油柑靠「阿嬷」翻红：借势影视IP，药食同源的长线打法

油柑二度翻红，不靠刮油靠「阿嬷」，文化IP如何让小众食材长红？

作者｜党 参 运营｜程鑫雅 图片｜网 络 来源｜未来食品实验室

票房黑马《给阿嬷的情书》片中反复出现的潮汕油柑，让这个曾在 2021 年凭奈雪「霸气玉油柑」爆火又迅速沉寂的岭南小众食材，迎来第二次全国性爆发。

这一轮油柑走红的起点，是潮汕侨批文化承载的集体记忆。《给阿嬷的情书》以一封迟来60年的家书串联祖孙三代的情感隔阂，院中橄榄树的漫长等待、塞进行囊的腌油柑等烟火细节，将油柑升华为“先苦后甜”的人生哲思载体，也成为海内外潮汕人的情感纽带。

▲图源：网络

与五年前靠“刮油神器”“三秒回甘”的猎奇标签出圈不同，这次消费者对油柑的认知首先建立在情感共鸣之上。电影上映后，“潮汕阿嬷的油柑”连续三天登上微博热搜，话题阅读量破28亿，网友自发分享腌制秘方，海外侨胞晒出珍藏多年的油柑蜜饯，这种自发传播的穿透力远胜于商业营销。

截至2026年6月26日，五一档票房黑马《给阿嬷的情书》内地累计票房已突破18.7亿元，稳居年度票房亚军。影片已于6月23日官宣密钥延期至7月31日，将潮汕侨乡的乡愁传递给全球潮汕群体。

与上一轮纯流量驱动的茶饮狂欢不同，这一轮翻红带着文化底色与产业沉淀，其中阿嬷手作的IP联名打法，更为地域食材跳出“网红短命”魔咒提供了可参考的样本。

小众食材再度破圈 成熟供应链接住热度

文化热度打底，现制茶饮依然是油柑触达全国市场的核心渠道。大家不知道的是，油柑走过两轮爆火周期，2021年奈雪带起第一波茶饮热潮，2026年借影视IP迎来第二波文化翻红。

五年前奈雪霸气玉油柑三天卖出10万杯，将产地收购价从3元拉至30元，硬生生造出“油柑茶饮”新品类。五年后，行业对油柑的应用更加成熟，不同体量的品牌走出了差异化路径。

头部品牌中，仅阿嬷手作与《给阿嬷的情书》达成官方茶饮联名，率先推出联名款「柑榄与单丛」，成为本轮文化破圈最具代表性的茶饮案例；奈雪、喜茶等全国性品牌均未开展该电影官方联名，而是依托已有的油柑产品矩阵承接市场热度，同步推出夏季限定新品放大声量。

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阿嬷手作则走出了轻量化差异化路线，成为中小品牌借势文化 IP 的范本。品牌与电影从名称到“阿嬷手作”的内核高度契合，联名无需生硬的 logo 拼接，而是自然的情感延伸。整套营销围绕“味觉 + 情感”展开：产品端推出限定款「柑榄与单丛」，还原潮汕本味；周边提取侨批元素制作信卡，激发社交传播；线下搭配分阶段优惠与票根福利，将影院流量精准导入门店。上映首周，该产品在全国门店销量占比超35%，潮汕本地门店一度排队两小时，更夯实了品牌“潮汕文化茶饮”的心智。

产品创新与供应链成熟，是这轮热潮平稳运行的核心保障。2021年市场多是“油柑 + 绿茶底”的同质化产品，如今已延伸出咖啡特调、冰淇淋、酸辣风味特调等多元形态。经过五年沉淀，油柑种植、加工、储运已形成标准化体系，汕尾陆河县也成为核心产区，种植面积约6.7万亩，年产量2.63万吨，居全国首位。头部品牌均与产区签订长期订单、建立专属基地，目前全国种植面积超20万亩，年产量突破30万吨，足以承接需求爆发。

产地的产业升级也在同步推进。汕头潮阳区出台扶持政策，出台本地油柑栽培技术规程与果品等级标准，推进“乌窖狮头油甘”地理标志商标申报，打造区域油柑公共品牌。金灶镇将桑葚产业跑通的“订单农业 + 精深加工”模式复制到油柑产业，与头部企业签订长期订单，延伸产业链。

单一爆款模式短板凸显 纯流量打法难以为继

2021 年油柑的爆红与速落，始终是地域食材发展的警示案例。那场由资本和流量驱动的单一爆款神话，藏着难以规避的致命短板。

首先是茶饮行业极快的迭代速度。新品平均生命周期仅 3-6 个月，消费者注意力转移迅速，油柑新鲜感褪去后，黄皮、芭乐、刺梨等小众食材快速接棒，到 2022 年底，仍在售油柑茶饮的品牌已不足三成。其次是原料可替代性强，油柑主打的“先涩后甘”“刮油解腻”，青橄榄、杨桃等食材均可实现，价格炒高后中小品牌纷纷改用平价替代品，进一步稀释市场份额。

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最终压垮品类的是全行业同质化跟风。在2021 年 3 月，奈雪的茶推出霸气玉油柑；奈雪带火品类后，紧接着 5 月 ，喜茶一口气推出双榨杨桃油柑、王榨油柑、双榨橄榄油柑三款油柑产品，后又追加超浓王榨油柑至四款，仅限定北上广深及潮汕区域发售，还联合威猛先生主打“内服外用，完美去油”，将功效营销推向顶点。但这种跟进更多是流量争夺，而非产品创新，包装、卖点高度趋同，连食用风险提示都有所缺失。短短一个月市场涌现上百款油柑茶，价格从 28 元卷至 9.9 元，利润空间被压缩殆尽，品牌失去持续投入动力。

纯流量打法只能制造短暂热度，无法建立消费者对食材本身的深度认知。热潮退去后，产地首当其冲：2021 年底，油柑收购价从最高 40 元 / 斤暴跌至 2 元 / 斤，不少跟风扩种的果农损失惨重。

药食同源价值的深挖，是这一产业长效发展的核心支撑。油柑学名余甘子，《本草纲目》及《中国药典》均记载其清热凉血、消食健胃的功效，现代研究也证实其维 C 含量是柠檬的 25 倍，富含 SOD、单宁酸等成分，抗氧化与调节肠胃作用明确。如今品牌已跳出“刮油”的单一卖点，推出油柑酵素、含片、益生菌等功能食品，不少健康养生品牌也推出了油柑草本饮、油柑酵素等产品，主打药食同源养生理念，受到关注健康的消费群体认可。

热度很快落地到产业端。官方联名覆盖茶饮、蜜饯、文创等品类，核心产区汕头潮阳金灶镇借取景地热度推出文旅线路，游客可体验采摘、制作油柑美食，带动农副产品就地直销。原本每斤不足 5 元的鲜油柑，经文化赋能与深加工后，产品附加值提升十倍以上。

技术破局 跳出茶饮单一场景

如上，吃过流量的亏后，品牌与产地都更显冷静，不再将赌注全压在现制茶饮上，而是向瓶装饮品、功能食品、特色小吃等多品类拓展，推动油柑从“网红单品”向常态化产业转型。

1.全渠道跨界是最先落地的突破

奈雪的经典款「霸气玉油柑」自 2021 年推出后长期在售，2026 年夏季叠加电影热度，销量出现显著环比上涨；其联手盒马推出 NFC 冷榨工艺的1L 瓶装茉莉玉油柑，借助盒马线下门店从茶饮店走进超市货架，上市一个月便跻身盒马瓶装茶饮销量前三。

5月7日，喜茶推出新品「杨桃三重甘」，以自研茶底雪毫茉王为核心，融合香蜜杨桃与潮汕油柑，打造“茶甘 + 果甜 + 油柑回甘”三重风味，顶部点缀迷迭香，是 2026 年夏季油柑类茶饮的代表性新品；进入 6 月旺季后，喜茶还在深圳门店推出限定杨桃油柑喜拉朵，将油柑从饮品延伸至甜品赛道。

▲杨桃三重甘 图源：网络

2.和潮汕油柑同宗不同脉的云南滇橄榄，二者同属余甘子，却是一棵树上分出的两条路。

潮汕油柑偏向经济作物驯化，果型饱满、口感清新，主打先苦后甜的食用体验，是新式茶饮店的首选原料，但在长期驯化优化口感的过程中，部分药用活性成分有所稀释；云南滇橄榄则是滇西高海拔生长的野生品种，未经人工驯化，清热利咽、润肺化痰的药用属性保留得更为完整，其维 C 含量可达柠檬的 26 倍，每 100 克鲜果维 C 含量最高能到 1814 毫克，即便经过高温加工，留存率仍能达到 79%-93%。

早年滇橄榄只是“云南本地人都嫌涩”的山野小野果，市面上也曾有过零星产品，始终没能突破地域限制；现在，云南滇橄榄早已走出了一条完全独立的产业化路径。本土品牌「橄清」2017 年起联合西南民族大学食品科学院攻关三年，研发出专属“破苦去涩”工艺，才解决了滇橄榄产业化的核心痛点。而后橄清靠预包装饮品做到了“橄榄饮品第一品牌”，手握两个年销破亿单品，2022 年全渠道零售额就已突破 3 亿元。

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2026 年 5 月底，橄清再推 HOHO 风味滇橄榄系列，以云南山野滇橄榄为核心原料，采用鲜榨锁鲜工艺，主打天然健康定位，一次性落地芭乐、雪梨、西柚、血橙四款风味，分别对应餐后解腻、润燥舒缓、重油清口、日常补水等细分场景。把油柑类饮品从茶饮店场景进一步延伸到家庭日常、餐饮佐餐等多元场景，也让西南产区的余甘子资源完成了从野果到标准化快消品的转化。

3.与油柑一同借影片热度重回大众视野的，还有潮汕另一味经典药食同源食材青橄榄，中药名“青果”。

橄榄常与油柑并列，作为与油柑口感特质相似、同样“先涩后甘”的岭南佳果，素来被潮汕人家当作“天然润喉方”，鲜嚼、煮水、煲汤、盐渍皆是日常吃法，是岭南湿热气候下应对咽喉肿痛、积食腹胀的家常食材。

在本次产业热潮中，青橄榄并未单独成为爆品，而是常与油柑搭配形成“双甘组合”，跳出单一食材的局限。阿嬷手作的联名款“柑榄与单丛”便是二者结合的代表，潮汕本地企业也顺势推出橄榄油柑复合果汁、橄榄油柑润喉糖、盐渍双甘蜜饯等深加工产品，丰富了药食同源产品的形态矩阵，进一步拓宽了地域食材的消费场景。

橄榄与油柑 ▲图源：网络

结语

油柑的两次走红，对应着地域食材破圈的两种路径：流量驱动的短期爆发来得快去得快，易留下价格震荡的后遗症；文化赋能与产业深耕的模式起步虽慢，却根基扎实、走得长远。

而云南滇橄榄的产业化历程，更提供了第三种可能，即不靠茶饮流量、不靠影视 IP，仅凭技术攻关深挖原料本身的药食同源价值，同样能把小众野果做成覆盖全国的快消品类。

《给阿嬷的情书》带给油柑的不只是一波热度，更是产业层面的觉醒。地域食材的长久生命力，从来不止于独特的口感与功效，更在于背后承载的历史、民俗与情感，以及产业链上每一步扎实的技术沉淀。把文化融入产品，把场景铺向多元，把产业链做深做实，小众食材才能真正走进大众日常，从“红一阵”走向“红长久”。

▲图源：广东发布

参考内容 1.FoodTalks食品资讯：什么是油柑？小众水果的生存之道 2.CBNData：落后奈雪不止一步的喜茶，还能乘上油柑这阵大风吗？ 3.读城记PLUS：潮汕油柑缺货，价格飙涨8倍：新茶饮追爆款，从抢资本到抢货源 4.汕尾日报：数据赋能产业焕新 —— 记入选全国首批“地理标志产品”数据产品上市名单“陆河油柑种植” 5.东方网：“小野果”引爆百亿级“大产业”，橄清助推滇橄榄变废为宝 6.饮品报：给阿嬷的情书火了，用“一杯奶茶” 换来泼天流量