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GB7718 – 2025实施后面包酵母标识规定：可免于标识或标注经灭活
针对《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）实施后高温烤制面包中酵母的标识问题，青海省市场监管局近日作出明确答复。依据新标第4.3.6条规定，因高温烘烤使得添加的鲜酵母已完全灭活，企业可选择不予标识；若自愿标识，则必须清晰标注为“酵母（经灭活）”。仅标注“酵母”将无法体现菌种无活性状态，属于不合规行为。此答复为烘焙及食品加工企业在新规下的标签合规管理提供了明确的实务指导…- 8
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定义之争! 预制菜标准落地前夕，餐饮企业如何平衡效率与“锅气”？
西贝因预制菜舆论风波陷入经营困境，折射出餐饮工业化效率与消费者现制期待之间的天然矛盾。在预制菜国标即将落地背景下，模糊定义的经营模式面临失效，餐饮企业必须转向透明化竞争，通过公开供应链信息与真诚沟通重建市场信任，在标准化与“锅气”之间寻找新的平衡点。- 13
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