2026中国食品饮料趋势观察报告

一、 场景细分持续深化

消费者在不同场景下会选择对应的产品，且场景化选择意识相比过去一年更加强烈。

• 消费者态度：61%的消费者倾向于在不同场景下选择不同的产品以满足特定需求。这一倾向在31-35岁人群（65%）及饮料冲调品类（67%）中尤为突出（TGI>105）。
• 态度变化（对比过去一年）：30%的消费者表示更看重产品适配不同场景的能力。该趋势在女性群体（32%）以及方便速食（39%）、休闲零食（32%）品类中表现最为显著。

在消费场景持续多元化的背景下，一人食、情绪疗愈等新兴需求快速增长，同时差旅、睡前、熬夜及体重管理等场景的需求也不断精细化：

• 一人食场景：追求品质不妥协、分量刚刚好。18-35岁人群期待借此享受独处时光；36-45岁人群则更渴望舒缓压力、放松心情。
• 出差/旅行场景：兼顾便携性与品质。年长人群倾向于通过食饮舒缓压力，26-30岁年轻群体更追求产品带来的愉悦氛围。
• 睡前与熬夜场景：睡前与熬夜人群均关注健康、肠胃无负担及心情放松；熬夜场景更需提神补给。年长人群更侧重睡前助眠功能，年轻人群更关注熬夜提神需求。
• 体重管理场景：配料表干净、补充蛋白质、解馋不发胖是核心关注点，女性及30岁以上人群对该需求尤为敏感。
• 情绪疗愈场景：消费者倾向于用食物治愈情绪、放松减压，注重悦己体验与身心疗愈。

场景细分尖货观察

1. 一人食：高效自适，拒绝将就

核心特征：#小分量 #超便携 #可微波/可冲泡 #选择丰富

• 米面主食多样化：免煮意面（120g小包装）、免煮杂粮饭（400g每碗）、免煮乌冬面（支持微波与冲泡）。
• 菜色丰富与地域特色：一袋一菜的拌饭料组合、一城一味的地域特色速食面。

2. 通勤/出差/旅行：便捷营养，移动中的补给

核心特征：#抗饿 #营养/能量补给 #超便携 #易存取 #无异味

• 三只松鼠牛乳蛋白面包棒：主打“高蛋白+轻负担”，作为即食早餐与代餐零食，独立包装方便随身携带。
• 零食很忙出行组合装：量贩零食品牌聚焦出行场景推出的组合产品，以丰富品类和亲民价格切入旅途解馋需求。

3. 睡前场景：助眠舒缓，打造睡前仪式感

核心特征：#助眠舒缓 #健康轻享 #药食同源×助眠成分 #睡前仪式感/氛围感

• 药食同源复配饮品：采用酸枣仁、薰衣草等药食同源成分复配 GABA 的代用茶、草本饮及益生菌乳饮。
• 叮咚晚安黑酸奶：创新采用黑色酸奶膏体，从视觉上营造夜晚氛围感。
• MUJI热红酒味软糖：添加 GABA 成分，通过热红酒风味营造温暖微醺的睡前放松体验。

4. 熬夜场景：提神不伤身，夜间能量轻补给

核心特征：#熬夜加班 #精准补给 #瞬醒提神 #低糖低卡

• 外星人维B水：将维生素功能饮料升级为场景化精准补给，满足熬夜时刻提神且轻负担的需求。
• 好丽友迅醒口香糖：从传统清口护齿升级为场景化提神产品，助力熬夜加班快速恢复清醒。

5. 体重管理场景：低卡饱腹，解馋无负担

核心特征：#低负担 #解馋不发胖 #轻松享受

• 控多卡膳食纤维超级果蔬饮轻轻条：适配工作日膳食补充、运动前后补给及减脂期轻断食需求。
• 盼盼食品低GI高蛋白全麦面包：针对控糖与减脂人群双重刚需，以现代营养科学改良日常主食。
• 星期零甜菜根脆/甜豌豆脆：以真实蔬菜与酥脆口感满足零食欲，兼顾低卡低负担。

6. 情绪疗愈场景：用食物治愈情绪，吃出好心情

核心特征：#放松减压 #悦己享受 #身心治愈

• 万达“三口小时光 TimiSnack”：切入影院观影场景的情绪零食系列（如深海鱿鱼脆脆、益生菌伯爵红茶曲奇），以差异化口味强化情绪连接。
• 九阳豆浆好看豆浆粉：围绕“我怎么这么好看”的情绪标签，添加养颜成分并兼顾高蛋白低糖，点亮日常状态。

二、 人群需求定位精准化

在食品饮料领域，消费者需求正从“泛化”快速走向“精准化”：

• 消费者态度：69%的消费者表示更青睐符合自身健康状态和营养需求的产品，31-35岁人群认可度达73%（TGI>105）。
• 态度变化（对比过去一年）：36%的消费者在购买品类时愈发看重产品与自身健康状态的匹配度。这一趋势在36-45岁人群（43%）、二线城市人群（41%）及乳制品品类（41%）中尤为突出。

精准营养尖货观察

1. 拥抱全生命营养周期

• 旺旺“爱至尊”系列银发零食：针对银发人群身体机能退化及“三高”问题，具备低GI、药食同源配方及定向补充蛋白质等特点，提供健康低负担食补方案。
• 奶酪博士婴标吸吸奶酪：专为幼儿设计，采用“HMO+CPP”配方促进营养吸收、提升免疫自御力，采用2小时直达A2奶源与0添加纯净配方。

2. 用科技重塑一日三餐

• 米卫士低GI五常大米：依托现代育种科技，精准适配糖尿病患者、血糖敏感及体管人群的主食需求，实现“不改变饮食习惯，改变营养结构”。

3. 精准针对肠道健康需求

• 桂格益生菌发酵燕麦即食燕麦片：面向关注肠道健康、追求日常功能性饮食的消费者，满足“吃饱、吃好、吃出功能”的升级需求。开创功能性燕麦时代，燕麦发酵后营养结构和风味均发生积极变化。

三、 科学健康观迭代发展

消费者对食品饮料“科学健康”的认知正从概念接受转向功能验证，科学认证对购买决策的影响显著提升。58%的消费者表示喜欢购买有科学认证功能的产品，34%的受访者比过去一年更看重产品功能的全面性与科学性。

消费者对食品饮料的功能需求正加速迈向全面化与科学化，这一趋势在36-45岁人群中尤为突出，并在乳制品、饮料冲调等品类中表现显著。品牌需以实证研究、第三方认证和透明化标注构建专业信任，推动科学健康观从“口号”走向“标准”。

消费者态度与行为变化

• 认可科学认证功能：58%的消费者喜欢购买有科学认证功能的产品。
• 亮点人群/品类（TGI>105）：36-45岁（64%）、乳制品（64%）、饮料冲调（63%）。
• 重视功能全面与科学：对比过去一年，消费者在购买时更看重功能全面与科学性。
• 亮点人群/品类（TGI>105）：31-35岁（38%）、36-45岁（36%）、乳制品（40%）。

健康“减法”与“加法”的演进

• 健康“减法”从无糖迈向低GI：45%的消费者购买减糖/0糖产品增多；28%的消费者购买低GI/缓释能量产品变多。
• 购买低GI增多的人群及品类（TGI>105）：女性（31%）、31-45岁、四线及以下城市（48%）、饮料冲调（31%）、方便速食（31%）。
• 健康“加法”多元化升级：益生菌、维生素、膳食纤维仍是主流“加法”，高蛋白与药食同源类产品购买增幅强劲。
• 高蛋白：33%的消费者购买高蛋白产品变多，在31-35岁人群及饮料冲调品类（36%）中增量明显。
• 药食同源/传统中草药：26%的消费者购买药食同源产品变多，在高线城市、女性、31-45岁人群及饮料冲调品类中表现尤为突出。

功效需求：身心双重满足成新常态

肠道健康、情绪改善、增强免疫力位列消费者关注功效前三。科学健康观迈向功能的日常化与情绪健康深化，身心双重满足已成新常态。

• 健康功效产品增购人群：女性、31-35岁、乳制品品类表现突出。
• 情绪健康产品增购人群：女性、18-25岁及26-30岁年轻群体偏好显著。

尖货观察

1. 科学控糖：适配健康状态

• 稻院士控糖微波鲜米饭：专为有控糖需求人群设计的低GI速食米饭，兼顾控糖与营养；采用低GI大米与干净配料，微波两分钟即食，适配多种便携场景。
• 天士力“降茶”：聚焦餐后血糖升高痛点，添加核心成分茶褐素（含量≥900mg/kg）以阻断碳水分解，降低餐后血糖；为国内首个双试验认证无糖茶，具备低咖啡因、0糖0脂0卡特性。

2. 体质定制：专属健康食养

• 敏友无麸质椰子卷：专为麸质敏感人群设计，采用0小麦、0蛋奶添加的纯素干净配方，适配桥本氏甲状腺炎、麸质不耐受等特殊饮食需求。
• 永和豆浆五色食养豆浆粉：联合老药工以中医“五色养五脏”理论为基础，针对心、肝、脾、肺、肾开发5款产品；坚持0反式脂肪酸、0添加蔗糖、0色素，具备高蛋白与富含膳食纤维特征。

四、 技术加持实现创新突破

新技术与新工艺的引领突破，承载着消费者对产品质量提升的期待。消费者对食品饮料行业应用新技术/新工艺展现出高度青睐，31%的消费者比过去一年更多购买了应用新技术/新工艺的产品。

这一趋势在方便速食品类以及31-35岁、36-45岁人群中表现尤为显著。技术创新正从“幕后”走向“台前”，成为产品差异化和品质信任的关键驱动力。

• 消费者态度：58%的31-35岁受访者表示更青睐通过新技术/新工艺提升产品质量的产品。

尖货观察：科技唤醒感官体验与品牌价值

• 蒙牛马斯卡彭奶酪（GOSS系统应用）：采用全球首创GOSS专利技术，通过无损、有序分离牛乳中多种营养成分，实现全成分充分利用；在无需额外添加稳定剂或乳化剂的前提下保持传统优质质地，生产环节实现稀奶油高效利用与乳清零排放。
• 魔力菌菇号见手青可乐：将人工智能（AI）、增强现实（AR）及虚拟现实（VR）三重技术植入饮料产品。消费者扫描瓶身二维码，即可开启沉浸式“菌文化”体验，包括 AI 虚拟导游实时讲解、AR 沉浸式互动及在 VR 场景中学习等。

工艺与锁鲜技术创新

• 0℃ 冰萃工艺：康师傅无糖鲜绿茶采用 0℃ 冰萃工艺，在接近冰点的低温环境下进行萃取，最大程度保留茶叶中的营养成分和天然香气。选用春采特级毛峰绿茶为原料，富含天然茶氨酸，口感鲜爽甘醇，带来“鲜如现泡”的即饮体验。
• HPP 超高压冷杀菌：唯可鲜与牛New寿喜烧联合推出 100% HPP 秋月梨汁，采用 HPP 超高压冷杀菌技术，全程在 10℃ 以下低温环境下鲜榨。通过超高压杀灭微生物，最大程度保留秋月梨天然清甜风味和营养成分，实现不添加任何防腐剂的长效保鲜。

五、 品类融合实现无界新生

消费者对品类融合、形态创新的产品偏好持续增强：

• 47% 的受访者喜欢创新形态及不同品类融合的产品；
• 与过去一年相比，25% 的消费者更多购买形态新奇的产品；
• 26% 的消费者更看重产品“好吃又好玩”。

该趋势在 31-35 岁人群中尤为突出，并在休闲零食、方便速食品类中表现显著。品牌正通过打破传统品类边界，以风味、形态、功能的跨界融合创造“新物种”，满足消费者对趣味性与新鲜感的需求。

尖货观察

1. 补剂零食化与形态重构

• 中式养生成分零食：借势中式养生热潮，品牌将五红/五黑、药食同源理念融入脆饼干、元气三宝等零食形态，打破特定时间进补的限制，让养生融入随时随地的日常场景。
• 趣味化营养补充：
• 飞鹤儿童奶酪零食“爱上吃菜乳酪”：将奶制品与蔬菜谷物跨界融合，每袋含 12g 膳食纤维，助力儿童在食用奶酪时补充蔬菜营养。
• 金冠 MBTI 营养糖果：结合流行的人格测试，将营养成分与性格分类巧妙结合，打造趣味化的“性格充电”体验。

2. 形态再造与场景拓宽

• 康师傅冻冻茶：打破液体饮料固有形态，打造“喝+嚼”或“喝+吸”体验，实现从饮料到果冻、冰沙口感的多重感官体验。
• 妙可蓝多奶酪坚果脆：融合奶酪与坚果两个品类，将传统绵软的奶酪重塑为香酥薄片，拓展至全场景消费，带来“浓郁+爽脆”的复合口感。
• 洽洽瓜子仁冰淇淋：将瓜子嵌入冰淇淋中，冷与热、软与脆的对撞带来全新口感层次，拓宽了瓜子品类的消费场景。

六、 渠道结构迎来深度变迁：多元驱动的渠道新格局

食品饮料渠道结构正经历深度变迁。即时零售与零食量贩店呈现爆发式增长：即时零售已成为仅次于电商的核心购买渠道，零食量贩店渗透率显著攀升，而传统超市/大卖场及传统电商渠道则出现下滑。同时，社交媒体作为信息渠道的影响力持续强化，已超越传统电商。

渠道变革正从“线上抢占线下”转向“量贩 + 即时 + 社媒”多元驱动的新格局。

消费者渠道偏好洞察

• 零食量贩店：在下沉市场增长尤为显著，30% 的 18-25 岁人群及 39% 的女性消费者购买意愿高涨，对量贩店自有品牌接受度高。
• 即时零售：高线城市增长明显，24% 的女性及 23% 的 36-45 岁人群习惯“即时送达”，购买品类覆盖全品类，下单高峰集中于工作日晚间和周末日间。
• 社交媒体：35% 的二线城市人群期望在社交平台看到心仪食品饮料时即刻“边看边买”，短视频与直播间成为高效转化阵地。

尖货观察

• 零食量贩下沉渗透：鸣鸣很忙、好想来等品牌迈入“万店时代”。鸣鸣很忙全国在营门店已超 2.1 万家，广泛覆盖县城、乡镇及社区周边，以极致性价比切入大众日常生活。
• 即时零售满足即时需求：传统食饮企业加速搭建闪电仓、店仓一体等数字化基建。三全食品重点布局即时零售，聚焦早餐、夜宵、应急三餐场景，主打“30分钟热乎到家”。
• 社媒引爆出海与破圈：径百味抹茶瓶盖通过 TikTok 爆款视频引发全球关注，带动海外 B 端企业单笔采购 36 万颗瓶盖，展现出“新形态产品 + 爆款内容”撬动全球市场的裂变能力。

七、 营销打法实现创新突破

消费者乐于看到前沿科技融入食品饮料营销，为消费体验注入新鲜感与科技感：

• AI 个性化推荐与大数据爆款：在方便速食品类中最受关注；
• 扫码智慧包装互动：在饮料冲调品类中更受青睐；
• 保质期主动提醒：在乳制品消费中的需求尤为明显。

品牌通过 AI、AR、大数据等工具构建“可互动、可追溯、可定制”的数字化体验，以科技感建立差异化用户连接。

八、 价值重塑与三大回归

行业正迎来三大维度的价值重塑：消费理性全面回归、产品本源深度回归、品牌价值系统回归。

1. 消费理性全面回归：消费更理性、更务实

消费者的食饮观念正加速回归理性，“质价比”取代品牌溢价成为决策核心：

• 55% 的消费者追求平价且高质的产品；
• 43% 表示比过去一年更多购买高质量的平价产品；
• 71% 在选购时更遵循实际需求而非追赶潮流；
• 60% 比以前更倾向于购买国产品牌，对国货展现出高度信心；
• 53% 表示消费会更加理性，主动精简不必要的开销。

该趋势在二线至低线市场、31-35 岁人群及方便速食品类中表现最为突出。

尖货观察：好物不贵的“质价比”突围

• 卫龙超大包魔芋爽：采用大包装设计与切花工艺，适配聚会与分享场景，通过量贩零食渠道以“量大价优”策略切入家庭消费。
• 盒马 NB 平价社区超市：推出 14.9 元/1.5L 的 4.0 鲜牛奶（主打高蛋白日常饮用）及 3.9 元的 24 瓶装纯净水（主打家庭囤货补水刚需），以大容量与极致性价比抢占日常刚需场景。

2. 产品本源深度回归

（1）产品重拾至真至简

伴随理性消费回归，食品饮料产品也回归至真至简。配料表越短，本味越真，越能赢得消费者信任：

• 极简配料偏好增强：42%的消费者比过去一年更多购买极简配料表的产品，对“真材实料、配料简单”的偏好持续增强；
• 食材本味还原：43%的消费者愈发看重食材本味的还原，追求天然本真而非成分堆砌；
• 人群与品类表现：该趋势在女性、31-35岁人群、三线城市，以及方便速食、饮料冲调、乳制品品类中表现尤为显著（TGI>105）。

尖货观察：

• 盒马·安心真蛋奶花边蛋挞：获行业首个 A++ 清洁标签蛋挞认证，彻底摒弃合成添加剂，采用食用葡萄糖、马铃薯雪花全粉、乳清发酵物等天然配料，用真材实料还原蛋挞本味。
• 乐事·裸鲜贝系列：主打“配料干净透明”，大米位于配料表首位且明确注明产自东北（含量不低于70%），0添加味精，采用玉米发酵粉替代提鲜。
• 洽洽·山野系列瓜子：甄选云贵川优质产区深山葵花籽，回归传统“阳光慢晒”工艺，突出“原产地原料+传统工艺”的双重稀缺性。

（2）展现地域特色与透明溯源

在看重产品本味的同时，消费者对产品本源与地域特色的关注持续升温：

• 溯源意识提升：44%的消费者比过去一年更看重原料/配料的透明可溯；
• 地域特色青睐：57%的消费者青睐地域特色产品，33%表示过去一年增加了此类产品的购买频次；
• 核心受众与品类：这一趋势在31-45岁（尤其36-45岁二线城市人群）、一二线城市人群中尤为突出，主要渗透在方便速食、饮料冲调、乳制品等品类。

尖货观察：

• 乐事·春收马铃薯系列：确立“24小时现收鲜切”标准，将马铃薯从湛江自有农场田间采收到完成装袋的全流程严格控制在24小时内，并在包装植入溯源二维码，实现全链路透明可见。
• 良品铺子·零食户口本：依托“一品一链”溯源体系，打造秭归香橙吐司、潜江小龙虾等溯源新品，消费者扫码即可查阅从原料到成品的完整生产过程与产地故事。

3. 品牌价值系统回归

在消费理性与产品本源双重回归的背景下，品牌价值正从追逐网红热点和依赖营销炒作，转向沉淀品牌底蕴与夯实产品价值。

消费者对品牌核心特质的需求呈现多元分化：

• 科学营养：在一二线城市及乳制品品类中偏好显著；
• 平价且高质量：在二线、三线城市消费者中尤为突出；
• 产品创新与技术领先：在二线城市及饮料冲调、方便速食品类中表现亮眼；
• 文化底蕴与调性：消费者更偏爱兼具文化底蕴、独特调性及社会责任感的品牌。

品牌唯有沉淀长期价值，以科学实证、文化调性与技术创新重塑信任，方能赢得未来。

总结：深化、突破与回归

2026年中国食品饮料行业的发展主线清晰聚焦于三大核心逻辑：

• 深化：场景细分持续深化、人群需求定位精准化、渠道结构迎来深度变迁；
• 突破：技术加持实现创新突破、品类融合实现无界新生、营销打法实现创新突破；
• 回归：消费理性全面回归、产品本源深度回归、科学健康观迭代发展、品牌价值系统回归。

在充满变化的市场环境中，唯有立足消费者真实需求、深耕产品品质与本源价值的品牌，才能在不确定中寻找机遇，实现可持续的逆势增长。