预包装糖果0.9%的增长也可能得益于这些新的消费者需求。