新鲜零食渠道竞争：盒马、山姆、来伊份、叮咚买菜的零售优势

新鲜零食，卖的是啥？

最近的新鲜零食店似乎让我们看到了当年同样火热的量贩零食店。

但这可能是一个错觉，因为新鲜零食的最佳渠道可能不是开在商场B1层的品牌门店。

而是我们身边熟悉的零售渠道。

01 新鲜零食卖的是啥？

新鲜零食为啥吸引人？

因为新鲜，现做+短保，再加清洁配料表，这套组合拳一打，消费者不买单那是假的。

但如果你去新鲜零食店看一下，除了品牌不同，产品大差不差。

鲜切水果、短保零食、现做烘焙、坚果炒货，再配上一些零食品牌定制化的产品，就是整个新鲜零食店的产品结构。

在这里消费者买的是啥？

其实不是产品本身，而是背后的配料表，包装袋上的日期和现场出炉的面包。

所以这里面有一个关键点，那就是新鲜零食本身不是壁垒，甚至是没有壁垒。

前一阵子有人托我找一下某新鲜零食品牌的采购，想聊聊看能不能把产品放进去。

结果我找了一个给这家新鲜零食供货单品牌方。

对方说不好意思，这家不内推品牌，要想合作必须走官方途径。

其次还有一个关键点那就是这家新鲜零食品牌可能不希望更多的人知道供货的品牌方是谁。

为啥呢？

因为在没有技术壁垒的时候，品牌的唯一性就是壁垒。

当品类极易被复制的时候，真正的便利是谁能把品类放进已有的渠道。

02 为啥说零售品牌最匹配

今天新鲜零食概念已经开始被消费者接受，功劳在于已经开出的新鲜零食店。

但是未来支撑新鲜零食店发展的很可能不是新鲜零食品牌门店，而是像盒马、山姆、小象这些的零售品牌。

新鲜零食，这些渠道零售品牌们一直在做。

现烤烘焙已经成为这些品牌的标配，坚果炒货山姆也有，再加上短保的鲜食，现卖的海鲜。

其实这些零售品牌一直都有新鲜零食，只不过没有单独拿出来说而已。

此外今年来伊份、叮咚买菜已经正式切入新鲜零食赛道。

比如叮咚买菜就已经上架了100

多款新鲜零食的商品，并且推出新鲜分级体系。

那么为啥这些零售品牌最适合做新鲜零食呢？

第一，拥有强供应链。

这些渠道品牌背后已经搭建了一整套高效的供应链体系，新鲜零食的供应链只是其细分的一个方向。同时也预示着生鲜供应链的能力开始迁移到零食品类上。

这套可复制的供应链打法可以快速的让渠道切入新鲜零食。

第二，强反馈。

盒马、山姆、来伊份、叮咚买菜这些渠道品牌已经拥有成熟的会员体系和大量的日活，他们对于渠道的产品非常敏感，好不好吃直接用复购说话，所以能够快速帮助品牌筛选爆款的新鲜零食。

第三，即时零售助力。

如今渠道品牌的即时零售已然成为支撑其销售的关键渠道，而即时零售也满足了消费者日常非刚需即时性的零食购买需求。

而新鲜零食虽然更健康，但依旧属于非刚需，所以更适合即食零食。

第四，成熟的自有品牌供应能力

自有品牌已经成为多数渠道重点的产品结构，从品牌共创到代工厂研发，渠道品牌已经探索出一套高效的自有品牌供应能力。而这套能力能够直接复制在新鲜零食上。

所以，未来的新鲜零食主战场，不再商场的新鲜零食店，而在于已经融入我们生活的渠道品牌。

03 写在最后

当然有人说了。为啥渠道品牌没有复刻量贩零食店？而会复刻新鲜零食呢？

因为量贩零食的需求特点和新鲜零食不一样。

量贩零食主打的是便宜实惠和白牌产品，新鲜零食主打的是健康、短保的产品。

而渠道品牌更适合后者，因为新鲜零食的价格远远高于量贩零食店的产品，对于渠道来说有一定的利润。

同时新鲜零食的产品调性符合渠道品牌的年轻受众群体。

所以量贩零食服务的是想要实惠的消费者，新鲜零食服务的是对健康食品有需求的消费者。

而渠道品牌中已经把量贩零食店的白牌产品升级为自有品牌，再加上短保和现做的产品结构。

你看新鲜零食是不是成为渠道品牌其中的一个品类？

所以在全食在线看来，新鲜零食的未来一定在渠道零售品牌们身上。