专访森农食品：深耕冷冻烘焙赛道，以全案交付模式布局鲜改与商超渠道

广州森农食品有限公司（以下简称“森农食品”）是一家创新型的烘焙企业，成立于2014年，并于同年创立了“蓝彪”品牌。多年来，森农食品不仅依托酥饼、面包、蛋挞等一系列产品矩阵深耕烘焙市场，备受渠道和消费者的青睐。更敏锐洞察大健康和“鲜改”的新风口，实现产品体系和渠道布局的双向升级。

近日，在长沙w酒店举办的第二届中国新鲜零食产业大会上，食业头条专访了森农食品，探寻企业成长脉络，深度解析其在冷冻烘焙赛道的布局逻辑。

01

历经四次关键转折，扎根深耕冷冻烘焙赛道

食业头条：能否分享一下，森农食品切入冷冻烘焙半成品赛道的契机，以及公司发展历程中的几个关键转折点。

森农食品： 我们蓝彪创立于2014年，初创团队兼具了研发技术与一线业务基因，对烘焙生产工艺和门店真实痛点本身就有着非常深层的理解。我们始终看好冷冻烘焙半成品赛道——当时烘焙门店普遍面临手工蛋挞成本高、标准化难的痛点，中小门店尤其缺乏技术能力解决这一问题。我们判断，随着行业连锁化率提升，标准化、可复制的半成品是必然趋势。因此，蓝彪依托自研技术和两大生产基地，从一开始就深耕这个赛道，用工业化生产能力解决门店的效率与品控难题，这也是我们提出“落地服务选蓝彪”的底气所在。

第一个转折点是：行业创新大单品——榴莲酥。我们的老板是技术研发出身，早早就将榴莲与中式糕点创新结合，打造了蓝彪第一款标志性产品，既解决了果馅类产品的馅料稳定性和起酥难点，也验证了我们将传统中式点心现代化的落地能力。

第二个转折点是：中式糕点现烤趋势的兴起。我们提前调整产品矩阵，推出适配门店现烤场景的中式酥饼和饼胚，快速切入连锁供应链体系。

第三个转折点是：商超渠道模型跑通，蓝彪食品已具备成熟的全案输出能力。目前合作覆盖大中小型商超客户，模型适配性强，可稳定支撑不同量级客户的现烤烘焙区运营需求。

当下，我们瞄准鲜改模式，围绕“冻转鲜品→ 鲜烤到店→ 柜台鲜卖”升级产品体系，从工厂到门店全案交付，目前已在部分区域客户中试点落地。这次参加第二届新鲜零食产业生态大会，希望借助华糖云商搭建的高势能渠道平台，与更多新鲜零食、硬折扣及连锁渠道建立深度连接，把蓝彪产品和鲜改解决方案推向更广阔的市场。

02 链接多渠道客户

跑通标准化定制体系

食业头条：目前，企业主要服务哪些类型的客户？定制化流程和周期是怎样的？

森农食品：目前蓝彪食品的客户类型主要覆盖：一是硬折扣与新兴零售，如京东折扣超市、美团快乐猴，主打高性价比的标准化产品；二是KA及区域头部商超，包括沃尔玛、华润万家，以及悦活里、嘉荣、国光、佳惠等，重点匹配节日促销和日常家庭消费；三是新鲜零食与餐饮渠道，如粒上皇、茶颜悦色及华住会酒店自助等，提供适配特定消费场景的烘焙配套。

随着对客户服务的深化，蓝彪食品的定制化流程已跑通并标准化：需求对齐→配方打样→小批量试产→门店测试→批量交付。常规定制周期 15-30 天，紧急需求最快 10 天 ——我们一切以产品适配客户场景为底线。

食业头条：请谈谈森农食品的渠道布局，目前的主力渠道是哪些？

我们的渠道布局以烘焙连锁、KA商超为核心主力，同时积极拓展硬折扣、新鲜零食及餐饮增量渠道，这与本次大会聚焦的“高势能渠道”高度契合。

我们在烘焙渠道的占比最高，主要为客户提供现烤场景的冷冻烘焙半成品；KA商超及区域头部商超渠道增长最快，重点匹配节日促销与日常民生消费，代表客户有沃尔玛、华润万家及悦活里、嘉荣、国光、佳惠等；硬折扣和零食渠道则主打高周转的标准化爆品，代表客户有京东折扣超市、美团快乐猴、粒上皇；餐饮及特渠提供定制化配套，代表客户有茶颜悦色、华住会酒店自助等。

此次参展，我们正是希望进一步深耕这些高势能渠道，尤其是在新鲜零食板块，探索“冻转鲜品→ 鲜烤到店→ 柜台鲜卖”的更多可能性。

03 洞察大健康趋势

打造“清洁标签”产品矩阵

食业头条：您如何看待烘焙行业清洁标签和健康化趋势？在产品研发上做了哪些布局？

森农食品：健康化是长期消费共识，并非短期风口。蓝彪食品已搭建符合BRCGS、FSSC22000及Halal标准的生产管理体系，现有核心单品已全面落地“清洁标签+药食同源”健康化逻辑：

现烤酥饼系列：除常规款外，针对性推出药食同源系列，其中低GI低糖红豆酥饼已获低GI认证（GI值=42），附临床报告证实食用后血糖波动低；另有银耳枸杞红枣、石斛玉竹莲子、乌梅陈皮山楂、黄精党参五黑4款清洁标签药食同源馅料，以天然食材实现轻滋补功效。

其他烘焙系列：面包线布局黄油牛角包、手撕包等清洁标签单品；蛋挞线已推出0蔗糖花挞皮、可颂挞，后续还将上线低GI谷物蛋挞，持续完善健康产品矩阵。

目前蓝彪核心单品已全部纳入清洁标签体系，在剔除不必要的添加剂的基础上，深度融合药食同源理念，可精准匹配新鲜零食渠道对“干净配料”的核心需求。

04 构建差异化竞争力

展望冷冻烘焙行业新未来

食业头条：对比同行冷冻烘焙工厂，森农食品的不可替代的竞争力是什么？

森农食品：我们的不可替代性体现在三个维度：

一是柔性供应能力，广州、山东两大基地配合全程-18℃冷链，覆盖南北市场，响应速度快，能支撑高势能渠道的快速补货需求；

二是产品落地能力，这源于我们研发技术出身的基因

——能结合门店运营场景做深度适配，比如蛋挞酥脆持久，牛角包熟制品免醒发免开酥，100%现烤还原，冻转鲜系列从工厂到门店全案交付，这对新鲜零食渠道的终端体验至关重要；

三是客户服务深度，从产品定制到门店运营指导提供全流程支持，与客户共生共赢，这也是蓝彪能与众多头部客户长期绑定的关键。

食业头条：围绕着中国冷冻烘焙半成品的未来，您有着怎样的行业展望？在这幅蓝图中，森农希望扮演什么样的角色？

森农食品：当前，中国冷冻烘焙行业将朝着“新鲜化、健康化、场景化”方向发展，这与本次大会“新鲜零食产业生态”的主题不谋而合。正如我们本次参展所强调的“从工厂到门店全案交付”，蓝彪的定位早已超越单纯的半成品供应商，而是致力于帮助客户破解运营效率、产品创新与成本控制的综合难题。未来，我们将持续深化“鲜改”战略，依托扎实的研发技术基因，与华糖云商及各界伙伴同心协力，拓展冷冻烘焙的市场边界，让更多消费者享受到新鲜、健康、高品质的烘焙美食。