从宋代紫苏熟水到养生水风口 药食同源饮品市场规模突破3700亿元

古法新酿，一杯宋仁宗同款的“养生饮”如何撬动年轻消费市场？

> 引言： 上周末去杭州萧山龙虎村游玩，路过一户农家，门前紫苏长得正好。我向那家农户讨了一把新鲜的叶子，回家顺手丢进养生壶，配了几片陈皮、生姜、甘草。水沸后转小火，再加2-3粒黄冰糖，看叶片在壶中翻滚，由紫转青，汤色从清亮渐变为琥珀。最后滴入适量柠檬原汁，整壶水竟漾出一抹云霞般的绯红。 > > 家人好奇的凑过来问：“你这做的是什么神仙饮品？”我得意的说：“这是宋仁宗同款御饮，当年‘熟水榜’上的头名。”这杯跨越千年的饮品，如今正从古籍走向年轻人的办公桌和露营车。它不是药，也不是保健品，却精准踩中了一个正在爆发的消费风口。

01 千年紫苏：从宋仁宗“熟水榜”到药食同源目录

紫苏入饮，从来不是今人凭空创造的“网红配方”。

宋代《事林广记》里写得明白：宋仁宗曾敕令翰林院评定熟水等级，“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之”。一杯紫苏熟水，由此被钦定为当时的“天下第一饮”。明代《竹屿山房杂部》《遵生八笺》也留下了详细制法，从“隔纸火炙”到“滚汤洗泡”，古人对这道饮品的讲究，丝毫不亚于今天精品咖啡的冲煮仪式。《本草纲目》里也有关于紫苏的记载，古人将其视为日常饮食的一部分，这种将草本植物融入饮品的智慧，为今天的创新提供了深厚的文化根基。

但紫苏的身份不止于古籍里的风雅。我在萧山龙虎村看到的那片紫苏，长在农户门前的菜畦边，叶片肥厚、香气浓烈，和古籍里描述的“赤苏”几乎一模一样。这种植物对土壤要求不高，南北皆可种植，却能在饮品中释放出如此复杂的香气层次，本身就挺有意思。

更重要的是制度层面的确认：2002年，原卫生部发布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，紫苏与紫苏籽一同被列入首批“既是食品又是药品的物品名单”。作为普通食品原料的合规身份，紫苏已经得到了长达20余年的制度背书。

在我看来，紫苏的“翻红”本质上是一场文化记忆的唤醒。当年轻人在社交平台晒出那杯遇酸变红的紫苏饮时，他们消费的不仅是一种植物风味，更是一种可触摸、可品尝的东方生活符号。

02 数据透视：药食同源饮品为何站上风口？

赛道的热度，从来也不是凭空而来的。

中国特种食品产业大会公布的数据显示，2025年中国药食同源市场规模已突破3700亿元，业内预计2026年市场规模将达到约4500亿元。在这条产业链上，养生饮品是增速最猛的细分切口之一。

线下渠道同样躁动。快消品线下零售监测机构马上赢的数据印证了这一趋势：2025年第一季度，包含药食同源茶饮的植物饮料类目份额实现了20%以上的增长。据不完全统计，2024年6月至2025年5月下旬，至少有23个品牌推出了59款养生水新品。茶百道将“鲜紫苏多肉葡萄”推上菜单，盒马货架上的中式养生水SKU已超过20种。

线上渠道的增长更为直观。魔镜洞察对天猫、淘宝、京东、抖音四大平台的统计显示，药食同源类产品在MAT2025期间的销售额达192.1亿元，同比增长12.6%。我自己刷抖音时就发现，不少直播间把紫苏饮的制作过程当成内容卖点，边看边下单的人不在少数。

图源：抖音搜索截图

不过，数据背后有个挺关键的转变。我自己观察下来，这一轮的爆发与五年前的“保温杯泡枸杞”有着本质区别。彼时更像是符号化的焦虑表达，如今则是系统性的日常替代——年轻人正在用“水替式养生”重构饮水习惯。办公室的白领把碳酸饮料换成瓶装养生水，露营的年轻人用保温壶煮一壶紫苏饮发朋友圈，这些场景都在说明：原本属于含糖果汁的份额，正在逐步让渡给配料更干净、文化辨识度更高的植物饮品。

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场景重构：一杯紫苏饮里的消费逻辑变迁

真正让药食同源饮品走出"中老年专属"刻板印象的，是消费场景的全面年轻化。华经产业研究院的数据显示，18至35岁的年轻消费者贡献了超过八成的养生消费份额。养生不再是退休后的慢生活选项，而成了Z世代职场生活的日常刚需。

从"仪式感"到"随手可得"，场景的重构带来了产品形态的创新。我煮的那壶紫苏饮，配方并不复杂——紫苏叶、陈皮、生姜、甘草、冰糖，按古法同煮后滤出，再以柠檬汁调色增味。这种"基础煮制+个性化调配"的模式，恰恰映射了当前市场的两条主流路径。家庭自制场景里，小红书、抖音上关于"宋代紫苏饮复刻"的笔记动辄数万点赞；品牌工业化路径则把传统配方转化为即饮瓶装或现制出品，降低了消费者的决策门槛和操作成本。

年轻消费者对这类产品的评判标准正在变得苛刻。中国保健协会的相关预测指出，兼具"配料干净+感官愉悦"特质的产品占比已超过六成。光有"传统文化"的故事不够，还得好喝、好看、好拍。紫苏饮那抹遇酸变红的天然色泽，恰好同时满足了味觉体验与视觉传播的双重需求。我自己拍过几次制作过程，从深紫到红褐再到透亮琥珀色的渐变，确实比一杯普通的奶茶更有内容张力——这或许是它能在社交媒体上持续破圈的关键。

当然，这条路也不是没有挑战。有些产品为了赶风口，把药食同源当成营销噱头，配料表却经不起细看。消费者尝过一次觉得味道不对，或者发现"养生"只是包装上的两个字，复购率就会掉得很惨。所以啊，光讲故事不行，产品本身得站得住。

不过话说回来，药食同源饮品的竞争终局，不在于谁能讲出更古老的故事，而在于谁能把古老故事翻译成年轻人愿意主动转发的生活方式。紫苏饮的走红提供了一个值得细究的样本：它既有宋仁宗"熟水榜"第一的文化背书，又有106种药食同源目录中的合规身份，更具备极易出片的色彩变化与调配弹性——传统与现代、合规与创意、功能与审美，在这杯饮品里达成了罕见的平衡。

图源：抖音搜索截图

结语

煮完那壶紫苏饮，我把琥珀色的原液和柠檬汁分别装杯，让家人们自己调配喜欢的酸度和颜色。有人偏爱浅绯，有人钟情深红，小小的实验台上，竟也凑出了几分宋人"焚香点茶"的风雅意趣。

从宋仁宗的宫廷熟水到今日年轻人的办公桌常备，紫苏饮的千年流转，映射的是中国人对植物性饮品始终未变的亲近感。在药食同源市场规模奔向4500亿元的今天，真正值得关注或许不是某个单品的短期走红，而是一种更深层的变化：当传统食材以合规、安全、可体验的方式重新进入日常生活，它们所激活的不仅是味蕾，更是年轻一代对本土饮食文化的认同与再创造。

图源：抖音搜索截图

那壶在养生壶里翻滚了10多分钟的紫苏饮，最终没有成为药，也没有成为保健品，而是成了一杯好喝、好看、值得拍照分享的饮料。在我看来，这或许正是药食同源产业最该走的那条路——不做医疗的替代者，而做日常的轻养生丰富者。让传统食材回到餐桌、回到茶水间、回到年轻人的手边，这才是千亿赛道真正可持续的增长密码。

声明：本文基于公开资料及专业研究整理，不为任何品牌企业背书，仅作公益科普及健康饮品开发参考。