农夫山泉与山姆提早布局秋冬暖饮市场，养生水与无糖茶破局季节性限制

一场秋雨一场寒。

十一过后，天气转凉的愈发明显，当冷饮不再能显著拉高产品销量，“暖饮”已经开始接棒新周期的温度战。

每年到这个节点，饮料行业的目光，都会从街边冰柜转向店内暖柜。

品牌当然要走到消费者前面，这不，今年的暖饮战，已经悄悄打响了。

01 从货架上新看暖饮

相较于冰柜大战，秋冬暖柜大战的存在感似乎有点儿弱，但该赛道的竞争激烈的程度却并不低，品牌们也没少在这上面花心思。

往年聊暖饮新品，本质大多是“冷饮加热版”。奶茶换厚基底，咖啡做浓款，植物奶换个暖包装。品牌思路很直接：秋冬消费者喜欢浓郁口感，就在成熟品类里微调，拼的是渠道渗透，是终端陈列位。

但小编关注到，最近上线的两款秋冬新品，从原料到场景，都跳出了这套老框架。

农夫山泉的姜茶本草饮料，走东方润养路线。

原料就是大众熟悉的三样：云南红糖、鲜切生姜、红枣，用高温熬煮工艺，还原家庭自制的口感，同时解决了自制姜茶的两个痛点：熬煮麻烦，火候难控容易辛辣呛口，400ml 瓶装，常温就能存放，微微加热后，口感更好。这意味着它的舞台不只是便利店暖柜，常温货架、办公室茶水间、家里冰箱，都能放，覆盖通勤、居家、办公等多个日常场景。

本质上，就是把中国人秋冬常备的红糖姜茶，从自家厨房搬到了瓶装里，开瓶就能喝。

而山姆的红瑶蜜薯饮，走了另一条路线。

把国民街头小吃烤蜜薯，做成了瓶装饮品。核心原料是红瑶蜜薯和烟薯原浆，复配谷物增香，不额外加蔗糖，入口是烤蜜薯特有的香甜，带着谷物的温润感，质地微微黏稠，开盖就能闻到浓郁薯香。

它瞄准的也不只是“喝热饮”的单一需求。

更多是早餐配餐、办公室下午茶、户外小聚这些场景里，那种温暖又饱腹的松弛感，对很多人来说，冬天捧着烤红薯的烟火记忆，比一杯标准化热奶茶更有情绪共鸣。

从这两款产品能清晰读出行业的产品转向：品牌不再局限于“茶饮/植物奶+加热”的传统公式，开始往本土饮食记忆和生活化场景里挖灵感。

暖饮的竞争，早已从“温度竞赛”，进入了“风味与情绪价值竞赛”的新阶段。

02 谁在真正撑起秋冬销量

有意思的是，每年秋冬品牌都扎堆推浓郁风的奶茶、咖啡。

但真走到终端暖柜前就会发现，卖得最好的，往往不是这些重金投入的选手。

从多家便利店的终端反馈来看，暖柜里长期销量靠前的，反而是无糖茶和中式养生水，元气自在水的红枣枸杞水、东方树叶的无糖茶饮，动销表现常年排在暖柜前列。

反而很多声势浩大的瓶装奶茶、咖啡，更多是充当货架填充的角色。

无糖茶和养生水的突围，踩中了两个不可替代的核心优势。

第一是健康心智的红利。

这几年无糖、低卡、天然的消费趋势持续渗透，无糖茶清爽无负担，养生水自带轻功能属性。

秋冬普遍追求“温补”的氛围里，这种“喝了没负担”的产品，反而更契合大众需求。

第二也是最关键的一点，它们是饮品赛道里少有的“冷热皆宜”品类。

中国人本就有喝热茶的饮食传统。无糖茶加热之后，茶香更显醇厚，完全没有违和感，枸杞水、薏米水这类养生饮品，本身就是熬煮而来，温着喝更贴合饮用习惯，不仅不损失风味，反而多了一层温润的氛围感。

这也是两类产品能在暖柜站稳脚跟的核心原因。

它们不需要依附“季节限定”的标签，夏天卖冰饮，冬天卖热饮，一年四季都有稳定的消费场景，终端动销的抗风险能力更强。

03 季节性困局：暖饮真的只能卖一季吗

而聊到暖饮，就绕不开一个行业终极问题：暖饮，真的只能卖一季吗？

这是所有布局暖饮的品牌，都要面对的现实宿命。

和夏季冷饮长达半年以上的销售周期不同。

暖饮的市场窗口期非常短。

北方集中在秋冬两季，南方往往只有 3 个月左右的适宜加热周期，季节一过，暖柜撤出终端，很多产品就失去了核心陈列场景，动销直接停滞。

强季节性，是悬在整个暖饮品类头上的第一重桎梏。

第二重限制来自渠道终端。

夏天的冰柜，是饮料品牌的必争之地。

从连锁商超到夫妻老婆店，从写字楼到网吧，几乎所有线下场景都能摆，行业里甚至有 “冰点数量决定市场份额” 的说法，为了抢占冰柜点位，品牌愿意投入大量资源。

但暖柜的待遇天差地别。

不仅整体保有量远低于冰柜，还大多集中在连锁便利店和大型商超，下沉市场覆盖极少，品牌对暖柜的资源投入，也完全不在一个量级，终端硬件的限制，直接锁死了暖饮的场景延伸空间。

更现实的难题，在于产品的长期留存。

每年秋冬都会涌现一大批主打特色风味的暖饮。

栗子、桂花、红薯、可可，各种秋冬元素层出不穷，但真正能跨越季节、常年留在货架上的产品，屈指可数。

因为特色风味往往要同时平衡口感、配方稳定性和生产成本，很多限定款本质上就是蹭一波季节热度的流量产品，并没有长期运营的产品力，热闹一两个月就下架，成了多数暖饮新品的常态。

今年的这批新尝试，能打破这个循环吗？

回到最开始的问题。

农夫山泉和山姆的提早布局，算不上又一波季节限定的跟风。

这背后，是暖饮赛道从 “做温度” 向 “做产品” 转型的信号。

过去行业总把暖饮当成冷饮的补充，是淡季的过渡性品类，投入不多，期待也不高，但现在来看，随着消费需求持续细化，暖饮正在长出自己的独立逻辑，它和冷饮并非对立关系，是饮品消费在秋冬场景下的另一种生活化表达。

当然，季节性、渠道、供应链这些积累多年的行业难题，不会因为几款新品就彻底消失。

但每一次新的产品尝试，都是在为整个赛道探路。

今年这批秋冬新品最终能走多远，还需要时间和市场的双重检验。