在中式养生水三年暴涨 35 倍的行业浪潮下，黄芪、藿香、茯苓等原料陆续走出代用茶赛道，瓶装草本饮品百花齐放。而一款长期受限、如今迎来政策松绑的珍稀原料 ——青钱柳，正在成为饮品企业布局下一轮竞争的潜力标的。

作为我国独有第四纪冰川孑遗树种，青钱柳民间俗称 “甜茶树”，生长于长江以南山林。当地民众自古采摘嫩叶煮水饮用。2013 年青钱柳叶获批新食品原料，但早期仅限代用茶冲泡；直至近年，国家卫健委放开使用范围，允许应用于液体饮料，同时青钱柳叶多酚获批新食品原料，彻底打通从袋泡茶走向瓶装即饮饮品的产业化通道。

站在饮品研发视角，我们客观剖析青钱柳原料价值、市场机遇、工业化痛点与产品开发方向。

稀缺原料禀赋：天然适配当代代谢亚健康需求

区别于多数草本原料，青钱柳拥有差异化的成分特点与饮用体验：

✅ 自带天然清甜，不含咖啡因茶汤自带柔和甘味，无需额外加糖，契合全民减糖、控糖消费大势；无咖啡碱，早晚均可饮用，不影响睡眠，覆盖中老年、敏感体质人群。

✅活性物质丰富，赛道辨识度突出 叶片富含青钱柳多糖、黄酮、三萜酸、多酚等多种活性成分，大量学术研究证实其成分对人体糖脂代谢具备调节潜力，是代谢养护赛道极具代表性的草本原料。

✅营养基底扎实 富含膳食纤维、多种矿物质，钙、蛋白质含量表现亮眼，天然适合打造轻负担日常养生饮品。

> 重要合规提示：青钱柳叶属于普通新食品原料，瓶装饮料属于普通食品。严禁宣传降糖、调节三高、治疗疾病等功效。产品宣传只能围绕原料历史饮用习惯、风味特点、清洁标签、饮用场景展开，规避监管红线。任何功效化营销，都会给品牌带来巨大风险。

长久以来，庞大的代谢亚健康人群缺少适配的日常饮品：奶茶糖分超标、碳酸饮料负担重、普通茶饮刺激性较强。青钱柳凭借清甜无咖、草本温和两大特点，精准瞄准饮食油腻、作息不规律、注重日常代谢养护的消费群体，市场需求基础扎实。

政策重大突破！产业从袋泡茶迈向瓶装饮品时代

过去制约青钱柳产业化最大瓶颈，就是应用范围限制。早年法规仅允许青钱柳叶作为代用茶，市场产品几乎清一色袋泡茶。形态单一、场景受限、复购天花板明显，难以进入商超冷藏饮料、便利店即饮赛道。

近两年两大政策红利彻底打开空间：

• 青钱柳叶使用范围拓展至液体饮料：企业可以合规开发瓶装青钱柳植物饮料、复合草本饮品，不再局限于袋泡；
• 青钱柳叶多酚获批新食品原料：高纯度提取物可广泛添加于饮料、乳制品、固体饮料，原料标准化程度大幅提升，有效成分可控，利于稳定产品品质。

图源：食品安全标准与监测评估司

政策放开直接催生产品创新：青钱柳黑咖啡、青钱柳复合草本饮、青钱柳果蔬复配饮料陆续面世。过去单一的泡水饮用模式，正式升级为多元化即饮产品矩阵。

当前市场现状：热度初具，但瓶装饮品仍属于蓝海赛道

纵观目前市场，青钱柳产品存在明显断层：

• 存量市场：以线上、药店渠道青钱柳单味袋泡茶、复方代用茶为主，竞争已经逐步加剧，同质化严重；
• 增量蓝海：工业化瓶装即饮青钱柳饮品尚未出现全国性爆款。对比苹果黄芪水、藿香清凉水的遍地开花，青钱柳即饮水依旧属于先行者赛道。

赛道空白主要源于几大工业化技术难题，也是众多企业观望的核心原因：

痛点 1：风味平衡难度高

青钱柳嫩叶清甜，老梗涩味、木质味突出。原料采收标准、采摘季节直接决定口感。单一青钱柳萃取容易出现回甘不足、后段涩感偏重，大众适口性有限。单纯照搬袋泡茶配方做瓶装饮料，极易出现消费者难以接受的苦涩味。

痛点 2：货架稳定性难以把控

草本多糖、多酚物质容易发生氧化，饮料长时间存放易出现色泽加深、轻微沉淀、香气衰减。如何通过萃取工艺、pH调控、稳态技术，兼顾活性物质保留与外观稳定性，是研发关键关卡。

痛点 3：消费者认知仍需培育

相比藿香、菊花、红豆薏米，青钱柳大众认知度偏低。品牌需要教育市场，不能单纯依靠原料自发流量，需要清晰的场景定位、通俗易懂的产品故事。

痛点 4：原料品质参差不齐

国内青钱柳种植基地分散，湖南、江西、湖北为主产区。不同产区、海拔、栽培年限原料风味、成分差异巨大，量产容易出现批次风味不一致。

研发视角：四条可行产品开发路线

结合当下草本饮品市场成功经验，青钱柳饮品可以参考四条落地路径：

路线一：极简单一草本水（对标藿香清凉水模式）

配方：青钱柳叶 + 饮用水，清洁标签路线。 定位：追求天然草本原味、配料极简的养生人群；适合打造季节性话题单品，主打 “山林原生甜茶” 概念。 难点：重点优化浸提工艺，去除过重涩感，平衡清甜与草本气息。

路线二：草本 + 果蔬轻量化复配（对标苹果黄芪水模式・主推路线）

以青钱柳为主原料，搭配苹果、雪梨、玉米须、桑叶、栀子等温和原料。 利用果蔬果香掩盖草本涩感，提升适口性，面向广谱大众消费市场，更容易实现规模化走量，适配商超常温、冷藏全渠道。

路线三：功能性复合固体饮料

青钱柳提取物搭配葛根、山楂、茯苓等，开发条袋固体饮品，瞄准中老年、餐后解腻场景，适合药店、新零售、社群渠道。

路线四：跨界创新复合饮品

青钱柳 + 黑咖啡、青钱柳 + 乌龙茶、青钱柳气泡草本水，面向年轻群体，打破中老年养生标签，拓展下午茶、户外出行场景。

行业机遇预判：谁能抢占青钱柳饮品先机？

如今养生水赛道竞争已经进入下半场，基础草本原料内卷严重，企业急需差异化稀缺草本原料构建产品壁垒。 青钱柳拥有三大长期竞争力：

• 原料稀缺性：中国特有树种，资源具备地域壁垒，容易打造道地产地故事；
• 人群差异化：精准切入代谢养护细分赛道，和清热祛湿、补气润养类饮品形成错位竞争；
• 政策窗口期：瓶装饮品赛道竞争者不多，提前完成配方、工艺储备的品牌，有望率先占领消费者心智。

但机遇不等于红利。想要做好青钱柳饮品，不能简单复制袋泡茶配方直接灌装。必须从原料分级、分段低温浸提、苦涩物质分离、体系稳定化、风味调和全套工艺进行系统性研发。如果只追求快速跟风上市，大概率会受制于口感问题难以形成持续复购。

从仅限袋泡到允许制作瓶装饮料，政策为青钱柳打开了广阔的消费市场。在药食同源饮品持续扩容的时代，这款自带清甜特色、适配代谢养护需求的中国原生珍稀草本，极有可能诞生下一细分赛道标杆产品。

对于饮品品牌、商超自有品牌而言，当下正是布局青钱柳饮品的黄金筹备期：提前完成原料筛选、配方调试、稳定性试验，打磨适口性更强、货架表现稳定的成品，方能在蓝海赛道抢占先发优势。

成都市佳味添成饮料科技研究所长期深耕药食同源草本饮品研发，可提供青钱柳单方 / 复方植物饮料配方开发、萃取工艺优化、风味改良、成品稳定性调试一站式技术落地服务。