JAHA研究：每日食用牛油果可减脂并改善睡眠与血脂水平

Journal of the American Heart Association（JAHA）刊登了一篇探讨鳄梨（牛油果）摄入量对腹部肥胖成人影响的研究。结果显示，在为期26周的研究期间，受试者每日摄入一个鳄梨（牛油果），其饮食质量、睡眠质量及血脂水平均得到改善。

图源：JAHA

鳄梨（牛油果）改善睡眠及血脂的新研究

该研究共招募了969名参与者，其平均身体质量指数（BMI）为33。参与者被随机分配至鳄梨补充饮食组（每日摄入一个鳄梨）或对照组（维持正常饮食习惯）。干预周期持续26周。研究结束后，采用线性模型（SAS 3.4 PROC GLM）对各组数据进行分析，评估了鳄梨（牛油果）补充饮食组与对照组在26周内相对于基线水平的各项指标变化差异。

研究结果显示，在为期26周的干预后，鳄梨（牛油果）补充饮食组的饮食健康评分、睡眠健康评分及血脂健康评分相较于干预前分别提升了4.66、1.66和4.09分。更重要的是，在研究结束时，鳄梨（牛油果）补充饮食组的上述三项评分均显著高于对照组。

能够减脂的“森林奶油”

鳄梨（Persea americana Mill.），即人们熟知的牛油果，是隶属于樟科（Lauraceae）鳄梨属（Persea）的一种亚热带及热带果树所结的果实，其外形多呈梨形、椭圆形或近似圆形。鳄梨（牛油果）果肉细腻绵密，营养丰富，因而又有“森林奶油”这一美誉。

鳄梨（牛油果）富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、植物甾醇以及多种矿物质与酚类化合物，这些成分是其发挥抗氧化、改善心血管健康、预防糖尿病等保健功效的物质基础。

1）减脂

7碳糖D-甘露庚酮糖（MH）是生鳄梨（牛油果）的主要活性物质，在鳄梨（牛油果）

（牛油果）中的含量为1-5%（按重量计）。一篇名为 An Avocado Extract Enriched in Mannoheptulose Prevents the Negative Effects of a High-Fat Diet in Mice 的研究显示，每日补充1.7g/kg MH，持续4周，高脂饮食小鼠的体重与食物摄入量均显著下降。并且，补充MH 2.5个月后，高脂饮食小鼠的脂肪含量显著减少。

图源：Nutrients 2022, 14(1), 155

2）抗氧化

鳄梨（牛油果）中的单不饱和脂肪酸，不仅是机体细胞内新线粒体合成的关键物质，更是一种靶向抗氧化剂。它能有效抑制脂质过氧化，调整肝脏线粒体的脂肪酸构成，从而维持线粒体处于最佳的氧化还原状态。

3）改善心血管健康

将鳄梨（牛油果）纳入日常膳食，有助于降低血浆中的甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，进而降低罹患心血管疾病的风险。一项针对高胆固醇血症和2型糖尿病患者的实验显示，每日补充195 g鳄梨（牛油果）油，持续一周后患者血浆中的TG、TC与LDL-C含量分别下降了22%、17%和22%。

4）降血压

高血压作为一种以动脉收缩压或舒张压增高为特征，并常伴有心、肾、脑等器官功能性损伤的慢性疾病，在我国患者人数已逾2.45亿。研究表明，鳄梨（牛油果）可通过提升高血压大鼠的膜电位、降低活性氧（ROS）及氧化型谷胱甘肽水平，使其舒张压和收缩压分别下降21.2%与15.5%，同时改善因肾脏线粒体功能受损而引发的肾脏内皮依赖性血管舒张障碍。

鳄梨的应用

据The Business Research Company数据，近年来鳄梨（牛油果）市场呈现出明显的增长态势。市场规模从2024年的162.4亿美元跃升至2025年的175.6亿美元，复合年均增长率（CAGR）达8.2%。预测到2029年，鳄梨（牛油果）市场规模有望进一步扩大至232.9亿美元，CAGR约为7.3%（2025-2029）。

鳄梨（牛油果）市场规模的强劲增长，主要得益于其丰富的健康益处、消费者健康意识的普遍增强、全球产量的稳步提升以及新市场的不断开拓。

1）普通食品

鳄梨（牛油果）

（牛油果）因其营养丰富、健康益处显著而备受青睐，其食用方式多样。既可直接切片撒盐品尝，亦可加入沙拉增添风味；还能制成鳄梨酱配食面包，或制作成丝滑美味的奶昔。

例如，Taco Bell推出的奶油鳄梨（牛油果）牧场酱，可与卷饼、沙拉、三明治等多种食品搭配，使口感更加丰富。

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VIETFARMFOOD则推出天然甜味（不加糖）、包装方便的鳄梨（牛油果）冻干产品，能更好的保留鳄梨（牛油果）的风味及营养价值。

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牛油果口感绵密丝滑，类似奶油或奶酪，能有效提升食品的口感与营养价值。基于此，安慕希、每日鲜酪、君乐宝知名乳品品牌均推出牛油果酸奶。

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2）保健食品

鳄梨（牛油果）提取物凭借其改善心血管健康、促进消化系统等多重潜在健康益处，已被开发成多种保健品形式。

例如，AMALTH推出的鳄梨（牛油果）补充剂胶囊，不含糖分且无麸质，旨在支持关节组织与软骨健康，并促进消化系统功能。

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3）化妆品

鳄梨（牛油果）油因其良好的皮肤渗透性，以及富含脂溶性维生素、植物甾醇等活性成分，成为优质的化妆品及护肤品原料。基于鳄梨（牛油果）油开发的乳液等产品，具有保湿、防晒等多种功效。事实上，美国、日本等国家早在上世纪便已将其广泛应用于化妆品行业。

此外，鳄梨（牛油果）油在改善某些皮肤病方面也显示出积极作用。研究表明，鳄梨（牛油果）油能够显著促进人角质细胞的生长、分化和增殖，因此在缓解特应性皮炎、慢性湿疹等皮肤疾病上具有潜在应用价值。

Bella Terra Oils推出富含维生素A的纯冷榨鳄梨（牛油果）精华，能够滋养皮肤、改善发质。

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[1]禾本. 全球:2028年鳄梨市场将达215.5亿美元[J]. 中国果业信息,2024,41(6):51-52.

[2]雷昌贵, 孟宇竹, 陈锦屏, 等. 鳄梨油的提取、营养组成及生物学功能研究进展[J]. 食品与发酵工业,2024,50(2):351-359.

[3]DAMANI J J, KRIS-ETHERTON P M, LICHTENSTEIN A H, et al. Effect of Daily Avocado Intake on Cardiovascular Health Assessed by Life's Essential 8: An Ancillary Study of HAT, a Randomized Controlled Trial [J]. Journal of the American Heart Association, 2025, 14(5).

[4]Pistell, P. J., Utsuki, T., Francis, J., Ebenezer, P. J., Terrebonne, J., Roth, G. S., & Ingram, D. K. (2022). An Avocado Extract Enriched in Mannoheptulose Prevents the Negative Effects of a High-Fat Diet in Mice. Nutrients, 14(1), 155.

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