医院28元养生咖啡避开9.9元价格战的商业逻辑分析

药食同源大健康产业不缺概念，缺的是真正经得起复购的好产品、好服务。

咖啡价格战打到9.9，医院里的养生咖啡不仅卖到一杯30元不等，却还要排队。这背后有什么生意经？

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医院里卖养生咖啡，成为一股潮流

当下，“医院+咖啡”的生意模式主要呈现两种路径。

第一种是医院自营咖啡店，将医疗资源与药食同源理念结合，打造“养生咖啡”新体验。

例如，广州中医药大学第一附属医院推出的“瑞林堂”，围绕药食同源、药膳开发特色饮品，其中五指毛桃咖啡、五指毛桃奶咖成为热门单品，售价最高达到28.6元；无锡市中医医院的“太湖·龙砂中颐堂”则将陈皮、黄芪等中药材融入美式、拿铁等常见咖啡品类；广西中医药大学附属北海医院推出黄精咖啡、白扁豆轻脂咖啡等药膳咖啡；北京中日友好也开了咖啡店，但是并未推出养生概念的咖啡，走的是日常路线，主要满足的是院内工作人员的日常饮用。

▲图源：小红书

部分医院则走起了轻量化的路线，比如引入自助咖啡机，据了解江苏省中医院院内便放置了一台定制款智能咖啡机，提供黄精美式、黄精拿铁、黄精卡布、黄精饮等多款药膳咖啡及养生饮品。相比街头咖啡市场的低价竞争，这类院内咖啡卖的价格远远高于“9.9”，医院自营咖啡店卖的是“咖啡+养生”的差异化体验。

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从空间布局来看，这类门店大多选址在医院大堂、门诊大厅等人流密集区域，并专门划出堂食休憩区。北京市朝阳区中医医院的咖啡店直接开在了分诊台对面，配备多套小型桌椅供患者及家属短暂歇脚；广州瑞林堂同样在吧台前的大厅区域放置了多组桌椅，既有适合独处的小圆桌，也有可供多人围坐的方桌。咖啡店不再只是“买了就走”的档口，而是成为一个具备停留属性的复合空间。

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另一种路径，则是成熟咖啡品牌进入医院渠道，借助医院高频人流拓展新的消费触点。

从星巴克进入上海东方医院开始，医院咖啡馆逐渐成为连锁品牌布局的新场景，星巴克之后陆续进入江苏省人民医院、南京鼓楼医院，Costa Coffee也进驻复旦大学附属华山医院。瑞幸则通过直营门店和无人咖啡设备布局医院场景，目前已在广州多家医院落地。

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2025年，Tims进一步宣布开启医院等特殊渠道加盟招募，计划持续扩大医院网点。与此同时，老字号品牌也开始尝试跨界，例如白塔寺药店旗下耀咖啡进入医院，通过咖啡场景为传统品牌注入年轻化表达。

不同于医院自营咖啡探索“药食同源”的产品创新，这些咖啡连锁品牌进入医院，更多是在寻找新的渠道增长点，提供的是标准化咖啡与便捷消费服务。

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02 为什么卖得不便宜还有人买？

两种模式看似都在医院卖咖啡，但底层的商业逻辑并不相同。前者做的是内容创新，用养生重构产品价值；后者做的是渠道占位，用标准化供给满足特殊场景需求。

但一个共同的问题是：为什么医院里的养生咖啡能卖到二三十元，甚至比外面精品咖啡馆还贵，排队都有人愿意买单？答案不是简单的加了某种中药成分。

看场景。医院是一个相对封闭的消费场域，患者、陪护家属和医护人员构成了稳定且持续的客群。这些人买咖啡，解渴提神只是基础需求，更多时候它承担的是长时间候诊、陪护或高强度工作间隙里的一点“情绪价值”。在这样的环境下，消费者对价格的敏感度天然降低，他们更在意的是能不能马上买到，而不是贵了几块钱。医院咖啡的定价体系，很大程度上正是建立在这种“便利即合理”的逻辑之上。

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再看产品本身。医院卖的养生咖啡，核心不是咖啡。当黄芪、陈皮、五指毛桃、黄精这些中药材出现在杯贴上，再放到医院这个本身就代表专业与权威的空间里，消费者对“健康功效”的心理预期被大幅拉高，不少医院的产品还有中医专家参与配方研发，消费者愿意多花十几块钱，买的不是咖啡因，是一份喝下去对身体也有好处的心理暗示。

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值得留意的是，愿意买单的不只是院内人群。社交平台上，“去医院打卡养生咖啡”正在成为一种新的探店潮流。不少消费者专程前往，不是为了看病或陪护，纯粹是为了尝鲜、拍照、发朋友圈。对他们来说，一杯养生咖啡，约等于一张体验门票，性价比远高于一杯普通咖啡。正是这种“院内刚需+院外打卡”的双重客群叠加，撑起了医院养生咖啡在当前阶段的高定价与高热度。

03 从咖啡到餐桌，药食同源的边界能走多远？

除了咖啡之外，越来越多的药食同源产品也开始进驻医院、中医馆这个特殊的场景中。从烘焙到正餐，“药食同源+”正在以更多元的形态渗透进大众生活。FFL选取几个代表性案例，拆解其走红逻辑与潜在挑战。

——养生烘焙

药膳面包是这股风潮中最为活跃的品类。去年下半年，扬州市中医院的药膳面包成为现象级爆款。上市首日，数千个面包在1小时内售罄，排队场面持续多日。八珍司康、碱水四神膏是主打产品，添加党参、当归、枸杞等药食同源食材，均价约10元。与其说是面包好吃，不如说它精准击中了几个消费心理：医院研发的信任背书、10元左右的低决策门槛、以及吃面包也能养生的心理安慰。

各地医院纷纷跟进推出药食同源烘焙食品。例如宁夏中医医院一次性推出15款药膳面包，每款针对不同体质精准适配，陈皮玫瑰款帮助气郁体质人群疏肝理气，银耳百合款专为阴虚体质设计。西苑医院与百年义利联名推出脾动力、胃友好系列面包，以山药、茯苓等经典药食同源材料为核心。济南市中医医院推出5款辨证养生面包，针对不同体质人群实现“对症食养、科学养生”。天津市中医药研究院附属医院的“药食坊”开业后日日客流不断。巴南区中医院的“五味良方”体验店，师傅们每天凌晨4点开工，只为确保清晨7点开门时产品能准时上架。

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整体看，药食同源烘焙产品具有不错的市场反馈，但是可观看，目前消费者掏腰包主要是愿意为“医院出品”尝鲜，而非真的“养生”，也有专业人士指出这类产品的养生效果因人而异，过量摄入反而可能增加代谢负担。所以该品类到底具有多少真实需求，还需要更长时间的验证。

——餐饮

比烘焙更进一步的是药膳正餐和养生食堂的兴起。陕西省中医医院推出的“养生食堂”，设有中医治疗膳食窗口，提供辨证施膳的药膳汤品、精准控糖的主食套餐以及术后适配的半流质饮食。这些由营养科医生“开方”、专业厨师“掌勺”的定制餐食，精准覆盖了不同人群的健康需求。

漳州市中医院药膳营养餐厅正式营业，取餐区分为炖罐区、糕点区、茶饮区，菜品既有山药茯苓鸡汤、参杞排骨汤等传统药膳经典，也有消食轻体糕、白玉养颜馒头等创新佳肴。糕点类药膳价格在1.5至18元之间。

广州一家中医馆更是推出的“先把脉再吃饭”模式走红网络。顾客到店后，先由执业医师把脉问诊，领取专属体质卡，再根据推荐选择对应药膳菜品。

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这套模式的巧妙之处在于：把“吃饭”变成了“量身定制”的健康服务体验，极大地拉高了消费的仪式感和心理价值。然而，“把脉问诊”在法律上属于医疗行为。执业医师在餐厅内进行诊疗活动，是否合规、是否构成变相坐诊，业内已有争议。药膳餐饮若想从“网红打卡”走向常态经营，必须在专业服务与合规边界之间划清界限。此外，这类模式高度依赖人力，一旦规模化，品控和体验如何保持，也是一道难题。

无论哪种模式，最终都要面对同一个拷问：当新鲜感消退，复购率能否撑起长期运营？医院、中医馆背书确实能降低消费者的首次决策成本，但“养生”概念带来的尝鲜动力终究会衰减。当越来越多参与者涌入赛道，产品本身的品质、口感、便捷度和价格，才是决定消费者用脚投票的关键。药食同源大健康产业不缺概念，缺的是真正经得起复购的好产品、好服务。

参考文章： (1) 虎嗅：一杯咖啡卖28元，在医院开餐饮店成香饽饽了？ (2) 无锡新传媒：医院里喝杯“冰中式”，社区里品“奶奶手作” 无锡咖啡馆，越来越“跨界”。 (3) 搜狐新闻：三甲医院药房旁卖药膳奶茶、咖啡！药师参与，外卖上线可送。 (4) 今日头条：瑞幸、星巴克、库迪、MANNER…9大咖啡品牌最新拓店计划：有人要冲5万店，卷飞了！ (5) 搜狐新闻：医院×咖啡馆，科学和人文的统一 。 (6) 今日头条：北京支持老字号创新发展，网红咖啡店进驻医院。