赤藓糖醇将被禁？罗汉果如何成为增速最快的天然代糖“新宠”？

从人工合成的安赛蜜、阿斯巴甜到天然提取的赤藓糖醇、甜菊糖苷，代糖产品正经历从人工向天然的转型升级阶段。

2023年，全国糖替代品市场规模为70.1亿美元，预计2030年将增长至104.2亿美元，年复合增长率达到5.8%。其中，罗汉果代糖在甜味剂中的增长速度最快，在天然食品和饮料的使用中，罗汉果的增长率均高于20%，呈现快速增长的趋势。

随着消费者对更健康且低热量食品的追求，罗汉果代糖凭借“0糖、低卡、清洁标签”的优势，能成为下一个天然代糖的新宠吗？

罗汉果代糖是什么？市场有多大？

罗汉果作为国内最早一批被批准的药食两用物质，是一种主要生长在中国广西桂林北部地区的葫芦科藤本植物，味甘性凉，有助于清除肺热、润泽肺燥、化痰止咳，被誉为“东方神果”。

其果实中含有的天然甜味成分——罗汉果甜苷V，甜度可达蔗糖的300倍，但热量仅为1/50，是一种纯天然的高倍甜味剂，稳定性强，不易分解，适用于烘焙、灭菌饮料等多种食品加工场景，对其他代糖也能起到口感修饰和优化作用。

▲图源：Google

自1996年起，罗汉果甜苷就被国家批准为食品甜味剂，能让糖尿病患者、控糖减脂人群在享受甜味的同时，无需担心升糖和发胖。

作为罗汉果的最大生产国和出口国，2024年中国罗汉果市场规模突破30亿元，年复合增长率达25%，远超全球代糖市场平均增速。由于肥胖症患病率的增加及消费者健康意识的提升，食品和饮料行业对天然甜味剂的需求正在不断增加，罗汉果甜苷的市场前景广阔。

日本自20世纪90年代就开始大量从中国进口罗汉果，除了作为天然甜味剂制成润喉糖、功能饮料泡腾片等，还利用罗汉果甜苷开发了各类保健食品，如抗过敏颗粒剂、减肥食品、降糖食品、增强免疫力食品等。英国则已研制了可溶性淀粉与罗汉果甜苷混合而成的方块糖。

不同于甜菊糖等其他代糖，罗汉果甜苷的优势在于适用于食品和食品添加剂两套标准，安全且应用范围更广。目前国内外法规对于罗汉果甜苷的添加量并无具体限制，美国FDA将其列为“公认安全”物质（GRAS），这意味着它可以在食品中广泛使用，安全有保障。加拿大、日本和新加坡等其他国家也认可其安全性，儿童、孕妇及哺乳期女性都可放心食用。

两大主流应用：从减糖方案到健康增值

FFL向国内罗汉果代糖头部供应商「吉福思」了解到，虽然市场发展还在早期，但目前罗汉果提取物已形成多种产品形态，包括高倍甜味的罗汉果甜苷、浓缩汁以及保留风味与功效成分的风味粉等，这些提取物在全球范围内已应用于超过8000种产品。

在国内市场，罗汉果代糖的应用也在快速拓展：一方面是作为天然甜味剂用于食品甜味来源；另一方面是作为功能性成分，应用于大健康滋补类产品中。

①作为甜味剂：提供直接的减糖替代方案

在饮料、酸奶、零食等常见品类中，罗汉果甜苷的核心作用是实现减糖并保持愉悦甜味。其甜度是蔗糖的数百倍，且几乎不参与人体代谢，因而可实现“零卡”或“低卡”宣称。在实际应用中，为了模拟蔗糖的饱满甜感和风味，并控制成本，罗汉果甜苷常与赤藓糖醇、甜菊糖苷等其他天然甜味剂复配使用，以取得清洁标签、口感平衡和成本控制之间的最优解。

近几年，新茶饮行业正在掀起减糖健康新风潮。2022年11月，「奈雪的茶」宣布全线产品使用升级的天然代糖罗汉果糖，取代此前常用的赤藓糖醇，并在点单小程序新增“0卡罗汉果代糖”专区，所添加的罗汉果甜苷不仅具有0热量、0糖等属性，还带有罗汉果的清香，为现制茶饮增添了独特的风味层次。

▲图源：奈雪的茶小程序

以及「太古糖业」推出的天然零卡罗汉果代糖产品，主打“0糖0能量”的健康理念。成分采用赤藓糖醇与罗汉果甜苷的复合配方，既保留了传统糖类的甜味体验，又通过天然成分实现低热量、高甜度的特性，颗粒细腻、溶解迅速，可直接替代白砂糖用于烹饪、烘焙及饮品制作。

▲图源：淘宝

②作为功能性成分：提供健康价值

作为功能性成分，在提供甜味来源之外，罗汉果还充分发挥“药食同源”优势，成为不少健康食品的卖点。

目前，罗汉果功能性产品主要应用于两大类，一类是罗汉果茶饮，具有一定润喉、清咽的作用，满足消费者“甜味+滋养”的双重需求；还有一类是罗汉果润喉糖，常复配胖大海、枇杷叶等草本原料，实现润喉止咳、清热生津、缓解咽喉的作用。与普通含糖润喉糖相比，其强化了天然健康的产品属性，既通过天然甜味提升了口感，又借助罗汉果的润肺止咳功效满足了滋养需求。

▲图源：淘宝

总体来看，当下罗汉果提取物兼具“天然甜味剂”与“功能性成分”的双重身份，正为食品行业同时提供减糖方案和健康溢价。然而，在与专注B端应用的品牌「东方植语」的交流中，FFL了解到，要将罗汉果应用的广阔前景落到实处，仍需面临诸多挑战。

挑战之一在于应用端的深度研发。目前大多数品牌的创新焦点仍集中在口味开发上，对于“甜味来源”本身的健康属性关注排序靠后。更重要的是，用罗汉果甜苷替换蔗糖并非简单的一对一置换，比如蔗糖在烘焙等复杂体系中，还承担着影响面团结构、保水性和发酵过程等多重功能。因此，如何让罗汉果甜苷在不同品类、特别是中国丰富的传统食品体系中稳定、有效地应用，需要供应链上下游共同开展大量的适配研究来推进。

另一重挑战则来自市场和成本。当前，国内消费者对代糖的认知尚处于初级阶段，难以清晰区分天然与人工合成代糖的价值差异。与此同时，罗汉果作为天然提取物，其成本显著高于部分合成代糖，导致品牌方难以将健康溢价顺畅地传导至消费端，有时不得不因成本考量而妥协。

企业如何用好罗汉果代糖？

对于未来考虑将罗汉果代糖应用于产品的企业，该如何展开这一品类的合作开发？

稳定可靠的罗汉果代糖供应商是基础环节。目前，全球70%以上的罗汉果产自我国广西省桂林市，其中永福县龙江乡、龙胜县和百寿镇等地是主要产区。此外，广东、福建、江西、湖南等省也有分布。从上游情况来看，罗汉果种植受原料种植面积和气候的限制，种植区域集中，短期内难以规模化扩张，其品质与产量易受自然气候、病虫害及市场价格波动的多重影响。对下游品牌而言，这种不确定性不仅增加了供应链风险，也给品控带来了严峻挑战。

▲图源：Google

因此，供应商的核心能力，首先体现在对上游种植端的深度把控上。以行业龙头「吉福思」为例，其通过“公司+专业合作社+农户”的订单农业模式，与数千农户建立长期合作。同时公司提供统一种苗、技术指导，并以保护价回收果实。这种深度绑定，在保障农户收益的同时，更确保了能获得稳定、符合标准的原料，从源头锁定品质与可持续的供应能力。

解决了原料问题后，“用在哪儿”能最大化其价值是下一个问题。基于其天然与药食同源的双重属性，罗汉果提取物在以下几个快速增长的品类中，展现出了开发潜力：

①植物基类产品：在燕麦奶、植物蛋白棒等强调清洁标签的品类中，罗汉果甜苷能提供纯粹的甜味，避免后苦感，在口感以及热量上面提供更强的适配度。

②功能性冲饮与中式滋补：作为“药食同源”特性的核心赛道。无论是与传统草本（如枸杞、菊花）复配的新式茶饮，还是即食银耳羹、龟苓膏等健康零食，罗汉果的天然甜味都能提升适口性，并强化产品的滋养定位。

③新一代减糖调味品与烘焙品：在酱油、番茄酱等调味品，以及追求健康升级的烘焙产品中，罗汉果甜苷可作为减糖方案的一部分，帮助产品在不牺牲风味的前提下，迎合低糖饮食趋势。

以上几类产品面向的消费群体，整体对健康有更高要求，因此罗汉果代糖在其中不仅是甜味来源，更是产品传递“更健康、更天然”价值主张的载体。企业若想在此方向持续探索并落地产品，除了明确应用场景，更可主动与具备原料把控能力和产品定制经验的罗汉果代糖供应商开展合作。通过携手供应商，企业不仅能获取稳定可靠的原料供应，还能在前端产品定义、配方调试乃至渠道适配等方面获得专业支持，从而更高效地推出符合市场趋势的罗汉果减糖产品。

参考文章：

• FBIF食品饮料创新：珍贵、被他国偷种子，罗汉果甜苷如何上了甜味剂市场的“牌桌”？
• 新华网：甜度是蔗糖的300倍，但热量极低！这种宝藏果子，糖尿病人也能吃
• 糖仁健康科技：罗汉果甜苷：天然甜味剂中的新宠
• 中国消费者报：奈雪首推罗汉果代糖现制茶饮 喝奶茶你会选天然0卡代糖吗？
• 功能食品配料网：罗汉果苷：植物提取，蔗糖300倍甜度，正从“东方神果”到全球代糖新宠，国内外主要企业及市场创新发展
• 莱茵生物：莱茵生物兜底保价 助力农户稳步增收
• CGTN：县域出海新答卷：桂林的甜与韧
• 崛起文明：广西罗汉果IP打造：从地方特产到全球健康符号

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作者｜卡特、梦瑶

运营｜魏雨欣

图片｜网络

来源｜未来食品实验室