GB 2763 – 2026食品安全新国标实施 药用植物与中药材农药残留限量解析

药食同源，标准先行。2026版《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）已于2026年3月1日起正式实施。笔者系统梳理了该标准中涉及药用植物（中药材）的农药最大残留限量，并与2025年版《中国药典》中农药最大残留限量做对比分析，为药食同源产业链相关方（种植者、加工企业、销售平台、消费者）提供参考。

一、为什么药食同源物质需要关注农药残留？

在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用，如枸杞、金银花、百合、菊花等。《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。根据《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，食药物质是指传统作为食品，且列入《中华人民共和国药典》的物质 [1]。这些物质的名单从1987年首次公布，经过数次增补和修订，至今已经形成了106种的官方目录。

这些物质兼具食品与药材双重属性，消费场景覆盖日常泡饮、煲汤、药膳等。值得注意的是，中药材（药用植物）在种植过程中可能使用农药防治病虫害，如果残留超标，更可能对人体有潜在的健康风险。GB 2763—2026将药用植物作为独立食品类别设置了农药最大残留限量，这意味着，大家每天泡的枸杞、煮的百合，都有了明确的安全红线。

二、GB 2763-2026 标准概述

农药最大残留限量（maximum residue limit，MRL）是在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示（mg/kg）。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）统一规定了食品中农药最大残留限量，是我国的强制性国家标准。

2026年2月12日，国家卫生健康委员会、农业农村部、国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026），替代GB 2763—2021及GB 2763.1—2022，自2026年3月1日起正式实施。新版标准规定了食品中585种农药10749项最大残留限量[2]。

在该标准附录A.1中将食品分为谷物、油料和油脂、蔬菜、药用植物等类别。其中，药用植物组又分为根茎类、叶及茎秆类、花及果实类。标准中共有106 种农药在药用植物（中药材）上的235项最大残留限量。

笔者在本文中分别按照农药种类（表2）和药用植物种类（表3-12），系统梳理该标准中涉及药用植物的农药最大残留限量，并与2025年版《中国药典》中农药最大残留限量做对比分析，为种植者合规使用农药、企业把控原料质量、以及帮助消费者科学选购药食同源产品等提供参考。

表1 GB2763

附录 A.1 食品类别及测定部位（药用植物类别）

根茎类

人参(鲜)、人参(干)、三七(鲜)、三七块根(干)、三七须根(干)、贝母(鲜)、贝母(干)、天麻、甘草、半夏、当归、白术(鲜)

、白术(干)、百合(干)、元胡(鲜)、元胡(干)等 | 根、茎部分 | 叶及茎秆类<br>车前草、鱼腥草、艾、蒿、石斛(鲜)、石斛(干)等 | 茎、叶部分 |

| 花及果实类<br>枸杞(干)、金银花(鲜)、金银花(干)、银杏、三七花(干)等 | 花、果实部分 |

三、按照农药种类

GB 2763—2026 中共有 106 种农药在药用植物（中药材）上制定了最大残留限量 235 项（详见表 2）。从农药种类看，主要为杀菌剂和杀虫剂。其中杀菌剂种类最多，如百菌清、苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、戊唑醇、异菌脲、霜脲氰、烯酰吗啉等，这与药用植物（尤其是根茎类）易发生真菌病害的种植特点相符。杀虫剂次之，如阿维菌素、吡虫啉、啶虫脒、毒死蜱、茚虫威、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐等。其他还包括除草剂、杀螨剂、杀螺剂、熏蒸剂等。表 2 按农药中文通用名称排序，列出标准中涉及药用植物的所有限量条目（“*”表示临时限量）。

不同农药的限量值差异显著，从 0.01 mg/kg（如阿维菌素在鲜贝母中）到 25 mg/kg（如茚虫威在金银花干品中）不等。其中，还包括二十余项临时限量（标“*”），如巴毒磷在药用植物整体组别的临时限量 0.02 mg/kg，噁霉灵在人参鲜品和干品上的临时限量分别为 1 mg/kg 和 0.1 mg/kg，这些临时限量仍需遵守，但未来可能调整。

表 2 按照农药分类

| MRL (mg/kg) |

| 1 | 阿维菌素 | 杀虫剂 | 阿维菌素B1a | 三七块根(干) | 0.1 | | 1 | 阿维菌素 | 杀虫剂 | 阿维菌素B1a | 三七须根(干) | |