消费升级下HPP果蔬汁逆势增长，百亿蓝海成饮料行业新增长点

HPP果蔬汁市场是一片蓝海

“增长”二字，对于2026年的饮品人而言，正变得格外陌生。

马上赢数据显示，2026年9大热门饮料类目中，仅有无糖即饮茶销售额仍保持较高增长，另外即饮咖啡销售额实现少量微增，余下7大热门品类销售额全面下滑。似乎，饮品行业整体陷入了存量博弈的僵局。不少从业者感慨：“行业再无增长品类。”

现实或许并不悲观。可以发现，在盒马鲜生、山姆会员店、胖东来等年轻人爱逛的网红终端，在销售额全线下跌的大品类下，仍时不时冒出一些快速放量的细分品类。如HPP果蔬汁。

「炼丹炉」概念洞察数据显示，2025年国内HPP果汁市场规模达186亿元，渗透率提升至32%，远超果汁行业整体增速。而且数据还显示，今年2月，淘系平台上HPP果汁类产品的销量同比增幅达126.6%，销售额同比增幅亦突破173%，整体呈量价齐增的正向趋势。

如何才能抓住这场确定性的机遇？ 这家超级工厂给出了一条“通天路”。

为什么必须要做HPP果蔬汁

并非所有快速放量的细分品类都值得重仓。如无糖茶，尽管其市场规模持续增长，品类也符合健康化的消费趋势，但无糖茶赛道马太效应已经十分明显，新入局者很难撕开缺口；再比如热门的电解质水赛道，赛道格局也基本稳定，头部品牌牢牢占据了消费者认知，新进入者很难从中切分到足够的增长空间。

但HPP果蔬汁不同，它不仅符合消费升级大趋势下，消费者对健康与品质的要求，更重要的是，HPP果蔬汁还是一片蓝海市场。

从需求端来看，益普索调研显示，69%的消费者选购产品时优先关注健康与营养，85%的消费者会看配料表，其中近四分之三会因为配料表而重新考虑购买决策。消费者对”健康”的理解在升级，从”少糖少添加”到”无添加还保营养”，标准一茬比一茬高。

传统FC（From Concentrated，浓缩还原）技术生产的浓缩还原果蔬汁，需要经过高温杀菌环节，蔬菜水果本身的热敏性营养物质会被大量破坏；而NFC（Not From Concentrated，非浓缩还原）技术虽然不需要浓缩还原，但其普遍采用的巴氏杀菌法同样离不开加热处理，依然会造成部分营养流失与风味改变。

HPP高压冷杀菌技术，则完全区别于传统热杀菌工艺，在保持产品商业无菌的同时，依靠常温高压杀灭原料中的微生物和致病菌，全程不需要加热处理，最大程度保留了果蔬本身的热敏性营养成分、新鲜色泽与原生风味，完美契合当下消费者对“真新鲜、真营养”的诉求，也让HPP果蔬汁拥有了和其他品类错位竞争的核心优势。

站供给端来看，HPP果蔬汁赛道还是一片蓝海。「炼丹炉」概念洞察数据显示，零售价动则20元以上，规模高达186亿元的HPP果蔬汁赛道（2025年），仍是有品类没品牌的自由竞争状态。

HPP果蔬汁品类还是一片蓝海，原因是门槛太高，多数企业进不去。 600兆帕级别的超高压冷杀菌设备，投入巨大，国内具备真HPP产能的工厂屈指可数。全国鲜榨果汁企业超过2500家，但大部分没有自己的HPP产线，要么外购代工，要么干脆用热杀菌冒充。

市面上的HPP产品因此参差不齐。行业里把问题总结成三种。

一种是假。先用传统热杀菌处理，再过一道HPP充数。消费者拿到手的产品虽然标注了HPP，但热敏营养早在高温阶段就损失了；另一种是品质低。用次等果蔬原料，靠HPP的概念卖上高价。好工艺配差原料，透支的是整个品类的消费者信任；还有一种是口感差。有些品牌为了打“健康”标签，全然不顾产品风味。喝起来像药水，难复购，消费者试一次就走了。

门槛高，入局者少，产品参差不齐，头部品牌尚未建立绝对壁垒，这对于每一位想布局的企业来说，意味着是巨大的窗口期。

站在巨人的肩膀上，离成功更近

既然HPP果蔬汁是2026年饮料企业必须布局的增长品类，那么究竟该如何做，才能乘上这场东风？

品饮汇认为，站在巨人的肩膀上，更易触碰到成功，如与像青岛天惠生物科技有限公司（后简称“天惠”）这样的超级工厂合作。

对于中小企业而言，自建HPP工厂（或产线）几乎是一件不可能的事。

界面新闻报道，一台进口HPP设备的价格可达2000万元人民币，国产设备价格则在500万-1000万级别。即使按照国产设备价格，也是食品加工行业杀菌设备天花板，于大多数企业而言是一笔相当沉重的前期投入，更不必说后续配套的低温生产车间、冷链供应链体系建设。

而即便真咬牙建成了一条HPP产线，企业还将面临产能难题。据悉，一台HPP设备的产能十分有限，单台产能约在2-3吨/小时，既难以满足渠道规模化供货的需求，也难以及时响应客市场消费趋势的变化。

天惠为行业提供了一条科学的捷径——开放自身成熟的产能与供应链体系，为所有想要入局HPP赛道的企业提供专业的代工生产服务。

品饮汇获悉，天惠在青岛投资3.5亿元，打造了一个高标准的HPP果蔬汁超级工厂，其月产能达到了6200吨，能够充分满足各类品牌从中小批量试销到大规模渠道铺货的订单需求，有效解决品牌方产能不足的痛点。

更重要的是，天惠的HPP果蔬汁超级工厂还能为客户提供足够的品质保障。天惠在此之前已有二十余年的代工、定制生产经验，拥有27项专利和2项软件著作权，通过了ISO9001质量管理、HACCP关键控制点、FSSC22000食品安全等体系认证，2024年被评为山东饮料行业优秀供应商，其高品质已得到蒙牛、新希望、好想来等头部品牌检验。

天惠一直秉承着“最优的质量，最好的服务”宗旨，这次在HPP产线上，采用国际一线级超高压冷杀菌技术，使得压力波动控制在±2%以内，全程冷加工温升不超过5℃，热敏营养保留率大于90%。并且青岛天惠坚持0添加理念，不加防腐剂，让产品回归果蔬本身的纯粹味道，从源头为合作伙伴提供品质护航。

另外，天惠做的是模块化柔性产线，支持300毫升与1升及复合配方之间快速切换，还有5升到400升的中试机组支撑新品打样和定制。对客户来说，这意味着不用一开始就压上大批量，可以先小批量打样试市场，跑通了再放量，试错成本压到最低。更重要的是，还能帮助客户快速响应市场消费趋势，客户带着一个想法来，天惠能陪着从打样走到量产。

从产能到品质，再到柔性定制，天惠把HPP果蔬汁的门槛拆解成了一条可走的路。对于想入局HPP果蔬汁的饮料企业来说，天惠提供的是一条快速入场的“高速路”。

回到开头那个问题，饮料企业怎么抓住HPP这场机遇。答案已经很清楚，与其自己砸钱、花几年时间去趟一条全新的产线，还要承担技术不成熟、产能爬坡的风险，不如直接站到天惠这条已经跑通的通天路上来。品饮汇了解到，天惠目前正开放HPP果蔬汁的代工与定制合作，想在这波机会里卡位的品牌，欢迎后台留言与我们联系。

消费升级的风还在吹，HPP果蔬汁的蓝海还没被填满，每一位愿意抓住机遇的从业者，都能在这片仍在快速扩容的市场里切分到属于自己的增长蛋糕。