天麻纳入药食同源助推功能食品开发 健脑功效催生百亿产业赛道

药食同源里的“健脑新星”，正在复制黄精的百亿路径！

在药食同源的目录里，有一味传承两千年的“神经守护者”–天麻。它既是《神农本草经》里的上品药材，也是一味正在走上餐桌的功能性食材。2023年正式进入药食同源目录后，天麻正在从深山药材变成资本追逐的“百亿赛道”。

2025年，全球天麻产业市场规模达到约48.7亿美元，同比增长12.3%，其中功能性食品和保健品板块同比攀升19.7%。在中国，仅贵州省大方县天麻综合产值便突破21亿元（种植+加工+销售等全环节），毕节市2025年1至10月天麻产品销售额达7.04亿元（1-10月，仅销售环节），产值突破60亿元。这些数字背后，是一味深山药材向现代功能性食品原料的加速转型。

但热闹的数字之下，真正值得追问的是：天麻为什么能健脑？它凭什么进入药食同源目录？它距离下一个“百亿大单品”还有多远？

天麻，在药食同源目录里的时间线

2020年，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布通知，将天麻等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作。

2023年11月17日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局正式发布《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，将天麻正式纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。一同列入的还有党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、杜仲叶等8种物质。

这意味着，天麻可以合法地进入普通食品领域——你喝的天麻饮品、吃的天麻糕点、泡的天麻茶，都有了合规的身份。

更具标志性意义的是2025年8月的政策突破——国家卫健委首次明确允许当归、黄芪、灵芝等获批食药物质标注传统健康功效声称，同时启动复方配伍试点，允许“天麻+铁皮石斛”等经典组合开发备案制保健食品。这意味着天麻不再只是“列在配料表里的一味原料”，而是可以光明正大地与消费者沟通其功能价值。

但“进入目录”解决的是能不能依法作为食品原料使用，不是替产品自动生成消费需求。

天麻为什么能健脑？科学告诉你答案

天麻在中医里被称为“息风止痉之要药”。《中国药典》记载其性平、味甘，归肝经，有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效。

现代药理学研究揭示了背后的机制。天麻中含有天麻素、天麻醚苷、天麻多糖、β-甾醇以及有机酸等主要有效成分。这些成分通过多种途径在抗氧化应激、改善线粒体功能、抑制神经炎症、减轻细胞凋亡等方面发挥神经保护作用。

天麻素是天麻中的主要药理活性成分之一，具有镇静、镇痛、降压等作用。此外，天麻素还具有显著的降糖作用，可减少胰岛素受体的泛素化。在网络药理学研究中，共收集到101个天麻活性成分和549个关键靶点，进一步验证了天麻中关键成分天麻素的神经保护药效。

简单来说：天麻里的有效成分，能够“安抚”过度兴奋的神经系统，减轻氧化损伤和神经炎症，帮助大脑从“应激模式”切换到“修复模式”。

毕节产天麻的天麻素含量高达0.3%–0.7%，富含硼、锌、硒等多种微量元素和10余种氨基酸，远超国家标准。这也是天麻作为功能性食品原料的核心竞争力所在。

从“天麻炖鸡”到“天麻浆饮品”——产品形态的进化

天麻的应用场景正在从“煲汤、炖肉”的传统形态，向更现代的食品形态加速进化。

在贵州德江，天麻企业已开发出天麻露、天麻啤酒、天麻酥、天麻月饼、天麻抹茶酥、天麻面条、天麻软糖等十余款产品，远销粤港澳大湾区。天麻饮品和面条尤其畅销，为迎春节推出的天麻花生糖、软糖等年货礼包，预订量已超3万份。

在云南昭通，永善县善耕农业科技发展有限公司与昆药集团健康产业有限公司签署战略合作协议，联合开发新一代天麻浆植物饮品。产品采用低温超微细胞破壁技术，可保留90%以上的天麻多糖、多酚等活性成分，还突破性实现“米汤口感”，解决中老年人吞咽困难与营养吸收问题。

此外，天麻苹果复合饮料的研制也已取得进展，以昭通天麻和昭通苹果为核心原料，最佳配方为天麻浸提液添加量30%，苹果汁添加量40%，感官评分达87分。毕节市已研发天麻燕窝、天麻酒、口服液等60余款产品，让天麻从“药房”走向“厨房”。

天麻，为什么能跑得这么快？

如果我们用“六维模型”来审视天麻——政策准入、消费者认知、利益感知、产品形态、供应链、渠道验证——它几乎每一项都有扎实的积累。

• 政策准入： 2020年纳入试点，2023年正式进入药食同源目录，2025年功效声称标注松绑，政策红利持续释放。
• 消费者认知： “天麻炖鸡”“天麻补脑”的概念深入人心，不需要从零开始教育市场。
• 利益感知： 天麻素、天麻多糖的镇静安神、神经保护作用有明确药理基础，但普通食品不能宣称“治疗”作用，这是合规红线。
• 产品形态： 已覆盖饮品、啤酒、糕点、面条、软糖、口服液等60余种形态。
• 供应链： 贵州毕节种植面积达36.9万亩，湖北罗田年产量高达2.5万吨，约全国总产量的六分之一。贵州大方已建成全国唯一的“国家级区域性良种（天麻）繁育基地”，培育18家“两菌”生产企业，年产能超5000万袋。
• 渠道验证： 2025年1至10月毕节天麻产品销售额达7.04亿元；德江曾有4名带货主播主动到基地直播一周，通过电商渠道销售了5万多斤鲜天麻；湖北吉利中药材公司年电商销售额突破千万元。

但天麻也面临挑战：生态菌材约束与品牌化短板仍是产业化的瓶颈。 此外，怎样把传统“补脑”认知翻译成合规的日常场景，怎样降低天麻特有的药味带来的口感门槛，也是产品创新的关键课题。

天麻的“下一关”

天麻的走红说明，一味传承千年的深山药材，如果踩中了现代人对“脑健康”“神经保护”的焦虑，并且获得了药食同源的身份认证，完全有可能迅速成长为百亿级的大单品。

但它也提醒行业：一个好看的百亿数字，不能替代对产品合规和消费场景的逐层核对。普通食品不能宣称治疗作用，这是底线。

下一款药食同源大单品，很可能不会以“药材”的样子被消费者记住。它会先成为一瓶顺口的饮品、一份方便的早餐，或者一颗睡前吃的软糖。天麻，正在这条路上。

证据边界与局限

本文讨论天麻作为药食同源物质的食品产业应用，不构成医疗建议或产品注册法律意见。

天麻进入药食同源目录，不等于普通食品可以声称保健功能或疾病预防、治疗作用；具体产品仍须按产品类别和现行法规审查。2025年功效声称标注政策尚处于试点阶段，适用范围有限。

“48.7亿美元”“21亿元”“7.04亿元”等为行业研究机构报告数据和地方政府披露数据，统计口径可能包含全产业链综合产值，不等同于终端零售市场规模。

本文引用的药理学研究（如天麻素神经保护、抗抑郁等）多为动物实验和细胞实验，不代表天麻作为普通食品在人体中具有同等功效。

参考资料：

国家卫生健康委：关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（2023年第9号）: http://health-app.people.cn/n1/2023/1117/c14739-40120721.html

全球天麻市场规模突破48.7亿美元 药食同源政策推动功能性食品化发展: https://www.inewfood.com/tianma-functional-food-market-2025.html

天麻及其有效成分治疗帕金森病的药理机制研究进展，《辽宁中医药大学学报》2024年第10期: https://d.wanfangdata.com.cn/periodical/lnzyyxyxb202410021

天麻素的结构修饰及生物活性研究进展，《中草药》2024年第55卷第23期: https://www.tiprpress.com/zcy/CN/10.7501/j.issn.0253-2670.2024.23.029

天麻苹果复合饮料的研制及品质分析，《农产品加工》2025年第24期: https://wap.cnki.net/touch/web/Journal/Article/NCPJ202524006.html

狂卖7亿！毕节“土疙瘩”赢麻了，毕节市人民政府官网: https://www.bijie.gov.cn/bm/bjsswj/dt/bmdt/202511/t20251127_88989527.html

贵州大方：天麻产业书写助农增收新答卷，国际在线: https://gz.cri.cn/n/20260409/7e45e3ee-0fb5-468d-a277-18a0a3000fd4.html