永辉超市呼和浩特首店连续18天销售破百万，自有品牌与3R商品成主力

导语

7月16日，永辉超市呼和浩特首店在凯德广场·诺和木勒开业。

到8月初，这家约2400平方米的门店累计销售额超过2500万元，连续18天单日销售在百万元以上，累计进店超过26万人次。

在呼和浩特这样一个城区人口约366万（中经数据2025年）、此前没有永辉门店的城市，首店效应确实能带来短期热度。

但日均进店超过1.4万人次、连续18天保持这个水平，不能只用“打卡”来解释。那消费者到底把钱花在了什么地方？

自有品牌占四成，3R占三成

呼和浩特店的商品结构里，自有品牌在标品销售中占比达到四成。

即烹、即热、即食三类商品合计占全店销售额超过三成。接近一半的标品和超过三分之一的整体销售，都来自传统超市通常不会自己做的品类。

过去超市靠进场费、通道费、堆头费赚钱。品牌商交钱上架，超市提供货架和客流，双方各取所需。

这套模式运转了几十年，代价是超市逐渐失去了对商品的定义权——卖什么、怎么定价、怎么组合，决定权不在自己手里。

呼和浩特店的做法是把商品定义权往回拿。四成的自有品牌占比，意味着近一半的标品不再依赖品牌商供货，从研发、采购、生产到定价由永辉自己控制。

图源小红书ID凯德广场 诺和木勒小助手

三成的3R占比，意味着超过三分之一的销售来自门店现场制作的商品，几乎没有进场费成本，毛利率高于传统标品。

从供应链端看，永辉2026年春节档“品质永辉”系列销售额环比增长70%，全年计划上新200款自有品牌商品，覆盖果汁饮料、风味零食、米面粮油、清洁日化等多个品类。

从门店运营端看，果切执行“468原则”：切装后4小时8折、6小时6折、8小时下架。叶菜、现做熟食、分切肉禽执行日清，不售隔夜。

执行这些标准的成本不算低，但3R占比超过三成说明消费者愿意为此买单。

呼和浩特店是永辉调改第二阶段“精细化深耕”的代表——第一阶段学形，改动线、改陈列、改服务标准；第二阶段改骨，调商品结构、调供应链、调盈利模型。自有品牌四成、3R三成，就是“改骨”的结果。

图源小红书ID 王子涵

从包头到呼和浩特，调改模型往北走

永辉在内蒙古不是从零起步。

2025年，包头两家门店已率先完成自主调改，官方说法是“客流与销售实现双增长”。

呼和浩特首店在此基础上继续往北推进，产品上也做了本地化调整——推出羊肉烧麦、现烤焙子、芝士奶豆腐饼等本地品类，同时保留全国验证过的网红单品。

这种“本地化适配加全国化输出”的组合，是永辉调改店目前的标准做法。

但需要冷静看待的是，18天破百万的连续记录并不等于每家调改店都能复制同样的曲线。

开业前四天，呼和浩特店累计销售624万元，日均约156万元。

首周之后进入日常运营阶段，销售是否出现自然回落，永辉方面没有公布逐日分拆数据。

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从渠道商到商品运营商

回不去了

自有品牌四成、3R三成——两组数字放在一起，指向一个明确的变化：超市正在从替别人卖东西变成自己生产自己卖。

呼和浩特的羊肉烧麦也好，长沙的清洁标签烘焙也好，柳州的短保熟食也好，各家调改店的具体品类和口味有差异，但底层逻辑一致：

超市不再只是连接品牌商和消费者的通道，而是自己承担起商品研发、供应链管控和现场运营的角色。

这个转变不只是利润结构的调整，更是超市身份的重新定义。传统超市是渠道，核心能力是选址和客流。

调改后的超市更像制造、餐饮和零售的混合体，核心能力变成了商品研发、供应链效率和门店运营。

对永辉来说，300多家调改店是实验田，呼和浩特是其中一个新的验证场。

对行业来说，我们需要观察的是，当头部超市普遍把自有品牌和3R占比往高处推，那些没有能力做商品开发的区域超市，货架上还能摆什么。

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结束语

呼和浩特这家店跑出的数据，是一时的。

但数据背后那几个方向——自有品牌占比往上走、3R商品往上走、商品定义权往回拿——一旦走通，就不会再退回去。

永辉调改走到现在，已经不是改几家门店的事，而是在重新定义超市这门生意到底怎么做。

从替别人卖东西到自己做东西，这条路的每一步都更重、更难，但也更不容易被别人抢走。

参考信息来源

[1] 中国消费者报呼和浩特讯《永辉呼和浩特首店连续18天销售破百万 自有品牌与3R商品表现抢眼》2026.8.3

[2] 36氪《永辉呼和浩特首店连续18天销售破百万元》2026.8.3

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