休闲零食，是中国人日常消费中较大的品类之一。
2025年，中国休闲食品行业规模已达11804亿元，2027年预计将达到12378亿元[1]
膨化零食、肉制零食、烘焙糕点等细分品类持续增长，在全球范围内，健康零食市场同样增长强劲。
图源：艾媒咨询
然而，数字增长的背后，消费逻辑正在发生根本变化。
过去，零食的核心诉求只有一个：好吃。但今天，消费者对零食的期待已经完全不同，他们想要“吃好”。据艾媒咨询统计分析，消费者对健康成分的重视程度较高，且愿意为此支付一定程度的溢价[1]。
图源：艾媒咨询
这意味着什么？
意味着休闲零食的研发逻辑正在被重新定义，功能性零食正成为增长主力。高端休闲食品市场以天然、功能性休闲食品为代表，药食同源、低GI、功能定制成为新品核心创新点。
健康化、功能化、清洁标签——这三大趋势正在重塑万亿零食赛道。
而这一切，都要从原料开始。
01 味庆提供什么原料？
上海味庆是一家提供进口食品原料全案服务的供应商，主营健康食品原料、功能食品配料及新食品原料等。2020年，味庆推出“共享实验室计划”，客户可以带着产品想法，与味庆研发团队一起探讨实验方案，进行小试落地。
图源：上海味庆
以下6款原料，是味庆针对休闲零食健康化趋势重点布局的产品，且每一款原料的潜力都已在实际成品中得到验证。
奇亚籽
超级食物的“全能选手”
★ 提供膳食纤维、Omega-3、蛋白质 ★ 遇水膨胀形成凝胶，增加饱腹感 ★ 带来独特的颗粒口感与咀嚼乐趣
圆苞车前子壳粉 高纤维零食的“质构大师”
★ 提高产品膳食纤维含量 ★ 改善质构与保水保油性 ★ 提供持久饱腹感
龙舌兰糖浆/糖粉 低GI时代的天然甜味担当
- 天然低GI
- 甜度是蔗糖的1.2-1.5倍，用量更省
- 糖浆形态具有黏结性，适合能量棒等产品成型；糖粉形态可直接替代蔗糖粉
蛋白核小球藻 天然绿色与营养的“双料选手”
- 提供天然绿色素，替代人工色素
- 富含蛋白质与多种营养素
- 适合清洁标签产品
中链甘油三酯（MCT） 生酮零食的“能量引擎”
★ 优质脂肪来源，快速供能 ★ 适合生酮、低碳水配方 ★ 无异味，不影响产品风味
芝士粉 风味零食的“点睛之笔”
★ 提供浓郁奶香风味 ★ 可做外撒粉，也可做内馅
02 味庆的原料能做什么?
从味庆的原料库来看，休闲零食的健康化创新可以归纳为四个核心方向。每一个方向，味庆都有对应的原料产品可以支持。
功能性加成 ——零食也能“有点用”
功能性零食的核心在于将“休闲享受”与“健康功能”结合。例如蛋白核小球藻提供天然绿色素与营养，奇亚籽提供Omega-3，许多款原料都在为零食赋予额外的功能价值。
清洁标签 ——配料表越短越好
消费者对配料表的关注度前所未有。用天然原料替代人工添加剂、用天然甜味剂替代精制糖，是清洁标签零食的核心逻辑。上海味庆从墨西哥进口的龙舌兰糖浆作为一种天然低GI甜味剂，正是清洁标签零食的理想选择。
低碳水/生酮 ——用优质脂肪和膳食纤维替代精制碳水
生酮饮食从小众走向大众，催生了对低碳水、高脂肪零食的需求。传统脆片、饼干以面粉和淀粉为主料，而上海味庆研发的生酮版本则用奇亚籽、MCT等原料重构配方。
高膳食纤维 ——饱腹感与肠道健康的双重满足
膳食纤维是健康零食中特别受关注的营养素之一。圆苞车前子壳粉遇水后体积可膨胀数十倍形成凝胶，能提供持久的饱腹感。奇亚籽则同时提供可溶性和不溶性纤维。两者都是高纤维零食的理想原料。
03 味庆的原料优势在哪？
不只是卖原料，更懂怎么用！
很多B端客户都有这样的困扰：知道某个原料有市场前景，但不知道怎么加到自己的产品里——添加量多少？工艺怎么调？和其他原料怎么搭配？
这正是味庆与其他原料贸易商最大的不同。
共享实验室，让原料“落地”
2020年，味庆推出“共享实验室计划”。客户不需要在自己的工厂里反复试错、浪费时间和原料。来味庆的实验室，我们有设备、有配方经验、有应用数据，帮客户把“这个原料不错”的想法变成“这个产品可以做”的现实。
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