新能源老板跨界卖豆奶，全豆豆奶真有吸引力？

昨天新加了一位朋友，之前是做新能源的，现在想做植物蛋白饮料，并且自己还弄了个工厂，虽然还没开始生产，但似乎信心满满。

我问他哪里来的自信，他告诉我他搞得是全豆豆奶，这是一个正在快速成长的细分品类。

我只听过豆奶和豆浆，全豆豆奶是个啥？后来我一查，发现这玩意还真的有点意思，说不定这位朋友在未来还真的有可能做出一个细分品类中的NO.1。

或许大多数人和我一样，并不知道全豆豆奶是啥，借此几乎和大家科普一下。

全豆豆奶是指在加工过程中完整保留大豆中所有营养成分的新型豆奶，完整的保留了大豆中的膳食纤维。

而我们之前喝的豆奶是传统的萃取方式，大豆经过研磨后滤掉豆渣，只提取豆浆液部分，因此大约会有30%的大豆固体成分被丢弃。

但全豆豆奶不一样，它将整颗大豆直接研磨乳化，不滤除豆渣，因此大豆成分能够100%利用。

因为工艺不同，所以二者的口感也有差别，普通豆奶口感清爽稀薄，豆香较淡，顺滑度高但缺乏厚重感，更接近牛奶的清淡口味，但全豆豆奶豆香更醇厚浓郁，而且质地偏顺滑粘稠，口感层次更丰富，部分产品会带轻微的纤维细腻颗粒感。

所以在消费健康需求越来越重要的今天，全豆豆奶更符合当下的消费需求。

这是一个大市场，与此同时，全豆豆奶的入局玩家其实并不多，因此新晋品牌还有很大的机会。

目前市场上推出全豆豆奶的品牌有6点半，这是中国全豆豆奶的首创者，从2001年诞生以来，一直致力于全豆技术的研发，而产品于2014年正式上市，并且建设了南宁研发中心与珠三角全豆工艺研究所，并与多所知名高校洽谈联合研发，产品畅销多个省市和东南亚部分国家。

而豆本豆也是全豆豆奶做的比较好的品牌之一，其引进全球先进工艺，严选非转基因大豆，采用全豆研磨技术，不添加食用香精、防腐剂，有真正不添加的豆奶、不添加蔗糖的纯豆奶等系列。

而统一旗下的诚实豆，也属于全豆产品，并且拥有原味、高纤等多种口味，豆香浓郁，质地丝滑。

此外在豆奶领域深耕多年的维他奶，也推出了采用全豆研磨技术的产品线，例如“健康加法”系列，该系列通过微米级全豆研磨技术，保留了大豆的完整营养，属于全豆奶概念的产品。

而银鹭也推出了全豆豆奶，据说也非常好喝。

而喝过十分豆的朋友告诉我，他们家的全豆豆奶也非常好喝。

此外开鑫、唯怡颂优乳、豆美多等品牌都推出了全豆豆奶。

那么为什么品牌纷纷瞄准全豆豆奶呢？

近年来，随着“健康中国2030”战略深入实施，植物基食品获得政策支持，而消费者健康意识的觉醒更是直接驱动市场增长。

数据显示，2024年中国豆奶市场规模已达850亿元，预计2030年将突破1300亿元，年复合增长率保持在8.5%左右，其中高端化、功能化产品成为增长主力。全豆豆奶作为豆奶行业的高端细分品类，正精准契合这一发展趋势。

消费群体的需求分化更催生了产品的精细化发展。年轻消费者注重口感与社交属性，偏好低糖的全豆豆奶；中老年群体关注营养补充与肠道健康，倾向于原味、高纤维产品；健身人群则青睐高蛋白、零添加的功能性款。为满足不同需求，品牌在包装形式上也不断创新，利乐包、PET瓶、自立袋等多种包装适配家庭饮用、便携外出等不同场景，线上电商与线下商超、便利店的全渠道布局，更提升了产品的可及性。

虽然入局玩家较多，但目前全豆豆奶市场格局尚未形成，因此每一个品牌都还有很大的机会。

但要实现“常规消费”，仍需在技术深耕与场景拓展上持续发力。当前，全豆豆奶这个细分品类赛道仍面临部分挑战。

一是部分低价产品存在口感粗糙、豆腥味较重的问题，影响消费者体验；二是消费者对“全豆营养”的认知仍需培育，部分人群仍将“顺滑度”作为首要选择标准；三是高端产品的价格偏高，制约了大众市场的渗透率。

而要解决以上问题，技术创新才是核心突破口。未来，全豆豆奶行业或将在三个方向实现突破。

一是原料升级，通过培育高蛋白、低抗营养因子的专用大豆品种，从源头提升产品品质；二是工艺优化，借助智能化生产设备实现研磨精度与均质效果的进一步提升，同时降低生产成本；三是功能拓展，结合药食同源理念，开发添加益生菌等成分的功能性产品，满足个性化健康需求。

但不可否认的是，全豆豆奶的发展轨迹印证了食品行业“健康化、精细化、可持续”的发展趋势。它不仅是一款产品的迭代，更是一种饮食理念的升级，在满足好口感的同时，实现营养利用的最大化与环境友好的平衡。

未来随着技术的持续进步与消费认知的不断深化，全豆豆奶有望成为植物基饮品市场的核心品类，为消费者带来更健康、更全面的饮食选择，也为行业开辟更广阔的发展空间。