烘焙饮料零食掀起高纤改造潮 高膳食纤维催生千亿健康食品市场

高膳食纤维，正在催生一个千亿级的健康新市场。

近一两年来，食品饮料行业刮起了一股强劲的“高纤”风潮。在零食、烘焙、饮料等品类中，“高膳食纤维”改造正密集推进，高纤面包、高纤饼干、纤维饮品、纤维棒等新品接连上市，从传统食品企业到新锐消费品牌，几乎都在争相布局这一赛道。

高膳食纤维，正在催生一个千亿级的健康新市场。

01 一个前所未有的战略风口

膳食纤维被称为"第七大营养素"，根据溶解性差异分为不溶性和可溶性两大类，广泛存在于全谷物、蔬菜、豆类和水果中，高纤维膳食即以富含膳食纤维为特征的饮食结构。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，普通成年人每日应摄入25—30克膳食纤维。流行病学研究表明，足量摄入可改善慢性炎症、调节脂代谢，降低心血管疾病、2型糖尿病及结直肠癌等发病风险。

目前，我国居民的膳食纤维摄入量远未达标。据国家卫生健康委最新报告，成人日均摄入量仅为10.8克，不足推荐量的45%，约90%国人存在摄入不足问题。这一营养缺口，使得纤维补充从个人健康选择上升为公共健康议题。

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政策端已在发力。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确提出促进富含膳食纤维的食物供给和消费。与此同时，消费者认知也在转变，67%的国内消费者计划增加高纤维食品购买，膳食纤维正从营养补充走向日常优选。

据《2025年全球及中国膳食纤维行业产业链价值链研究报告》，2025年全球膳食纤维市场容量预计突破130亿美元，中国已成为全球第二大膳食纤维消费国，市场规模达320亿元人民币。高膳食纤维正展现出从热门食品标签走向成熟品类的潜力，有望成为健康食品领域的重要增长方向。

02 国内市场高膳食纤维产品布局现状

当前膳食纤维的应用主要覆盖两大领域，一类是大众食品，以主食、烘焙、零食、饮品、代餐粉为主要载体；另一类是功能性食品，侧重相关身体调节效果的配方产品。

——大众食品类：从传统主食到零食，膳食纤维渗透日常高频消费

①主食与烘焙：最传统的承载品类走向配方重构

主食和烘焙是

膳食纤维最传统的承载品类，其开发逻辑已从早期的添加纤维升级为重构配方。其中，主食类高纤产品多通过精准的加工工艺，在保留营养与维持口感之间寻找平衡。例如金健米业的“米纤生”将大米的表皮厚度控制在10—20微米，既保留了麸皮中的膳食纤维，又避免了传统糙米口感粗糙、蒸煮困难的痛点。藏地金稞推出的“70%青稞面”，每100克中膳食纤维高达7.8克，远超普通面条，同时保留青稞的天然清香感。

烘焙类产品中，桃李、曼可顿、宾堡等头部品牌则热衷开发推出高纤维全麦产品，以全麦粉为主要原料，并通过改良发酵工艺，弱化粗粮干涩口感，兼顾饱腹、低GI和松软口感，适配早餐、下午茶等高频食用场景。

▲图源：淘宝

②饮品与代餐粉：最活跃的载体品类，以场景驱动创新

饮品和代餐粉是当前膳食纤维应用最为活跃的两大载体，均呈现出场景化、功能化双轮驱动的特征。

在饮品端，植物奶、气泡饮料和新式茶饮成为纤维添加的热门品类。蒙牛“每日纤维燕麦奶”每瓶含10克膳食纤维；康师傅“低糖高纤冰红茶”每瓶膳食纤维含量≥15克，这些产品都将满足日常补纤作为核心卖点。现制茶饮赛道同样热闹。喜茶2024年首创“超级植物茶”品类，以羽衣甘蓝为核心原料，绑定降火、掉秤、健康等概念，上新一年售出超1亿杯；沪上阿姨、茶百道、奈雪的茶等品牌迅速跟进，在饮品中添加羽衣甘蓝、青瓜、苹果、奇亚籽、西芹等富含膳食纤维的食材。

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代餐粉的产品逻辑则更聚焦于功能效率和场景适配，主要围绕体重管理和营养代餐两大诉求展开。谷方集的“羽衣甘蓝奇亚籽西芹粉”、纤元力的“多元谷物纤维粉”、伊利的“纤控益生菌冻干粉”等产品，成分中普遍加入羽衣甘蓝、燕麦麸皮粉、西芹等高纤维原料，同时复配抗性糊精、菊粉、低聚果糖等益生元，主打“低热量、高纤维、好口感”，兼顾体重管理和肠道调理。

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③休闲零食：高纤化成为差异化升级的核心卖点

在休闲零食赛道，高纤维、低GI、清洁标签等概念正成为产品差异化的有力抓手。比如卫龙的“魔芋爽”以高纤低卡为亮点，单小包热量仅18大卡，精准解决体重管理人群的解馋需求。溜溜梅推出的“西梅纤生”则主打高纤维和低GI，配料表做到0蔗糖、0添加剂，为传统零食品类提供了一条高纤健康化升级的路径。

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——药食同源食品：中式养生的自然融合

药食同源食品的高纤化开发，除了外部添加纤维素，更多是利用原料自身的天然特性，许多药食同源物质本身膳食纤维含量突出，产品开发时无需额外添加纯纤维成分，即可同时实现“补纤”与“养生”两个效果。

这一点契合了两条清晰的消费趋势：一是消费者对配料表天然、简洁的偏好，药食同源成分自带认知基础，比陌生添加物更容易被接受；二是“中式养生”消费持续升温，年轻人对“食补”理念的接受度提高，为这类产品提供了直接的市场入口。

但客观看，该品类尚处发展早期，规模化品牌不多，这一品类后续能否规模化，关键在于将传统的“食补经验”转化为标准化的产品表达，并用成分数据和功效沟通建立起消费信任。

目前，有几个方向的产品开发值得关注。比如脾胃养护类场景，恒寿堂推出的“噗噗饮”提供了一个值得关注的配方思路。该产品将火麻仁、郁李仁、桃仁作为三大核心成分，定位为“天然软化剂”，这三种药食同源物质本身富含膳食纤维和植物脂肪，具有润肠通便的认知基础。在此基础上，产品复配人参、黄芪补气固本，再叠加多元膳食纤维和益生菌，形成“药食同源+膳食纤维+益生菌”的三层配方结构，指向温和调理肠胃、稳定肠道菌群的综合效果。

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在体重管理这个成熟需求上，多燕推出的辟谷系列膳食纤维冲泡饮，开发了百合茯苓杏仁、黑米枸杞桑葚、红枣玫瑰甜菜、可可党参荞麦等多款复合配方，将高纤维药食同源食材与养生食材搭配，在提升口感和风味层次的同时，靠食材本身的纤维含量完成“补纤”，更贴合年轻消费者对“好喝且有养生感”的需求，强调调理而非单纯的热量控制。

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此外，部分烘焙和零食产品开始尝试将药食同源食材作为高纤维配料。例如添加薏仁、芡实、桑叶等的低GI饼干或糕点，将高纤维的药食同源食材研磨成粉后替代一部分精制碳水，既提高纤维含量，也赋予产品“中式食补”的差异化标签。

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——功能性食品类：从单一补纤走向“纤维+益生菌”协同

功能性食品开发领域，高纤维产品大多不再只围绕“补充膳食纤维”做文章，而是将其与益生菌进行系统复配，形成“协同组合”，共同作用于肠道健康、体重管理等领域。

例如无锡特食院推出的“高纤复合益生菌粉”，将9种优质纤维成分与高活性专利益生菌复配，让膳食纤维作为益生元为益生菌提供“养料”，从而达到控制食欲、调节糖脂代谢的健康功效。益复生的“膳食纤维粉”同样遵循“膳食纤维＋益生菌”的逻辑，在调节肠道菌群平衡的同时，促进肠道蠕动并辅助减脂，体现出从单一补纤向系统健康管理迈进的明确趋势。

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03 品牌如何抓住“必需营养素”的机遇？

站在行业观察角度，高膳食纤维产品已成为主流食品赛道的确定性增量。品牌要想抓住这一风口，抢占新的市场份额，既要清楚国内当前的发展现状，更要思考未来的布局方向。

目前，国内高纤维食品已跨越了“口感粗糙”的阶段。通过微囊化、酶法改性、复配等现代食品技术，高纤维食品的适口性已大幅改善，品牌不再需要在“健康”与“好吃”之间做单选题。从健康功效来看，市面上的高纤维产品主要聚焦三大诉求：一是饱腹感，满足体重管理人群需求，如谷物代餐棒、高纤维代餐粉；二是肠道调节，搭配益生菌，聚焦肠道菌群改善；三是血糖控制，平稳餐后血糖水平，满足慢性病人群日常控糖需求。

面对持续扩大的膳食纤维产品需求，品牌未来的布局可以关注以下三个大方向：

①寻找更细分的品类开发。比如早餐食品和零食是增加纤维摄入的最合逻辑的切入点，它们恰好是消费者日常生活中高频接触的场景。然而，要让更多消费者接受高纤维早餐和零食，品牌必须解决“口味顾虑”这一核心痛点。通过清晰传达产品的美味属性及其他感官优势，可以有效提升产品吸引力。

②纤维来源的透明化与多样化。品牌应将纤维来源与植物起源进行连接，以增强产品的吸引力和透明度。同时，肠道微生物群的健康依赖于多种纤维来源的协同作用，因此品牌可提供多样化的纤维组合，而非单一来源，不仅能提升产品的健康价值，也体现了品牌的专业度。值得关注的是，药食同源原料正在成为纤维来源多样化的重要方向之一。茯苓、山药、陈皮、薏仁、芡实等药食同源成分本身膳食纤维含量较高，作为纤维来源兼具“天然成分认知”和“中式养生”的双重优势，消费者理解门槛低，市场教育成本也更低。品牌在产品开发中，可考虑将药食同源原料纳入纤维组合，既丰富来源结构，也为产品叠加差异化的养生价值。

③场景的进一步聚焦。高纤维产品目前大多以品类或功能定义，但从落地效果看，品牌更需要回答“谁在什么情况下使用”的问题。以下三个“人群×场景”组合值得关注：一是“家庭用户×日常餐食”，将高纤维产品嵌入家庭三餐场景，如高纤主食替代日常米饭、面条，或作为家庭早餐的固定选项，消费频次高、决策成本低；二是“办公人群×下午茶/加班”，用高纤零食、代餐粉切入办公室抽屉和茶水间，满足解馋与补纤的双重需求；三是“体重管理人群×餐前/餐后”，以功能性明确的纤维冲饮、纤维棒在餐前增加饱腹感或餐后阻隔吸收，将使用时机锚定在具体时间点，帮助消费者建立习惯。

参考文章：

1.中科益维莱膳食纤维：2026年，全行业都在喊“多膳食吃纤维”——这次是认真的 2.未来食品港：膳食纤维新势力：一场席卷全球餐桌的“肠道革命”，催生千亿健康新市场 3.新营养：仅次于蛋白质，膳食纤维终于被“看见”了 4.大健康饮料配方研发专家：膳食纤维市场的巨大潜力 5.食业头条：从春糖看趋势：“高纤”热潮下，哪些品类将站上风口？ 6.中国膳食纤维：膳食纤维正在重塑全球食品产业，一个前所未有的战略风口已经到来

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