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盒马推出“四味之暖”中式巧克力盘，以国风设计拓宽秋冬消费场景
盒马近期推出新品“四味之暖”巧克力盘，售价39.9元。产品打破传统形态，采用可拼成圆盘的扇形浮雕造型，并融入阿胶糕、雪梨、玫瑰及桂花等东方食材风味。尽管消费者对其口感评价呈现两极分化，但其凭借国风设计与社交属性迅速引发关注。该创新打破了巧克力依赖特定节日的场景限制，展现出除零食化、功能性之外，中式风味与文化赋能成为本土巧克力品类破局的新探索方向。- 12
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朴朴超市加收打包费 即时零售头部平台全面告别免费包装时代
10月，朴朴超市正式收取0.45元/单打包费，标志着即时零售头部平台全面结束“免费打包”模式。历经五年调整，山姆、盒马、小象、叮咚等平台已全线推行包装收费。由于可降解包材成本高企、冷链耗材刚性支出叠加补贴退潮，平台正将隐性履约成本显性化。行业竞争已从烧钱换规模转向效率求生存，未来平台需在商品品控、配送时效等核心服务上构建真正壁垒。- 20
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商超烘焙成新引流利器，山姆盒马爆款背后的冷冻烘焙供应链解析
随着山姆瑞士卷年销破10亿元、盒马草莓蛋糕单季破2亿元及永辉调改店烘焙大增，烘焙区正以约35%的平均毛利接棒生鲜，成为商超的引流与盈利C位。由于商超极少自建中央工厂，立高、恩喜村等供应链企业凭借“冻转鲜”、冷冻成品与鲜食日配三种模式深度渗透。商超烘焙竞争已从单纯货架陈列转向供应链效率博弈，具备柔性制造、快速迭代与控本能力的企业正在成为重构零售生态的核心力量。- 32
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盒马正大等近30个品牌布局 现摇蜂蜜水为何能成饮料市场新爆款
现摇蜂蜜水通过分离式瓶盖设计实现即饮化，在避开防腐剂与高温杀菌的同时降低了消费门槛。凭借对“健康甜”的需求承接与极简的使用动作，吸引了盒马、正大等近30个品牌入局，成为饮品赛道的新现象。- 7
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盒马升级AI验蟹师建立量化分级标准 推动生鲜供应链迈向产地定标
面对全国大闸蟹缺乏量化标准的痛点，盒马联合科研机构升级“AI电子验蟹师”3.0版，通过计算肥满度K值建立分级标准并承诺“不肥包退”，打破传统产地营销溢价逻辑。同时，盒马将“产地定标”模式延伸至高山蔬菜、茶油和鲜花等品类，通过终端消费数据反推上游生产、定向种植。这一探索将生鲜供应链竞争从“去哪买”引向“按什么标准买”，推动农产品从外观分级转向内在品质标准化。- 9
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拆解盒马山姆2000款畅销饮料：商超逆势增长背后的货盘重组逻辑
在传统大卖场关店与线下饮料零售承压的背景下，盒马、山姆及部分创新经销商却实现逆势增长。调研显示，分化核心在于“货盘”与客群的适配度。传统商超受困于同质化货架，而新兴渠道与转型经销商则以消费场景为驱动，聚焦轻功能、差异化与健康新品，从单纯铺货转向定制化“组盘输出”。重组货盘、由货架思维转向消费驱动，正成为快消品牌与渠道破局动销难题的核心路径。- 9
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山姆盒马沃尔玛自制烘焙走红 解析商超烘焙逆势增长背后的商业逻辑
近年来商超烘焙迅速扩容，预计2026年市场规模将增至648亿元，与传统烘焙单店的收缩形成鲜明反差。盒马、山姆与沃尔玛分别依托高频上新、精选单品与产地溯源打出差异化优势。依托中央工厂和冷链标准化的全链路能力，商超不仅建立了显著的成本壁垒，更凭借清晰透明的配料表满足了消费者对健康成分的刚需，通过供应链沉淀“可验证的信任”，推动烘焙行业迈入技术标准与信任体系竞争的下半场。- 3
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盒马上新三款日系草本茶 探索药食同源健康饮品赛道新机遇
针对国内茶饮同质化内卷现状，盒马自有品牌推出十六茶、美人茶与胡麻麦茶三款日系草本茶饮，分别卡位全时段补水、女性轻调理及大众功能双赛道。这一动作表明药食同源赛道正迎来逻辑转向：品牌需告别泛水替定位与原料堆砌，通过深耕具体饮用场景、构建基础与功能分层体系，并借助“无咖啡因”切入夜间及低负担需求，以此打造具备长期复购能力的差异化健康产品。- 15
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沃尔玛全国首家新一代门店开业 钟薛高降价重启 京东七鲜首店落地宿迁
近期零售行业动态频出：沃尔玛全国首家新一代紧凑型门店在成都开业；钟薛高大幅下调定价至6.9-7.9元宣布重启；星巴克中国门店数突破8238家并推出新一代旗舰店；京东七鲜首进宿迁，并推七鲜大厨新业务；盒马深化扬州布局并将落地区域总部；星星冷链再启IPO上市辅导；ZARA全系产品入驻京东；味好美与联合利华650亿美元食品业务合并面临英国反垄断审查；豫园股份与佳沃食品披露高管人事变动。- 20
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盒马扭亏为盈背后：重组货盘成饮品零售与经销商破局关键
盒马通过精简业态与重组货盘，在2026财年实现GMV破千亿及月月盈利。这一路径为深陷利润收紧、渠道错配困境的传统饮品经销商提供了转型样本。面对会员店、即时零售等渠道分化趋势，行业正从盲目铺货转向以渠道倒推选品的“反向4P”逻辑，通过轻功能、定制化等精细化货盘重组，降低试错成本并重构渠道盈利能力。- 12
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罗永浩吐槽野人先生冰淇淋，盒马上新电解质水，朴朴超市线下首店将开业
本期食品行业动态涵盖多领域新品与供应链布局：盒马推出海盐柠檬风味‘一日电解质水’切入运动健身场景；罗永浩吐槽冰淇淋品牌野人先生引发网络关注与冷处理讨论；金星啤酒推出发酵度超75%的超干啤酒新品；行业报告显示2026年雪糕旺季伊利与蒙牛市场份额稳步上升；朴朴超市全国首家6500平米线下超级体验店预计10月底在福州开业；亿滋投资约1.5亿元在马来西亚投产新设施，缩短东南亚供应链交付周期。- 25
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盒马推出5.9元功能饮料组合上线热销，以场景细分打造饮品界早C晚A
盒马近期推出的两款5.9元功能饮料“人间清醒”与“顺其自然”，分别切中日间提神与深夜助眠场景，上市后迅速登顶新品榜并在多地断货。中商产业研究院预计2026年国内功能饮料零售额将突破2078亿元。该组合的走红表明，功能饮料赛道正从单一的“卷成分”向精细化“场景细分”与“情绪价值”转移，通过产品形态组合与日常语境命名，成功实现了对打工人全天候状态的精准卡位与高效沟通。- 183
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盒马靠社交配方频造爆款 零售商自有品牌从低价平替走向产品定义
以盒马“高钾水”热销为代表，零售自有品牌正从以往的“低价平替”转向主动定义爆品。依托交易数据和自有渠道，盒马、山姆等零售商自有品牌销售占比已突破35%，新品研发周期压缩至3个月内。然而调研显示，70%的零售商看重联合研发能力，仅18%的代工厂具备，且自有品牌平均毛利仅8%至12%。零售商从“卖货”走向“造货”，正深刻打破传统零供博弈，倒逼品牌商与代工厂以硬核研发构建不可替代的壁垒。- 17
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盒马永辉等零售商争夺小众生鲜产地，以差异化供应链破解引流与毛利难题
常规大宗生鲜引流与盈利能力持续承压，头部零售商开始提前布局小众产地与稀缺品种，通过挖掘地道产区、重构供应链链路与打造时令爆款，实现拉升客流与提升综合毛利的经营突破。- 17
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盒马推出早C晚A功能饮料人间清醒与顺其自然 登顶新品榜多地断货
盒马近日推出两款自有品牌功能饮料“人间清醒”与“顺其自然”，定价均为5.9元，分别主打天然咖啡因提神与GABA助眠放松，上线后迅速登顶新品榜并出现多地断货。消费者将其自发绑定为饮品版“早C晚A”，精准覆盖打工人日间提神与夜间解压的刚需节点。面对热度高却难出爆品的功能性饮料赛道，盒马凭借清晰的成分定位、低门槛价格及一站式场景化解决方案，为健康饮品破圈提供了落地参考。- 203
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海融科技拟1.3亿元收购盒马旗下糖盒食品55%股权
海融科技拟出资1.3亿元收购盒马旗下糖盒食品55%股权，溢价率近691%。尽管糖盒食品持续盈利，盒马仍出让控股权并签订5年超10.5亿元采购长约锁定产能。此举标志着零售企业供应链战略的转向：从追求重资产持有转为聚焦渠道与选品核心能力，通过长期协议维持掌控力；上游原料商则借此打通终端零售渠道。该交易折射出存量竞争下，零售供应链正从一体化自营走向专业分工与轻重平衡。- 9
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盒马超盒算NB品牌升级一周年：全国门店突破550家，GMV达百亿级
品牌升级一周年之际，超盒算NB门店数突破550家，年GMV迈入百亿梯队。依托以务实家庭为核心的客群定位、超800款自有品牌支撑的“宽类窄品”供应链策略，以及先大仓后开店的选址模型，超盒算NB在硬折扣社区商业赛道跑通单店模型并进入全国冲锋阶段。- 50
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山姆盒马七鲜加速布局济南市场 本土区域商超传统优势面临冲击
山姆首店落地、盒马加密布局、京东七鲜以“1+N”卫星店模式切入，零售巨头正加速围聚济南市场，依托会员制、精选供应链与30分钟极速履约，直接削弱传统本土超市的物理距离壁垒。面对冲击，家家悦等区域商超正通过关停低效门店、深耕生鲜与自有品牌破局。数据显示超市百强呈现门店缩减而销售增长的趋势，行业竞争正全面转向商品力与供应链效率的存量博弈。- 31
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盒马推出十六茶、美人茶与胡麻麦茶，深度布局健康茶饮细分市场
盒马近期复刻日本成熟市场的十六茶、美人茶和胡麻麦茶，分别切入无咖啡因日常全天候饮用、女性专属养护以及补水降压等细分场景。当前国内养生水普遍存在同质化及宽泛“水替”的局限，盒马的上新探索表明，行业正迎来向特定人群与时刻做细分场景下沉、从单纯原料概念向明确功能强化升级、以及把握“无咖啡因”抗干扰消费趋势等新发展机遇，对国内功能茶饮的开发极具参考价值。- 26
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盒马旗下超盒算NB近50店同开，全国门店规模突破550家
8月29日，盒马旗下硬折扣业态超盒算NB全国近50家新店同步开业，进驻芜湖、六安等五座新城，全国门店规模突破550家并覆盖24座城市。依托供应链拆分独立运作、近60%的自有品牌占比以及极简运营逻辑，超盒算NB验证了平价社区店模型。面对奥乐齐、美团等巨头在硬折扣赛道的激烈竞争，超盒算NB进入扩张中场，其未来的核心挑战在于跨区域品控一致性以及与盒马鲜生体系的深度协同与效率比拼。- 244
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盒马关停老店推进店改仓并出售烘焙工厂 核心逻辑在于提升经营效率
在跨过千亿GMV大关后，盒马近期接连关闭北京、杭州等多家早期大店，并转让旗下核心烘焙工厂控制权。此轮调整标志着盒马正从早期的重资产扩张转向追求资产回报与极致效率的轻资产运营。门店端通过“店改仓”剥离低效前场、专注线上交付；制造端则从全链路自建转向“定义标准+外部代工”的社会化协作。盒马正主动卸下重资产包袱，全力回归零售商业本质以应对行业存量竞争。- 46
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