越秀并购王家渡：一口低温午餐肉的进击与抉择

王家渡曾凭借一口低温午餐肉搅动行业，最终在独立发展与借力巨头之间，选择了后者。

2026年1月7日，四川省眉山市三苏祠内，深耕广式腊味数十年的皇上皇与川味新锐王家渡联手发布“川粤山海中国味”美食促消费暨皇上皇与王家渡战略合作发布会。

几天后，界面新闻《午餐肉王家渡“卖身”越秀集团》稿件指出，越秀集团近期正式宣布，将王家渡食品纳入集团食品板块成员企业。越秀集团并未透露此次交易的价格，但其表示，将结合产业发展的需要，持续关注行业优质投资标的。

天眼查app信息则显示，四川王家渡食品股份有限公司近期出现了一系列高管变更。眉州东坡创始人王刚退出董事长职位，由越秀农牧食品总经理徐琦接任。

一场彻底的资本收购，浮出水面。

从眉州东坡的中央厨房子公司，到资本追捧的低温午餐肉之王，再到投入有广州国资背景的越秀集团，王家渡的历程，是一部关于品类创新、商业模式与资本抉择的典型样本。

01 颠覆铁罐头，从品类开创者迈向行业定义者

午餐肉，这个源于二战军粮的食品，长期被刻着“高盐、高淀粉、添加剂多”的标签。

王家渡的颠覆，始于一个核心动作：将“低温”这一烹饪理念率先引入午餐肉领域，不再是高温高压下的重口味加工品，而是一款锁住原始鲜香、保留营养本色的低温午餐肉也由此诞生。

据王家渡官方资料，其历时四年，团队进行了百余次配方调整，并邀请专业盲测小组进行了千次品鉴，从多款猪肉部位与辅料比例中，精准锁定了“黄金肥瘦比”——29.2% 的肥肉与 70.8% 的瘦肉。

图据王家渡官方微博

2016年首款产品上市后，王家渡又推出2.0版本的午餐肉，里面不添加任何香精、色素和防腐剂，仅用最天然的调味料，辅以不超过85℃的慢煮工艺，保证了肉含量＞90%，淀粉含量＜3%。

一些列的转变和研发创新，让王家渡的低温午餐肉保质期在0–4℃冷藏的环境下可持续保鲜150天。它从一种可长期储存的战备物资，变成了一口需要呵护的“小鲜肉”，直接击中了消费升级下对新鲜、健康的需求。

2022 年，王家渡联合中国标准化研究院共同制定并发布了国内首个《低温午餐肉团体标准系列》，从品类开创者迈向行业定义者，此举也为其在激烈的市场竞争中建立了技术壁垒。

02 双轨制生存，B端是基石，C端是尖刀

据王家渡董事总经理李鹏接受FFI食品配方创新采访的时候介绍：在打造出低温午餐肉爆品之后，王家渡逐渐拓宽品类，并以“餐桌食品专家”为定位和愿景，面向BC两端孵化出了更多的大单品，成功打造出横跨四个层级的业务体系。

第一层级是标准化成品，如东坡扣肉，东坡肘子等四川名菜，第二层级是标准化半成品，如香肠、腊肉、樟茶鸭；第三层级是标准化特征性调料，特点是提取菜肴核心特征的风味，比如麻婆豆腐调味料、鱼香肉丝调味料、回锅肉调味料等；第四层级是标准化预加工食材。如宫保鸡丁的鸡丁，回锅肉的肉片、蒜苗等。

与此同时，王家渡的独特优势，还根植于其“矩阵式供应链”模式，其前身是眉州东坡的中央厨房子公司，这使其拥有深厚的餐饮基因。

图据网络

王家渡不仅为眉州东坡的自身餐饮门店提供支持，更将标准化川味预制菜（如东坡扣肉、毛血旺）和复合调味料解决方案，其产品广泛进入各大头部餐饮和零售渠道，遍布海底捞、巴奴、四季民福、聚点串吧、丰茂烤串等知名火锅及小吃连锁，到比格比萨、乐凯撒披萨、吉野家、真功夫等快餐巨头，再到大鸭梨、南京大排档等经典老字号。

以低温午餐肉为爆款，王家渡成功切入高端零售渠道。它曾一度成为山姆会员店的网红产品，实现了从幕后供应链到台前品牌的惊艳亮相。

据界面新闻报道，王家渡低温午餐肉几年前曾是山姆会员店的“网红产品”，但在2020年左右下架。目前山姆在售的午餐肉品牌包括世棒、TULIP、荷美尔等，王家渡的产品只有川味黑猪腊肠和羊肉煲调味料。

一位接近山姆供应商的人士告诉界面新闻，王家渡低温午餐肉曾一度在山姆占据“大堆头”的陈列，山姆想让王家渡做其自有品牌的供应商，但合作最终没有达成，山姆找到其他供应商做自有品牌后，王家渡低温午餐肉便从山姆货架退出，但其品牌认知已然建立。

图据王家渡官方微博

这种“B端养研发，C端树品牌”的双轨模式，是王家渡商业故事的核心。据其董事总经理李鹏透露，公司在2023年实现了全年营收3亿+，并在竞争激烈的2024年保持了增长。

03 抉择时刻，上市梦碎、国资接手

王家渡并非没有资本的野心。

2021年，它曾获得复星资本领投的近亿元A轮融资，并启动了上市计划，预计在2022年底递交材料、2023年上市，优先考虑A股市场。

然而，时移世易。随着消费投资热潮退却、A股对消费类IPO收紧，王家渡的独立上市之路变得崎岖难行。

与此同时，低温肉制品赛道已成红海，锋味、肉班长、荷美尔、双汇等对手环伺，各大渠道的自有品牌也纷纷加入战场。

图据王家渡官方微博

在此背景下，越秀集团的收购成为一条现实路径。

越秀集团旗下的食品板块，主要包括越秀乳业和越秀农牧。此次和王家渡收购关联密切的是越秀农牧，主做生猪全产业链，有“皇上皇”和“孔旺季”等老字号品牌，以广式腊味品类为核心。

这场交易的核心逻辑是产业互补。

上游补强：越秀农牧拥有生猪全产业链，能直接为王家渡提供稳定且成本更优的原料。

渠道互补：皇上皇在华南市场的根基，能帮助以川味见长的王家渡弥补地域短板。

国资背书：广州国资背景的越秀集团能提供更稳定的资金和资源支持。

04 未来战场 品类升级、产业融合

王家渡的案例，给食品产业带来多重启示。

首先是品类创新的价值，**它证明了在任何传统品类中，都存在着通过技术和理念升级“重做一遍”的机会。**核心驱动力是健康化（减盐、清洁标签）、美味化（高肉含量）、新鲜化（低温短保）。

其次是餐饮供应链品牌化的路径，王家渡展示了一条从服务B端餐饮打磨供应链，再以极致大单品切入C端建立品牌的有效路径。

然后是国企与民企的融合新范式，此案超越了单纯资本并购，是国企的扎实产业链与民企的敏锐创新力的互补。在追求内循环与产业升级的背景下，这种模式或将成为趋势。

当然，挑战依然存在。品牌整合可能出现的水土不服，预制菜面临的舆论压力，以及愈发激烈的市场竞争，都是王家渡在越秀体系下需要直面的新考题。

本文资料参考

• 界面新闻：《午餐肉王家渡“卖身”越秀集团》
• FFI食品配方创新：《独家专访 | 王家渡董事总经理李鹏：在午餐肉领域刮起创新风暴，王家渡是如何做到的？》
• 有哥供应链：《王家渡：三次服务奥运，定义肉制品新纪元》

作者丨小满
编辑丨照照
视觉设计丨江流