大米饮品成饮料新赛道，盒马库迪等品牌入局米乳市场

大米从碗里跑到杯里，只是第一步

2026年7月，上海陆家嘴。白领小米在公司楼下的盒马鲜生拿了一瓶大米饮——8.9元，慢萃工艺，五常大米。

她拧开瓶盖喝了一口：“有点像小时候喝的米汤，但没那么糊，有点清甜。0乳糖，我乳糖不耐受，这个比牛奶舒服。”

她说自己婉拒碳水，但觉得这瓶米饮不算碳水，算高级米汤。

她不知道的是，红餐网在2026年初发过一篇报道，标题叫《偷袭，一杯米饮，悄悄抢走了奶茶的生意》。她只知道：喝完不愧疚。

从米浆到米乳

米元素不是2026年才出现的。

2022年6月，肯德基在苏州开出爷爷自在茶，首次将米乳作为茶饮基底，单店日均卖出500多杯。那是米元素作为独立品类的起点。

但那时的米乳是粗糙的——多数被叫做米浆，颗粒感强、风味寡淡，依赖香精或大量蔗糖。消费者心智里，米浆约等于早餐铺子里的米糊。

2023年9月，库迪咖啡与五常市签订战略合作协议，联合推出五常米咖，用米乳替代部分奶制品，首次让米乳进入日常饮品场景。

图据公众号可乐犬系

真正的拐点在2024至2025年。生物酶解技术在米乳行业普及。这是米元素独立成赛道的关键技术节点。生物酶解配合高温瞬时灭菌，让米乳不依赖香精或大量蔗糖，就能激发大米天然甜味，同时实现0乳糖、0反式脂肪的健康标签。

原料端也在升级。五常大米、稻花香、沁州小米、河龙贡米等地理标志品种成为标配。米乳从能喝进化至好喝，这是品类独立的必要条件。

然后是2026年开春。元气森林推出淡真糙米乳，在其创造营2044新品路演中以4560票拿下最受欢迎产品。盒马推出大米饮和小米饮。盼盼旗下伽那推出清香米乳。OATLY旗下东边植造推出2款米乳。

图据小红书

6个月内，近20个品牌集中推出米元素新品——远超2024至2025两年总和。

不同玩家，不同逻辑

杀入米乳赛道的企业，分为多个派系。

首先是新茶饮派。

奈雪、喜茶、瑞幸、库迪、茶米有言，把米乳作为奶基底选项。奈雪推出米布布系列奶茶，用稻花香米制作特色配料；喜茶融合五常红曲米和白糯米打造双城酿。乔府大院跨界开出茶米有言茶饮店，把米元素作为唯一标签——鲜米爆珠、鲜米豆花、鲜米云盖、米年糕、米抹茶、煎米茶。

然后是零售自有品牌派。

盒马、OATLY东边植造、淘小胖，用渠道加原料加工艺做出标杆产品。盒马大米饮用北纬45°优质五常大米、慢萃工艺，4瓶一组售价14.9元，成为2026年上半年米乳赛道的标志性事件。

图据小红书

还有，跨界延伸派。

DQ、野人先生、酸奶罐罐，把米元素作为健康化升级的通用素材。DQ在2025年8月推出五常大米麻薯暴风雪，每份大杯约含120颗白玉麻薯，将冰淇淋与米元素结合。

这些玩家的共同点是都不把米乳当作替代牛奶的植物基饮品，而是当作一个独立的新品类来经营。

百亿赛道

还是短期泡沫

数据浮出水面。

2026年中国米乳市场，冷藏短保米乳（保质期15天以内）增速达92.5%，远超常温米乳19.3%的行业平均增速，反映出消费者对新鲜度与营养保留的诉求升级。

但复购数据是一盆冷水。

据某渠道采购负责人2026年第一季度透露，米乳类即饮新品单月复购率集中在8%至15%——优于同期上新的草本植物饮，但远低于果汁与椰子水等成熟品类，后者同等渠道复购率往往在25%以上。

可见，米乳的尝鲜热度高，但喝完再买一瓶的习惯还没建立。问题出在哪？

品类定位模糊。当前米乳产品多沿用燕麦奶的植物基替代逻辑，却未有效绑定专属消费场景。在一二线城市常温货架，米乳难以复刻牛奶在早餐时段的自然流量；在下沉市场冰柜陈列中，也缺乏明确品类认知。

图据小红书

也因为此，米乳的三条破局出路逐渐清晰。

第一，绑定场景。

米乳核心销量集中在一二线城市连锁门店和高端商超，下沉市场几乎谈不上渠道优势。破局点在于绑定早餐场景（米乳加米粥加米饼的早餐组合包）和儿童市场（米乳0乳糖、儿童养胃），通过便利店渠道进入日常消费。

第二，口味分化。

从单一的大米基底，向糙米、小米、紫米、黑米等多元口味扩展，同时叠加功能性升级（高蛋白、添加维生素B/E、添加益生菌），以差异化降低替代性。

第三，跨界延伸。

米乳只是起点，米爆珠、米布丁、米冰淇淋、米咖啡、米酸奶、米面包……米元素正在渗透所有品类。当大米从主食变成原料，赛道的天花板就被打开了。

回到上海陆家嘴。白领小米拧开那瓶8.9元的大米饮，说“喝完不愧疚”。这五个字，可能就是2026年米元素赛道的最终答案。

不是米乳替代牛奶，不是健康化升级，是消费者在想吃又怕负担的矛盾心理中，找到了一个不愧疚的出口。这与蔬菜冰淇淋的逻辑如出一辙：千亿市场存量竞争下，谁能抓住健康与口感兼顾的微妙平衡点，谁就能开辟新增长曲线。

对于米乳而言，大米从碗里跑到杯里，只是第一步。真正的考验，是能不能留在杯里。