单品年销1300万，主打健康低糖的养生米糕成烘焙新风口

养生米糕的走红，本质上是“好吃”与“健康”这两个需求在零食场景下的融合。

作者｜梦 瑶 编辑｜卡 特 运营｜魏雨欣 图片｜网 络 来源｜未来食品实验室

中式烘焙市场仍在加速扩张。艾媒咨询数据显示，2024年中国烘焙食品市场规模达6110.7亿元，预计2029年将突破8595.6亿元。其中，兼具传统食养基因与零食化即食属性的"养生米糕"品类，成为近两年烘焙市场的热点。

一块米糕，何以走红？从消费者反馈来看，软糯Q弹的"糯叽叽"口感解决了不少传统糕点干、硬、噎的痛点；茯苓、芡实等药食同源成分的添加，在"既要好吃又要安心"的消费心理下提供了恰如其分的养生安全感；低糖/无糖配方与干净配料表，则让控糖人群、母婴群体和健身爱好者都能放心入口；而独立小包装的设计，进一步将消费场景从居家零食延伸至代餐、办公茶歇与伴手礼。

▲图源：网络

养生米糕当前的市场格局究竟如何？那些已经跑出来的品牌做对了什么？对于有意入局或正在观望的品牌而言，这一赛道又潜藏着怎样的机会与启示？

01 养生米糕品类观察：市场都在怎么卖？

当前市面上的养生米糕，打法可大致分为两种：按成分卖，按人群卖。

——按"成分"卖：核心口味的市场基本盘

茯苓糕、芡实糕、黑芝麻糕是当前铺货量最高的基础款产品。这三种成分大众认知度足够高，品牌不需要额外市场教育，并乐于在这些口味上"做加法"。例如在黑芝麻糕里加入红枣、黄精，在茯苓芡实糕中添加山药、莲子、艾草等成分，强化健脾养胃的健康属性。

另一条路径是直接复用经典配方。以八珍糕为例，清宫医案记载乾隆皇帝晚年开始持续规律食用，慈禧太后曾用以调理脾胃虚弱。这种带有历史背书的复配方案，天然降低了消费者的认知门槛。品牌无需从零讲述功效，只需将八珍、五黑这类既有认知转化为产品卖点，即可快速建立养生属性。

▲图源：网络

——按“人群”卖：成分干净带来的品类红利

养生米糕的一大优势在于配料干净、工艺相对健康，这让它能精准适配多个细分人群。控糖和健身人群是第一波被圈住的，许多品牌以海藻糖、赤藓糖醇等天然代糖替代白砂糖，在保留甜感的同时降低糖分负担，契合低糖饮食需求。母婴人群也是一大核心消费群体，Z世代父母对配料表的敏感度远超上一代，养生米糕成分干净、无添加的产品逻辑契合他们的“严选型”消费观念。以及对于银发人群，添加了茯苓、芡实、山药等健脾养胃食材的米糕产品，既满足了日常食养诉求，又规避了传统糕点高糖难消化的痛点，需求稳定，复购率可观。

整体看，养生米糕的产品策略并不复杂：靠消费者的已有认知降低决策门槛，用干净的配料表拓宽消费人群。两条主线并行，让一个小众品类跑出了实实在在的市场规模。

▲图源：网络

02 三个出圈品牌，三种核心打法

目前，养生米糕这一品类已跑出多个出圈的头部品牌，FFL选取三大代表性品牌，拆解其核心玩法。

案例①：杨先生——非遗认证+手工工艺

「杨先生」糕点是近年来养生米糕赛道的标杆品牌之一。品牌起源于清光绪年间，历经四代传承，同时拥有小麻花和芡实糕两项非遗认证，也是2022年杭州亚运会官方指定糕点供应商。2023年线上销售额突破1.3亿元，整个品牌年销售额过3亿，其中芡实糕一个单品就占了40%的份额。

「杨先生」糕点的核心竞争力在于工艺和配方两个层面。工艺上，“手作”是杨先生糕点的灵魂，做法采用“三蒸三晾”古法技艺和“四重六细”祖传工艺，做出了机器难以复刻的手工质感；配方则以“低糖、无添加”为核心，以海藻糖、赤藓糖醇替代白砂糖，口感轻甜不腻，契合健康饮食趋势，坚持零防腐剂，10天短保、现做现发。再配合独立小包装设计，覆盖日常零食、代餐等多种消费场景。这些要素叠加，让杨先生从一个地域性传统糕点做成了年销过亿的知名品牌。

▲图源：淘宝

案例②：陶大公子——聚焦药食同源成分

「陶大公子」是源自江苏常州的中式养生糕点品牌，主打八珍糕、茯苓糕等中式养生糕点。近年来销量增长迅猛，销售额从258万元增长至2162万元，规模达到原先的8.4倍，2025年其代表性单品“手工茯苓糕”销售额便高达1334万元。

「陶大公子」以“真材实料食补”为核心定位，主打药食同源成分比例足够高。比如红豆薏米芡实糕中红小豆含量≥43.5%，八珍糕中药食同源成分≥40%，消费者一眼就能感受到用料足，高浓度成分直接放大了产品的养生价值和食补感知。在此基础上，品牌依托古方配伍建立专业感，并丰富产品矩阵，如“阿胶黑米桑葚糕”等高附加值产品类型可切入节日礼赠、日常滋补等多种场景。

但值得注意的是，「陶大公子」并没有让高浓度牺牲口感，从消费者反馈来看，糕点口感松软细腻，入口绵密，不粘牙。成分浓度高只是吸引购买的第一步，真正支撑复购的是口感好，二者兼顾，才是持续畅销的关键。

▲图源：小红书

案例③：甄磨坊——中老年群体+直播带货

「甄磨坊」是近年来出现的中式糕点品牌，主推红枣山药八珍糕、黑芝麻丸等新中式产品。品牌通过短视频与直播双渠道运营，合作超2797名达人推广，近半年销售额接近5亿元。

该品牌核心打法之一是具有明确的客户画像：中老年群体。其核心产品红枣山药八珍糕精选茯苓、芡实、莲子等药食同源食材，主打健脾养胃，配料表干净，无多余添加剂，口感松软易咀嚼，贴合中老年肠胃消化特点和进食习惯。打法之二则是“全渠道电商渗透+亲民定价”策略。品牌重点深耕抖音电商，通过直播带货与短视频内容实现快速增长，其中直播渠道贡献约60%的销售额。再以低价策略降低决策门槛，从而大规模走量，快速抢占一定量的市场份额。

「甄磨坊」的路径证明一件事：养生米糕这个品类，只要人群切得准，渠道打得透，同样能跑出规模。

▲图源：淘宝

三个品牌，三种路径：「杨先生」靠非遗认证和手工工艺建立信任，「陶大公子」平衡高浓度成分和口感占据消费者心智，「甄磨坊」通过全渠道电商渗透和亲民定价快速起量。路径不同，但都在“好吃”和“健康”之间找到了各自的平衡点。

03 品类启示：养生米糕教会品牌的三件事

养生米糕从一个小众品类逐步跑出规模，其增长路径中的一些做法，对同类产品乃至健康零食赛道都不乏参考价值。

——口味定复购：好吃才是最大的"养生"

艾媒咨询数据显示，2025年中国消费者购买中式糕点时，"口味和味道"以45.59%的占比高居首要考虑因素。消费者买养生米糕，多数不是真冲着祛湿、养胃去的，而是觉得它好吃、顺便还挺健康。口感若不过关，成分浓度再高、文化背书再厚，都难以支撑复购。所以任何品牌需要先在产品力上站住脚，再谈功效加成。

——产品双轨制：量贩囤货+精品送礼

我们能看到，市面上的米糕产品一类是走量贩大包装，走经济实惠，还有一类是走礼盒装，主打送礼场景。这种产品线分化的逻辑并不限于米糕一个简单的品类，其他品类也可以通过不同规格和包装策略，同时覆盖自吃囤货、送礼体面两种需求。

▲图源：网络

具体看，量贩大包装侧重性价比与家庭囤货感，主打"日常零食替代"，适配抖音等内容电商的冲动消费和组合购场景，用低价和"拍多发多"的机制降低决策门槛，快速起量。精致礼盒款则侧重设计感、文化感和健康感，可切入伴手礼、节日礼、孝心礼等场景，将米糕升级为"送健康"的社交货币，有效提升溢价空间。两条路径没有高下之分，关键取决于品牌自身的定位和资源优势。

——场景分层打：用"轻养生"思维重新定义功能沟通

品类虽小，场景打法却不可省。养生米糕的问题不在于"要不要做场景"，而在于"怎么做场景”。

从实际情况看，购买养生米糕的消费者，极少因"我要祛湿"而目标明确地搜索下单。更常见的决策路径是在零食需求或内容种草中看到米糕，发现它配料干净、看起来健康、好吃不胖，于是顺手完成尝试。基于这个逻辑，FFL建议品牌将场景细分，匹配不同场景下的食用目的：

• 日常场景：养生米糕具备早餐代餐、下午茶零食、办公抽屉小食等属性，强调"方便、干净、好吃"，这是复购的基本盘，用高频场景养成消费习惯。
• 细分场景：将祛湿、养胃、乌发等养生效果作为品牌差异化的标签，借力传统认知即可，不作为核心卖点过度宣扬，避免陷入功效承诺风险。
• 送礼场景：作为节日礼盒、伴手礼等出现，将"健康感"和"文化感"转化为社交价值，主张"送的是讲究与心意"，让养生成为礼物溢价的一部分。

养生米糕的走红，本质上是“好吃”与“健康”这两个需求在零食场景下的融合。随着药食同源即食化趋势持续升温，养生米糕完全有机会从小众糕点成长为大众健康零食。文化叙事、成分创新、渠道布局等，都是可以发力的方向，但对品牌来说，无论走哪条路，守住“好吃”的基本盘，才是品类长期增长的前提。

参考文章：

艾媒咨询 | 2025年中国中式糕点行业发展状况及消费行为调查数据

消费日报网：甄磨坊获宏砺精策确认多项市场地位，成为药食同源糕点领域代表品牌

FFL未来食品实验室：86%买家不看功效，“药食同源”的底层逻辑正在崩塌？

山东省焙烤食品行业协会：2025年中式糕点品类报告

久谦中台 消费：《2026年药食同源策略报告》：药食天平——新概念如何赚到最多的钱、哪些选择必须选对