药食同源乳品市场规模将达4500亿 蒙牛伊利抢占专利中小企业卡位细分赛道

谁解决“好喝”这个最基础且重要的体验问题，或许能比同行业竞争对手更快建立复购护城河。

作者｜丸子 运营｜魏雨欣 图片｜网络 来源｜FFL未来食品实验室

七月份，中国乳品市场上发生了一件不一般的事情。

2023年7月15日，天津海河乳品公司推出了Ultra限定版藿香味牛奶新产品的消息。此款产品的主要原料为生牛乳，占到八成以上，并且加入了广东地区新鲜采摘的藿香植物低温萃取精华，突出夏日清爽口感和助消化的功能。

▲图源：网络

近期，东北本地乳企越秀辉山也推出了一款添加了婆婆丁草本成分的风味牛奶，并借助社交媒体进行“婆婆丁寻踪”互动活动来唤醒消费者对于传统的东北饮食文化记忆。

▲图源：网络

广东省的企业华农原实另辟蹊径，在常温奶制品中加入了灵芝、石斛等中药提取物（分别添加了10克灵芝粉和2克石斛粉），准确地进入健康管理以及功能性饮料的市场。

虽然三家企业具有不同的规模特征、区域布局和竞争策略，但是它们都集中在同一发展方向上，并且在这个时间节点上不约而同地做出了相同的选择。

这背后反映的是整个行业巨大的市场前景：根据中国特种食品产业大会和中商产业研究院联合发布的数据，在2025年之前，我国药食同源市场已经突破了3700亿大关，并且预计到2026年可以达到4500亿左右，整体产值甚至有可能会达到两万亿；而前瞻产业研究院则预测说，在2031年的时候，该领域市场的规模很有可能会突破万亿，而且每年的增长率也会保持在20%以上。乳制品无疑是日常消费品中比较重要的一个品类，或将会成为推动这个新兴市场快速发展的力量来源之一。

在这篇文章中，我们讨论在大品牌不断强化“功能性乳制品”竞争壁垒的情况下，中小企业和初创团队是否可以找到新的发展空间，以及它们所面临的发展机遇到底是什么？

01 头部路线：不是中小品牌学习的方向，但看看它筑起的墙有多高

在功能性食品方面，伊利依靠“经典品牌联动、专利技术支撑”的战略布局，在市场中占据较大的份额。欣活品牌推出的骨能膳底奶粉，采用杜仲叶、黄精等原料，主要突出低血糖生成指数（GI）的特点以及对骨骼健康的功效，已经获得了15项国家发明专利授权。

蒙牛的悠瑞系列用自主乳酸菌株研发以及营养调控的方式，用Lc19乳杆菌作为核心成分，并且加上桑叶提取物、苦瓜粉等，形成以提高骨密度、调节血糖功能为主的多种类产品。

飞鹤以乳蛋白强化和传统中药食材相结合的方式进行创新，推出了含有人参、燕窝酸的功能性饮品系列，把滋补养生的思想融入到现代健康食品的开发当中去。

老年人消费者对品牌的信赖更多的来自于长期以来建立起来的信任基础，这也是上述大品牌取胜的原因之一。在这样的情况下，中小企业很难短时间内累积相同的用户信任。那中小企业该如何做？

02 细分市场卡位：锚定大厂没有进入的小众市场

今年二月份，光明乳业对明仁福瑞达制药进行了供应链合作考察，但是到现在为止还没有实现终端产品的落地。说明目前行业的竞争格局还不够完善，市场的开拓还有很大的余地。以新希望集团旗下的白帝乳业为例，在和罗森便利店合作之后，推出了清润六物牛乳、杏仁七白牛乳等产品，满足了年轻人的需求，体现了中小乳企通过跨界整合、渠道联动开拓细分市场的有效途径。

澳优乳业依靠羊奶粉的优势，加入传统的中医药养生理念，佳贝艾特启味星儿童粉中加入了茯苓、山药、山楂等中药材，形成具有功能性的乳制品新品类。该种方式帮助企业依托药食同源寻找到乳制品行业细分市场的机会，以此来减轻由于产品趋同所造成的市场压力。

越秀辉山举办了一场以地域文化符号为主要传播内容的“挖野菜大赛”

华农原有的新产品主要是用灵芝和石斛为原料研发出来的，风行乳业则是用五指毛桃做为主要的特色成分来创新产品的。在2026年初的时候，花花牛推出了轻觉系列的五红、五黑酸奶。“五红”配方中加入了红枣和枸杞来满足女性肌肤保养的需求；而“五黑”则使用了黑芝麻、黑米等食材专门为男性身体健康调养设计的。据尼尔森数据显示，花花牛低温产品在郑州市场占比已达60%，河南省市场占比约26%，在全国区域乳企中处于领先地位，轻觉系列作为花花牛近年重点投入的功能性酸奶产品线，是这份市场成绩单里的组成部分之一。

▲图源：网络

通过对花花牛成功之路的分析可以发现，它的主要并不是靠配方复杂程度来实现的，而是在三个方面进行了有效的战略布局：避开竞争激烈的高功能性乳品市场，利用“五红”、“五黑”等符合传统中医养生观念的经典元素，大大缩短了消费者对产品功效的认知时间；根据目标人群的不同把市场分为男、女两个子市场，分别推出适合不同性别消费者的系列产品，在同质化严重的货架上脱颖而出；依靠现有的乳制品生产网络，用低风险、易接受的方式把药食同源的理念融入到现有的产业链当中，避免了新建生产线或者扩展渠道带来的经济负担。

与盲目开拓陌生领域相比，企业应该集中于自身的特色产品线上，结合容易被理解并且具有很高价值的传统中医药文化元素，利用好精准的人群定位策略来实现优化升级，在资源有限的情况下建立起更有竞争力的品牌形象和发展潜能。

03 用场景与口味创新获取优势

企业要避免同行业领先企业在主要功能上展开直接竞争，而是把重心放在轻养生成分产品开发上，并加强对应用场景研究和口味创新来取得优势。

应用场景上还有明显空白。目前多数产品只做了"人群标签"（女性、男性、中老年），却少有细化到“什么时间喝、配合什么状态喝”——比如经期暖身酸奶、熬夜后专门修复的晚间乳饮，这类更精细的场景切割，目前乳品赛道里并未有产品品牌出圈。

此外，口味创新上，大多数乳品目前基本还停留在“直接加食材”的初级阶段，存在草本本身的涩感或部分药感。谁解决"好喝"这个最基础且重要的体验问题，或许能比同行业竞争对手更快建立复购护城河。

参考文章：

1、中商产业研究院：《2026年中国药食同源行业市场前景预测研究报告》 2、前瞻产业研究院：《预见2026：2026年中国药食同源行业全景图谱》 3、植提桥：《蒙牛、伊利、海河等纷纷押注！乳品的下一个爆款藏在药食同源里？》