上周路过古茗，门口排队的年轻人手里举着橘色杯子，杯身印着泰橘糯米酸奶几个字。凑过去看了一眼，在社交平台上词条讨论破千万，部分门店直接售罄。
这不是今年第一个爆款水果——从油柑、黄皮到芭乐，茶饮圈每年都在赌一个小众水果黑马。但泰橘不太一样。它不仅是现制茶饮的爆品，还提前在瓶装果汁货架上埋好了伏笔。古茗用一杯14元的泰橘冰茶炸开声量，再用一瓶9.9元的HPP泰橘汁进击零售渠道，现制与预包装两条线同步推进。
这种打法，值得拆一拆。
01 一杯泰橘，撑起三款产品
7月23日，古茗一口气上了三款泰橘饮品：泰橘美式（17元）、泰橘糯米酸奶（18元/中杯）、泰橘冰茶（14元/中杯）。同一个水果基底，同时攻入咖啡、酸奶、茶饮三个赛道，这不常见。
百分茶紧随其后，7月24日推出泰橘酸奶果汁冰，单品店均50~55杯，上线一周卖超11.6万杯。区域品牌英歌魂的暹罗大橘系列、郑世隆古法泰茶的泰橘冰茶系列同步跟进。再往前，乐乐茶年后也上了奶油橘子和超浓泰橘冰。
更值得关注的是以泰橘为主打的专门店——吉事桔香茶，招牌「桔瓦迪卡」单品销量占门店总营收的45%以上，7月23日开第3家店，新店堂食日销2.5万+，今年计划再开6~8家。
从头部连锁到区域品牌到独立专门店，泰橘正从尝鲜单品朝品类风口跃迁。
02 风味逻辑：为什么是泰橘，不是蜜橘沃柑？
结合研发拆解，泰橘能火有三个硬核支撑：
- 风味侵略性： 国内常见的蜜橘、沃柑风味相对平淡，泰橘皮油香气突出，嗅觉记忆点极强。目前行业用到的泰橘主要分两类：Sai Nam Phueng（沙拉凤/蜂蜜橘），有花香和蜂蜜调性，适合绿茶和酸奶；Khiao Wan（椒碗/青甜橘），带苦涩和辣感，适合重茶底或咖啡。古茗的HPP瓶装泰橘汁选的是Sai Nam Phueng。
- 酸甜结构的兼容性： 泰橘的酸度明亮有层次，不是柠檬那种尖锐的酸，也不是橙子的单调甜。一杯泰橘汁，能同时中和咖啡的焦苦、平衡酸奶的厚重、叠加茉莉花茶的清香。
- 供应链成熟度： 泰国鲜果树上到门店需一周内用完，损耗和物流成本极高。行业主流方案是冷冻NFC/HPP泰橘汁。古茗自建HPP产线，供应链端也有企业实现了泰国原产地直采、低温冷冻锁鲜的标准化供应。
03 账本：现制一杯的毛利，和瓶装一瓶的账
现制侧： 古茗泰橘冰茶14元/杯，泰橘美式17元，泰橘糯米酸奶18元。以泰橘冰茶为例，主要原料为HPP泰橘汁（门店自用成本约3~4元/杯）、茉莉花茶底（约0.5元）、鲜果芒果和百香果（约1.5元）、杯子和包装（约1元），单杯原料成本约6~7元。按50%~60%的毛利率估算，古茗现制泰橘系列的综合毛利约在7~10元/杯。
瓶装侧： 古茗HPP泰橘汁定价9.9元/瓶，经销商拿货价约4.5元/瓶。终端毛利率约55%，经销商毛利约30%~40%。对比同规格的盒马HPP红心苹果汁（售价19.9元）、山姆HPP羽衣甘蓝果蔬汁（约16.8元），古茗用高质平价把HPP果汁的价格从15~20元档拉到10元以下。
利润对比： 现制一杯14元的泰橘冰茶，毛利约7~8元；瓶装一瓶9.9元的HPP泰橘汁，毛利约5~6元。现制毛利更高，但瓶装胜在无需人力、不用现做、可全渠道铺货。古茗的逻辑是：用现制杯子做声量，用零售瓶子做规模。
04 跨轨视角：从门店到货架，古茗的HPP棋局
古茗在HPP果汁上的布局发展节点：
- 2025年10月： 开始在部分区域门店售卖HPP果汁（苹果汁、羽衣甘蓝果蔬汁）。
- 2026年3月： HPP果汁全国门店上线，推出泰橘汁口味。
- 2026年5月： 推出西瓜汁。
- 2026年6月底： HPP果汁走出门店，进入老婆大人、永辉超市、十足便利店等零售渠道，覆盖广州、深圳、香港、温岭、杭州五城。
古茗做HPP果汁的核心优势是下沉市场的冷链能力。截至2025年底，古茗拥有24个仓库、362辆冷链车，冷链覆盖率100%。HPP果汁必须全程恒温冷藏，古茗的冷链网络为其在即饮赛道提供了基础设施支撑。
通过门店泰橘饮品的热销，品牌在持续教育消费者对泰橘的风味认知，为后续瓶装HPP产品进入全渠道铺路。
05 反向样本：泰橘这波风口，风险在哪？
- 品种认知模糊： 泰橘是泰国柑橘的统称，包含多个品种。目前消费者和大部分品牌对泰橘的具体品种认知较弱，若供应链以次充好破坏口感，易引发品类信任危机。
- 冷链门槛高： HPP设备投入大、全程必须恒温冷藏。依赖第三方代工的中小品牌成本高昂，难以形成价格优势。
- 季节性风险： 泰国产区有明显的旺季和淡季。若需求爆发后供应跟不上，可能面临剧烈的价格波动。
- 消费者疲劳： 小众水果的爆款生命周期缩短。品类能否持续留存，取决于品牌能否将其转化为常青或固定季节限定款。
06 工具化交付：判断一个小众水果能不能跟
衡量潜力水果的打分框架：
- 风味侵略性（1~5分）： 香气是否有辨识度，能否建立味觉记忆？
- 兼容性（1~5分）： 能否同时适配咖啡、茶饮、酸奶等多条产品线？
- 供应链成熟度（1~5分）： 是否具备稳定的冷冻汁/浓缩汁标准化方案？
- 消费认知成本（1~5分）： 需要付出多少市场教育成本？
- 跨轨可能性（1~5分）： 能否从现制饮品延伸至瓶装零售？
泰橘在各项指标上均具备较高可行性。其商业模式展现了以现制造势、通过预包装收割的全链路开发逻辑。
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数据来源：
- 咖门《黑马水果出现！古茗掀起一波"泰橘风"》2026.08.06
- Foodaily每日食品《古茗做HPP果汁有什么优势？》2026.07.31
- 食业家《"乡镇茶饮之王"，盯上HPP果汁》2026.08.05
- 窄门餐眼门店数据（截至2026年7月）
- 古茗2025年财报数据
- 36氪《古茗HPP果汁进入零售渠道》2026.08.06
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