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食品零售资讯：7 – 11加码自有品牌并退出印度，白象推新品，叮咚买菜进驻宿迁
近期食品与零售行业动态频出。消费数据方面，平台监测显示国庆预制菜预售订单同比增长75%，产业规模预计突破7200亿元。渠道布局上，叮咚买菜进军宿迁与京东正面对决；沃尔玛社区店接连落子苏州、广州和杭州，全国复制提速。品牌产品端，白象上新地域特色速食扯面；7-11加码自有品牌果汁冰茶，但因竞争全面撤出印度市场。整体显示出即时零售与特色快消品竞争持续加剧。- 28
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西贝深陷倒闭传闻一年关店近半，美团王慧文发声称想组局收购
在经历预制菜风波一年后，西贝陷入经营承压与倒闭传闻。数据显示，其在营门店已从400家腰斩至226家，并出现离职补偿延期、部分员工待岗及股权质押等资金紧张迹象；开辟平价副品牌的转型尝试也因大店重资产成本过高而受阻。这场危机本质上是现代食品工业标准化与消费者对现做正餐高溢价认知的断裂。在餐饮消费转向追求性价比与透明度的当下，这一依托规模与供应链建立的中式正餐样本正被迫加速拆解。- 15
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首部预制菜强制性国家标准即将出台：禁用防腐剂推动千亿行业洗牌
首部预制菜强制性国家标准进入报批收尾阶段，通过明确定义边界、严禁添加防腐剂及推行餐饮明示等规范，大幅抬高行业技术与合规门槛，推动7490亿元规模的预制菜市场加速洗牌与规范化竞争。- 40
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三全食品上半年营收超39亿元 创始人陈泽民弃医创业打造速冻食品龙头
三全食品发布2026年半年报，实现营业收入39.06亿元，同比增长9.49%；归母净利润3.65亿元，同比增长16.48%。在汤圆、水饺等传统面米制品企稳的同时，以涮烤食材、肉制品和预制菜为主的速冻调制食品实现营收6.30亿元，同比大增59.89%，成功构筑第二增长曲线。三全通过平台型组织变革、全渠道定制渗透以及海外市场拓展，为面临品类天花板的传统速冻企业提供了破局转型的典型样本。- 36
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3000亿米饭快餐陷锅气与成本两难 雅米士吴智锐谈炒饭工业化破局
中式米饭快餐市场规模正迈向3000亿元，但行业长期面临现炒成本高与预制菜缺乏“锅气”的双重困境。雅米士近日在厦门投产全新全自动炒饭产线，通过选、蒸、炒、冻、检五道标准化工业流程，以280℃真铁锅爆炒及3.5分钟急速过冷等技术，将传统烹饪手感转化为工业参数，实现风味高还原度，并已进入罗森、百佳及海外多国渠道，为中餐米制品工业化探索出一条兼顾品质与效率的新路径。- 15
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良之隆、荷仙、华贵等龙头密集布局 莲藕深加工及藕制品产业加速升级
近期良之隆十万吨级莲藕工厂投产、荷仙推陈出新并开出C端门店、华贵发力大健康饮品，头部企业密集布局推动藕制品赛道升温。依托湖北年产值近300亿元的产区集群与政策支持，莲藕正从传统初加工向形态创新、健康饮品及预制菜破圈延伸，并积极拓展出海业务。在工艺升级与健康消费需求驱动下，莲藕产业正加速从初级农产品蜕变为高附加值、标准化的全渠道食品工业赛道。- 24
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三全安井千味央厨发力团餐特通渠道 冻品龙头开辟第二增长曲线
2026年上半年，三全、安井、千味央厨等冻品龙头特通与团餐业务表现亮眼，直营及特渠营收显著增长。艾媒数据显示中国团餐市场规模已突破2.5万亿元，覆盖超7.5亿刚需人群。为解决大锅烹饪、长效保温等场景痛点，企业加速研发专用面米与预制菜新品。团餐已从战略布局转化为业绩贡献，成为冻品行业最具确定性的增量来源，倒逼企业深化供应链与全渠道重构。- 54
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餐饮预制菜及调味品企业密集投建新产能 食品产业链加码供应链重资产布局
当前餐饮、预制菜及调味品行业正从“开店逻辑”向“产业链逻辑”加速迁移。老乡鸡投建15亿元合肥加工物流基地，达美乐投产武汉智慧供应链中心；百珍盒马、联舌工坊分别投资数亿元扩充预制菜产能；日辰股份、安琪酵母与紫燕食品亦重金布局复合调味品生产。头部企业通过重资产投入与数字化智能制造，使生产端紧贴终端以压缩成本并提升周转效率，依靠可控的供应链稳定性跨越发展周期。- 27
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三全千味央厨等食材企业加码商超定制 绑定山姆盒马成业绩增长新引擎
在山姆、盒马等头部商超自有品牌快速扩容的背景下，“商超定制”正成为食材企业的核心增长引擎。2026年半年报显示，千味央厨直营收入同比增长40.22%，其中盒马贡献增幅达138.6%；海欣食品现代渠道收入大增48.77%；三全、立高等也在加速推进定制业务。依托高品质、差异化、年轻化与健康化产品，食材企业正从传统生产转向按需定制，重构全渠道商业逻辑。- 15
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侯孝海出任正大食品事业线总裁 布局预制菜冲刺十年千亿目标
正大集团正式成立中国区食品事业线，前华润啤酒董事会主席侯孝海出任总裁并提出“十年千亿”目标。该事业线整合了全国生鲜、熟食、预制菜与调理食品业务，推动正大由B端农牧巨头向C端消费品牌转型。面对养殖屠宰业务微利现状，正大规划首个三年实现生鲜与熟食营收破500亿元，通过全产业链整合与C2B模式加速布局高毛利肉食深加工及预制菜市场。- 25
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安井食品上半年营收净利双增超20%，新品驱动与新零售成核心增长引擎
2026年上半年，安井食品实现营收92.66亿元、净利润8.22亿元，双双实现超21%的同比增长。业绩增长主要得益于公司“新品驱动”战略、速冻调制食品放量以及新零售渠道近60%的大幅增长。然而，受小龙虾行业供需失衡影响，旗下新柳伍等子公司亏损并计提大额商誉及存货减值，导致二季度单季净利润下滑7.99%，预制菜肴业务的盈利改善仍是后续发展的关键课题。- 90
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2026年食品饮料上市公司中报盘点：百事东鹏瑞幸蒙牛等头部企业业绩复盘
2026年上半年食品饮料上市公司中报出炉，行业呈现明显分化态势。饮料板块中百事、东鹏、瑞幸、蒙牛等头部企业通过新品拓展与精细化运营实现营收利润双增；休闲食品与预制菜赛道内，洽洽食品、安井食品增势强劲，良品铺子与惠发食品成功扭亏为盈；营养健康及宠物食品板块虽收入稳步扩张，但受渠道变革与成本投入影响，部分企业净利短期承压。- 402
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全球芝士粉市场持续增长 车达芝士粉助力食品工业及复合调味创新
据行业数据显示，2025年全球芝士粉市场规模已达50.8亿美元，预计到2031年将增长至79.7亿美元，其中车达芝士粉占据34%–37%的市场份额。凭借常温储存长达18个月、无冷藏成本、风味稳定及高适配性等优势，芝士粉解决了传统干酪的使用痛点。目前该原料已广泛应用于休闲零食、预制菜、餐饮底料、烘焙及饮品等多元场景，成为驱动食品工业与复合调味料创新升级的重要动力。- 22
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第四届餐饮标准化、供应链技术及应用创新论坛9月将在成都举办
第四届餐饮标准化、供应链技术及应用创新论坛将于2026年9月28日至29日在成都举办。论坛立足餐饮、预制食品与调味品全产业链，围绕供应链成本优化模型、AI赋能柔性定制、水产及肉制品大单品打造、地域风味工业化落地以及智能化锁鲜装备等核心议题展开深入研讨，旨在推动供应链由成本中心向利润中心跨越，助力餐饮产业实现标准化与高质量协同发展。- 41
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日本预制食品市场解析：日冷与味之素如何凭借包装设计重建消费信任
本文拆解了日冷、味之素、石井食品等6个日本知名食品品牌的包装进化史。数据显示，2024年日本冷冻食品规模超1.2万亿日元，中食市场突破10万亿日元。文章指出，日本企业通过技术可视化、信息溯源与场景适配三条路径，将包装打造为与消费者沟通的“信任契约”和品类定义工具，这为中国预制菜产业摆脱信任危机、打造长期畅销品牌提供了重要借鉴。- 11
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国联水产七年连亏超36亿变卖海内外资产补血深陷预制菜转型困局
国联水产近期密集出售美国及国内工业地产以回笼资金。数据显示，2019至2025年间，公司已连续七年亏损，累计亏损高达36.87亿元，且2026年一季度营收与利润双双下滑。作为“水产第一股”，国联水产核心主业毛利率已转负，其传统重资产、低毛利加工模式与预制菜所需的敏捷供应链存在冲突。叠加行业内卷、成本管控失效及大股东高比例股权质押风险，企业深陷转型困局。变卖资产仅能短期缓解现金流压力，长期主业造血能…- 13
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叮咚买菜发力新鲜方便菜 依托高品质供应链破局预制菜市场
随着消费者对效率与品质需求的升级，方便菜行业竞争正转向供应链与商品力。叮咚买菜依托多年建设的直采基地、自有工厂及冷链前置仓体系，推出0—4℃短保冷藏的“新鲜方便菜”。该系列复用“黑钻世家”黑猪肉等已获市场验证的高品质自有品牌食材，实现从单品爆款向商品能力体系复用的升级。数据显示，今年前五个月其新鲜方便菜销售额同比增长超70%，印证了深耕供应链及“好商品”长期主义战略的商业价值与行业意义。- 33
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海天味业陷品牌信任危机：生抽现活虫与添加剂风波频发，业绩高增难掩品控隐忧
2025年海天味业营收达288.7亿元，归母净利润70.4亿元，核心数据创历史新高。然而，亮眼业绩难掩多重隐忧。近期生抽现活虫等品控舆情叠加此前的“双标”风波，持续消耗品牌信任；B端餐饮渠道的核心壁垒正受预制菜产业快速渗透的冲击，大厂集中采购挤压了调味品利润空间。此外，海天海外市场营收占比极低，国际化进展缓慢。在调味品行业竞争从品牌比拼转向效率内卷的当下，海天亟需破解品控、渠道重构与国际化等多重难…- 45
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冻品行业难出10亿大单品原因分析与品类冠军评价体系
在快消行业，10亿元常被视为大单品底线，但这在冻品行业却难以复制。受限于冷链成本高导致有效终端有限、消费场景割裂以及B端定制化需求强等结构性约束，冻品赛道多数主力单品规模常年徘徊在1至5亿元区间。因此，冻品行业不能盲目套用快消界的唯规模论，而应建立包含产品创新、品类领创、规模生产等维度的专属评价体系。从逮虾记、美好食品到安井，头部企业已在细分赛道中验证了品类冠军的价值，冻品企业需找到符合自身赛道特…- 0
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超市熟食市场规模超千亿 餐饮供应链加速向商超渠道转移
餐饮市场整体增速放缓背景下，餐饮上下游企业正加速向商超渠道转移以寻求新增长。超市加工熟食板块的巨大潜力吸引了大量餐饮供应链工厂及连锁品牌入局，这不仅为相关企业提供了增量空间，更通过成熟的标准化商品和运营经验加速了超市熟食业务的发展进程，推动超市逐渐替代部分快餐功能并具备“餐饮企业”属性。- 13
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定义之争! 预制菜标准落地前夕，餐饮企业如何平衡效率与“锅气”？
西贝因预制菜舆论风波陷入经营困境，折射出餐饮工业化效率与消费者现制期待之间的天然矛盾。在预制菜国标即将落地背景下，模糊定义的经营模式面临失效，餐饮企业必须转向透明化竞争，通过公开供应链信息与真诚沟通重建市场信任，在标准化与“锅气”之间寻找新的平衡点。- 48
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2026新零售健康年货再升级：沃集鲜、叮咚、盒马已加速布局
2026年春节年货消费结构发生显著变化，健康、营养和功能性成为消费者核心诉求。叮咚买菜、沃尔玛沃集鲜、盒马鲜生等新零售平台纷纷通过推出低GI食品、药食同源产品、高端有机食材及米其林合作创新年菜，加速布局健康年货市场，以满足家庭团聚与送礼的多元化需求。- 78
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从洽洽麻将礼盒到盒马封神菜：春节消费战局趋向健康化、场景化
2026年春节年货消费市场呈现显著的健康化与场景化趋势，消费者需求从泛健康转向精准营养匹配，小份装与特定场景礼盒成为品牌抢占增量的关键。企业需建立健康原料与即时供应链能力，将健康价值与消费场景融入品牌基因，以应对存量竞争。- 59
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