一卖就爆！地方「怪奇风味」成最火产品创新思路

近日，双汇推出了荆芥风味香肠新品。这款产品以鸡肉为基底，搭配河南本地大叶荆芥，新品已在天猫双汇食品官方旗舰店上架，规格为32g，5支售价为10.5元。

双汇投身地域风味创新，其原因并不复杂：消费者对于尝试新鲜和寻找独特记忆点的需求始终存在，同时，饮料、零食、速食等赛道的竞争也日益激烈，品牌需要以更短的路径清晰地传达产品卖点。

除了荆芥以外，货架上，香菜、折耳根甚至糖蒜这类地域性怪味产品如今已屡见不鲜。《轻食online》认为，“怪”风味不仅不会让消费者敬而远之，还恰恰满足了易于解释、便于传播和方便记忆这三点要求，因此成为许多企业开发新品时的创新灵感来源。

01 从尝鲜到场景，地域风味的多元化产品实践

首先来看双汇的荆芥香肠。荆芥是一种具有鲜明地域识别度的食材，自带河南风味的味觉联想。将其融入香肠这种消费频率高、决策成本低的品类，其价值在于将复杂的地方风味浓缩成一个易于传播的标签。这对消费者而言降低了尝鲜门槛，对品牌而言也降低了市场教育成本，无需过多讲述工艺故事，自带营销属性。

再看白象。2023年5月，白象推出超香香香香香香香菜面，凭借香菜这种气味强烈的食材迅速获得大量关注后，就开启了在强争议性风味上的连续尝试。

在电商平台可以看到，超香香香香香香香菜面多以115g×5包的组合装形式销售。香菜的优势在于其理解成本极低，喜爱者会主动购买，反感者也会参与讨论。对于速食产品来说，这种两极分化的态度反而能提升传播效率，使新品在上架之初就自带话题热度。

2024年，白象推出的折耳根拌面延续了香菜面的思路。折耳根，即鱼腥草，同样是地域性强且受众分化极为明显的食材。这类产品对品牌的意义，不止于制造一次性热度，更是用这种强风味作为入口，将产品出圈转化为长期的品牌营销事件。

值得注意的是，地域风味也正在向更日常的货架渗透。近日，安慕希与沃集鲜合作推出香菜味酸奶，据官方介绍，新品生牛乳添加量大于80%，菌种1×10^6CFU/100g，钙含量为95mg/100g，每瓶约含有7.1g优质蛋白，口感清新醇厚。产品净含量为230g/瓶，售价为49.99元/10瓶。

除此外，沃集鲜作为近期热门商超渠道，敏锐捕捉年轻人的“尝鲜”风味潮流，大胆推出了如香菜牛油果牛奶、非油炸香菜腊牛肉面、香菜牛肉味小米锅巴等多款香菜风味产品。

在「怪奇风味」乳制品赛道，海河花色牛奶系列也是花样百出。不仅推出了香菜牛油果风味牛奶，还有“天津炸糕味”和“煎饼果子味”等猎奇口味；不久前，伊利也推出了大蒜风味优酸乳，吸引大批消费者下单尝鲜。

当争议风味被置入高频消费品类时，品牌实际上在挑战一个更难的课题：让消费者在猎奇心理之外，仍然愿意为其建立一个稳定的饮用或食用场景。

02 “尝鲜经济”，如何从流量走向留存？

将上述案例综合来看，地域口味创新正在形成更清晰的产品化路径。肉制品借助地域食材打造风味标签，依靠高频消费场景和低试错成本来扩大销售；方便面利用强争议口味拉动讨论，实现低成本的新品曝光；乳制品则将风味迁移至日常品类，试探从一次性尝鲜到重复购买的可能性。

不同品类的策略差异虽大，但核心目标一致，即运用更直接的风味语言，在几秒钟内完成新品第一印象的塑造。

然而，地域口味若想实现从尝鲜到复购的跨越，还存在以下几点挑战：第一，风味承诺必须具体且可感知，确保消费者品尝时的体验与预期高度吻合；第二，产品形态需与消费场景紧密绑定，无论是方便面的夜宵加班场景、香肠的零食便携场景，还是酸奶的日常随手饮用场景，都需要被持续强化；第三，供应链与品质稳定性必须跟上。

对于强风味产品，口感的一致性尤为重要。一旦出现这次味道浓郁、下次风味平平的飘忽体验，其复购率的下降速度会比普通口味产品更快。

03 结语

总而言之，对当下的食品企业而言，地域风味绝非一个简单的营销噱头或捷径。它更像一套可复制的系统性新品开发工具：以独特的地方风味作为市场切入点，再以标准化的品控实现用户留存。

这场创新的竞赛，归根结底考验的是品牌将风味标签转化为持久产品体验的能力。唯有做到这一点，才能将昙花一现的社交热度，真正沉淀为消费者心中不可替代的长期选择。