导语
9月11日，永辉超市杭州龙湖江东天街店完成调改开业。
这是永辉在杭州首家完整落地“十大健康场景”的门店。
至此，杭州全城11家永辉门店全部完成学习胖东来的自主调改，浙江全省门店也同步收官。
一个电商最强势的城市，成了传统超市集中做“场景体验”的试验场。
十大场景 把卖场变成“餐饮集合体”
龙湖江东天街店位于杭州钱塘区，经营面积2631平方米。
走进这家店，最直观的感受是它更像一条美食街，而不是传统意义上的超市。
现烤烘焙馆、鲜食包点坊、轻食能量站、海味厨房、市井小吃街、卤味市集、鲜活水族馆、健康鲜蔬园、缤纷果坊、原切肉铺。
这十个场景，每一个都围绕“吃”展开，且大多带有现制、即食属性。
图源小红书ID龙湖杭州江东天街
轻食能量站卖蔬菜沙拉、谷物便当、鸡胸轻食盒，瞄准上班族的午餐和减脂需求；海味厨房和鲜活水族馆联动，选好活鲜可以现场加工，蒸炒即食；原切肉铺提供按需切肉、绞肉和代客现煎服务。
门店还专门设置了就餐区，边逛边吃成为常态。
这不是简单的“超市加餐饮”。
传统超市的逻辑是“把货摆好等你来买”，场景化的逻辑是“让你来了就不想只买一样”。
区别在于，前者靠商品吸引客流，后者靠体验创造到店理由。
图源小红书ID龙湖杭州江东天街
为什么是杭州？
杭州11家门店全部完成调改，浙江全省同步收官——这不是偶然的节奏。
永辉在杭州已调改的10家门店，开业后均实现销售与客流双增长。
这意味着在电商竞争最激烈的城市之一，“场景体验”这条路初步被验证了。
当线上购物不断分流日常标品消费，线下超市需要回答一个根本问题：消费者为什么非到店不可？
答案越来越指向“体验”和“即时满足”。
图源小红书ID笑一笑😄
买日用品可以等快递，但刚出炉的面包、现切现煎的牛排、当场蒸好的海鲜——这些体验没法被替代。
杭州恰好是一个消费者对品质和新鲜事物接受度极高的城市，在这里做场景化升级，既是迎合市场需求，也是在高竞争环境中检验模式成色。
从调改进化路径看，永辉从2024年启动调改至今，经历了一个明显的阶段性跃迁。
早期重点是商品结构调整：精简SKU、引入自有品牌、对标胖东来商品结构。
这家门店调改后食品与食用百货精简至6234支，新引入商品占比达67%，进口商品占比20%，永辉自有品牌上架1060支，并设有胖东来品牌专区。
而到2026年，调改进入第二阶段——从商品层面延伸到空间场景再造。
十大健康场景就是这一阶段的标志性产物。
图源小红书ID奉孝
区域闭环之后 规模化验证才刚开始
浙江全省门店完成调改，意味着永辉在长三角建立了一个完整的区域调改案例。
但真正的考验在于：这套模式能否在全国范围内持续复制。
截至今年6月底，永辉累计完成331家门店调改。
上半年归母净利润2.53亿元，同比增加4.94亿元；自有品牌矩阵整体销售额达25.33亿元，占公司销售额超10%。
一些标杆门店表现突出：呼和浩特首店开业后连续32天单日销售额突破百万元，广西柳州城中万达店开业13天累计销售额超1700万元。
不过需要注意，这些亮眼数据来自开业初期的新鲜感红利，能否长期维持还有待观察。
看看其扩张节奏。
永辉的调改正在向更多城市铺开——广州北京路店9月19日即将落地，十大健康场景首次进入华南；安徽池州东流大道店作为全省首家县域全健康场景门店也已开业，验证品质零售在下沉市场的可行性。
从杭州到广州，从省会到县域，永辉正在用不同市场验证同一个模型。
图源小红书ID龙湖杭州江东天街
结束语
线下零售的这场转型，本质是在回答一个问题：当价格战打不过电商、标品拼不过平台时，实体超市靠什么活下去？
永辉给出的答案是：用场景创造不可替代的到店理由，用体验把“买东西”变成“逛生活”。这个方向在逻辑上成立，在杭州也初步跑通。
但要在全国数百家门店持续复制，对供应链、人才和运营精细度的要求，远比开一家网红店复杂得多。
十大健康场景不只是一个门店概念，它是一场关于线下零售存在价值的实验。这个实验的结果，不只关乎永辉自己。
参考信息来源
[1] 潮新闻《十大健康场景首进杭州 永辉龙湖江东天街店开业在即》2026.9.8
[2] 世界浙商《永辉杭州11店调改收官：十大健康场景落地，品质零售进入兑现期》2026.9.11
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