106 种药食同源物质及其主要活性成分和健康功能归纳

本文以国家卫健委发布的《既是食品又是药品的物品名单》中的106种药食同源物质为对象，梳理其主要活性成分、健康功能，希望能为药食同源物质的功能评价、高值化产品开发提供科学参考。

提醒：表中的“作用”来源于各项科研文献的汇总，仅针对科研用，不构成功效宣传及疾病治疗、用药指导。用药及治病请遵医嘱。

| | | 抗菌、抗癌、抗炎、抗氧化、保肝、抗抑郁 | | 草果 | 草果精油、蛋白质、糖类、氨基酸、花青素、酚类、香豆素、有机酸、皂苷、鞣质、黄酮、蒽醌、强心苷、内酯、甾体、萜类 | 抑菌、抗氧化、抗肿瘤、调节代谢、调节胃肠功能 | | 赤小豆 | 多酚、皂苷类、黄酮类、鞣质 | 抗炎、抗氧化、促消化 | | 代代花 | 挥发油、黄酮、多糖、生物碱、香豆素 | 抗炎、抗肿瘤、抗氧化、化痰、抗抑郁 | | 淡豆豉 | 异黄酮、大豆皂苷、y-氨基丁酸、豆豉纤溶酶 | 抗抑郁、抗氧化、抗菌、调节代谢、溶血栓 | | 淡竹叶 | 黄酮、萜类化合物、挥发性成分、酚酸、多糖 | 抗氧化、抗菌、抗肿瘤、抗炎 | | 当归 | 黄酮类、香豆素类、氨基酸及活性肽、微量元素、维生素 | 抗炎、免疫调节、调节代谢、抗肿瘤 | | 党参 | 黄酮类、生物碱类、皂苷类、糖类、炔类及聚炔类、甾醇类、萜类化合物、苯丙素类 | 免疫调节、改善胃肠功能、抗炎、调节代谢、抗衰老、抗肿瘤 | | 刀豆 | 刀豆球蛋白 A | 改善肝损伤 | | 地黄 | 环烯醚萜类、苯乙醇类、紫罗兰酮类 | 调节代谢、抗骨质疏松、抗肿瘤、抗炎 | | 丁香 | 丁香酚、双丁香酚、丁香精油 | 抗炎、抗病毒、防腐抑菌 | | 杜仲叶 | 黄酮类、环烯醚萜类、苯丙素类、木脂素类、多糖类、多酚类化合物 | 抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗病毒 | | 榧子 | 不饱和脂肪酸、芳香族化合物、氨基酸 | 抗癌、降血脂、调节肠道 | | 蜂蜜 | 糖类、矿物质、氨基酸、维生素、酚类、挥发化合物 | 抑菌、抗炎、抗氧化、调节肠胃 | | 佛手 | 佛手精油、多糖、精油、黄酮类化合物、香豆素类化合物、膳食纤维 | 抗焦虑、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗抑郁 | | 茯苓 | | |

多糖、三萜、甾醇、金属元素 | 抗肿瘤、抗炎、抗氧化、调节免疫 | | 蝮蛇 | 脂肪酸、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、微量元素 | 抗氧化、抗炎、免疫调节、降血脂 | | 覆盆子 | 有机酸、酚酸、生物碱、儿茶素、木脂素 | 抗菌、抗炎、调节代谢、抗氧化 | | 甘草 | 皂苷、甘草甜素、异甘草素、甘草素和甘草苷 | 抗炎、抗癌、改善消化 | | 高良姜 | 高良姜素、多酚、黄酮类物质 | 抗癌、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗肥胖 | | 葛根 | 葛根素、大豆苷、大豆黄酮、染料木素、葛根素、B-谷甾醇、豆甾醇、花生酸 | 抗炎、抗氧化、降血脂、调节代谢、解热、解酒 | | 枸杞子 | 类胡萝卜素、枸杞多糖、枸杞多酚、甜菜碱 | 抗氧化、调节代谢、抗衰老、免疫调节 | | 荷叶 | 荷叶碱、黄酮类、萜类、木质素、有机酸、挥发油 | 调节代谢、抗氧化、抗炎 | | 黑胡椒 | 黑胡椒碱 | 抗癌、抗菌、抗氧化 | | 黑芝麻 | 蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物、木质素、芝麻素、芝麻林素 | 抗氧化、抗衰老、抗癌、调节代谢 | | 花椒 | 花椒精油、多酚类化合物、花椒麻素、生物碱 | 抗抑郁、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌抗病毒、调节代谢、调节肠道功能、改善骨质疏松 | | 化橘红 | 黄酮类、挥发油、多糖、香豆素、无机元素和肌醇 | 免疫调节、代谢调节、抗癌、抗病毒、保肝、神经保护、抗氧化、抗炎 | | 槐花 | 黄酮、酚酸、糖类、蛋白质和氨基酸 | 抗氧化、抗炎、抑菌、抗肿瘤、调节代谢 | | 槐米 | 黄酮类、萜类、苯丙素类、生物碱 | 止血、抗氧化、抗炎 | | 黄芥子 | 芥子油、芥子多酚 | 改善糖尿病、抗氧化 | | 黄精 |

| 黄精多糖、黄精皂苷、多酚 | 抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒 | | 黄芪 | 黄芪多糖、黄芪皂苷 | 免疫调节、调节代谢、保护心肌脑组织、保肝 | | 火麻仁 | 木脂素、大麻素、甾体、黄酮、生物碱、氨基酸 | 抗炎、抗氧化、抗衰老、润肠通便、降血脂 | | 藿香 | 萜类、黄酮类、苯丙素类、含氮类、甾体类、醇类、醛类、吡喃酮、有机酸、糖苷 | 抗菌、抗炎、调节胃肠道功能、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节 | | 鸡内金 | 氨基酸、蛋白质、多糖、酶类 | 促进消化、调节血脂、抗氧化、抑菌抗炎 | | 姜(生姜/干姜) | 姜辣素、倍半萜、挥发油、姜酚 | 止呕、抗氧化、抗炎、抗癌 | | 姜黄 | 姜黄素 | 抗炎、抗氧化、护肝 | | 金银花 | 绿原酸、异绿原酸、黄酮类、木犀草素、皂苷 | 抑菌、抗病毒、抗炎、保肝、调节代谢、抗氧化 | | 桔梗 | 皂苷、黄酮、酚类、聚炔、多糖 | 免疫调节、调节代谢、抗肿瘤、抗氧化、改善糖尿病 | | 桔红 | 挥发油、黄酮类、胡萝卜素 | 抗菌、抗炎、促进消化 | | 菊花 | 菊花黄酮、萜类化合物、菊花多糖、有机酸类 | 抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、扩张血管、明目 | | 菊苣 | 菊粉、多酚类、多糖、蛋白质 | 调节代谢、抗疟疾、预防心血管疾病、免疫调节、抗氧化、抗疲劳 | | 橘皮 | 陈皮精油、陈皮黄酮、陈皮苷 | 抗氧化、抗细胞毒性、抗炎、抗纤维化、抗肿瘤 | | 决明子 | 倍半萜、决明子多糖 | 抑菌、免疫调节、抗过敏、抗炎、抗氧化剂、抗癌、改善糖尿病、抗真菌 | | 昆布 | 挥发油、昆布多糖、昆布多肽 | 利水消肿、抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、改善糖尿病、抗肺纤维化、抗肾纤维化、抗多药耐药、调节代谢、抗衰老、增强免疫、心肌保护 |

| 莱菔子 | 莱菔素、莱菔多糖、黄酮类化合物、非黄酮类多酚、萜烯和及其衍生物、脂肪和脂肪相关化合物、硫代葡萄糖苷、碳氢化合物等多种化合物 | 抗肿瘤、调节代谢、抗氧化、抗炎、抑菌、抗焦虑、心血管保护、神经保护 | | 莲子 | 多酚、类黄酮、莲子淀粉、蛋白质、荷叶碱 | 抗氧化、抗衰老、改善胃肠功能 | | 灵芝 | 多糖、多肽、三萜类、生物碱、核苷、类固醇、脂肪酸、有机胺类、吡咯、嘌呤、呋喃 | 抗衰老、抗氧化、抗炎、调节代谢 | | 龙眼肉 (桂圆) | 多酚类、甾醇类、有机酸、核苷类、氨基酸类 | 抗炎、调节代谢、调节神经系统 | | 罗汉果 | 萜类化合物、类黄酮类化合物、多糖、氨基酸和蛋白质、油脂 | 抗氧化、抗炎、抗菌、调节代谢、抗肿瘤、神经保护、肠胃调节 | | 马齿苋 | 多糖、生物碱、黄酮、甾醇、萜类化合物 | 调节代谢、抗炎、抗氧化 | | 麦冬 | 甾体、皂苷、黄酮类、多糖、萜类 | 免疫调节、抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老 | | 麦芽 | 多糖、酶、生物碱、维生素、氨基酸、蛋白质、黄酮、叶酸、酚类 | 抗氧化、抗肿瘤、抗炎、降血糖、保肝护肝 | | 牡蛎 | 牡蛎肽、蛋白质、氨基酸、矿物质、牛磺酸 | 抗衰老、免疫调节、抗氧化、抗炎、抗肿瘤 | | 木瓜 | 木瓜多糖、萜类化合物、木瓜蛋白酶、生物碱、单宁、黄酮、皂苷 | 抗炎、免疫调节、抑菌、抗氧化、干预哮喘等疾病、促进伤口愈合 | | 胖大海 | 胖大海多糖、胖大海多酚、胖大海精油 | 抗氧化、抗炎、调节代谢 | | 蒲公英 | 黄酮类、萜类、多糖类、酚酸类、色素、香豆素、有机酸、挥发油、甾醇 | 抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎 | | 芡实 | 抗性淀粉、芡实多酚、木脂素类、生育酚类、环肽类 | 改善糖尿病、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、增强疫力、抗心肌缺血 | | 青果 | 多酚类、黄酮类、苯丙素类、多糖类 | 抗炎、抗氧化、免疫调节、调节代谢 | | 肉苁蓉 (荒漠) | 苯乙醇苷类、环烯醚萜类、木脂素类、糖类 | |

| | | 抗肿瘤、调节代谢、抗炎、抗衰老、免疫调节 | | 肉豆蔻 | 肉豆蔻精油、三萜烯类化合物 | 抗氧化、抗微生物、调节中枢神经系统 | | 肉桂 | 肉桂醛、肉桂酸 | 抗虫、抗菌、抗病毒 | | 桑葚 | 多糖、花青素类化合物、生物碱、黄酮、白藜芦醇 | 抗氧化、抗肿瘤、抗诱变、降血糖、提高免疫力、抗炎 | | 桑叶 | 桑叶蛋白、矿物质、维生素、桑叶黄酮、桑叶生物碱 | 抗炎、调节代谢、利尿消肿 | | 沙棘 | 沙棘多糖、多酚类物质、多不饱和脂肪酸 | 抗炎、抗氧化、抗衰老 | | 砂仁 | 砂仁精油、黄酮类、多糖 | 胃肠保护、降脂减肥、降血糖、降尿酸、抗氧化、抗炎、抗菌和镇痛 | | 山柰 | 山奈酚 | 抗炎、抗血栓 | | 山药 | 山药多糖 | 改善肠炎、增强免疫、抗氧化 | | 山楂 | 山楂酸、山楂果胶 | 抗癌、抗炎、抗氧化 | | 山茱萸 | 环烯醚萜类、鞣质类、有机酸及酚酸类、三萜类、糖类、脂肪酸 | 调节代谢、抗氧化、抗衰老、免疫调节、抗肿瘤、保肝、抑菌、抗炎 | | 酸枣仁 | 酸枣仁油脂、皂苷类物质 | 镇静催眠、抗抑郁、抗炎、改善记忆、免疫调节、调节代谢 | | 桃仁 | 挥发油、氰苷、黄酮、桃仁蛋白 | 神经保护、抗炎、抗肿瘤、免疫调节 | | 天冬 | 甾体皂苷类、天冬多糖、氨基酸 | 抗肿瘤、抗氧化、抗菌、抗炎 | | 天麻 | 天麻素、巴利森苷类、天麻多糖、天麻挥发油 | 催眠镇静、抗抑郁、代谢调节、免疫调节 | | 铁皮石斛 | 多糖、生物碱、黄酮类、芪类、酚类 |

| 乌梅 | 多酚、有机酸、萜类化合物、多糖 | 抗癌、抗炎、调节肠道菌群、抗瘀伤 | | 乌梢蛇 | 氨基酸、不饱和脂肪酸、II型胶原蛋白及抗出血因子 | 抗炎、镇痛、免疫调节 | | 西红花 (藏红花) | 黄酮类、酚酸类、多糖、生物碱 | 神经调节、免疫调节、抗癌 | | 西洋参 | 皂苷类、多糖类、有机酸类、甾醇类、黄酮类、聚乙炔、挥发油 | 抗肿瘤、保护心血管、抗氧化、调节代谢、免疫调节 | | 鲜白茅根 | 多酚类物质、反式13-十八碳烯酸 | 抗炎、调节代谢、抗虫、利尿 | | 鲜芦根 | 多糖类、有机酸类、甾体类、萜类及生物碱类 | 抗氧化、抗炎、抗病毒、免疫调节 | | 香薷 | 挥发油、黄酮类、香豆素类 | 抑菌、抗氧化、提高免疫力、抗病毒 | | 香橼 | 挥发油类、黄酮类、香豆素类、生物碱类 | 抗氧化、抑菌、改善糖尿病、调节代谢 | | 小茴香 | 小茴香多糖、萜烯、酚类、黄酮类化合物 | 抗氧化、抗癌、调节肠道菌群 | | 小蓟 | 黄酮类、萜类、苯丙素类、生物碱 | 止血、抗氧化、抗炎 | | 薤白 | 薤白皂苷、含硫化合物、生物碱 | 调节代谢、抗炎、免疫调节 | | 杏仁 (甜/苦) | 蛋白质、多糖、多酚、苦杏仁苷 | 抗炎、抗氧化、调节脂质代谢 | | 益智仁 | 倍半萜类、二苯庚烷类、黄酮类、益智酮甲、原儿茶酸、白杨素、圆柚酮、杨芽黄素 | 调节代谢、抗菌、抗肿瘤、抗氧化、改善糖尿病 | | 薏苡仁 | 糖蛋白、多糖、脂类、多酚 | 调节代谢、抗氧化、抗癌、抗肿瘤 | | 余甘子 | 多酚… | |

| 余甘子 | 酚类化合物、余甘子多糖 | 抗氧化、神经保护、抗糖脂代谢紊乱、抗衰老 | | 鱼腥草 | 挥发油、黄酮类、生物碱、有机酸、脂肪酸 | 抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫 | | 玉竹 | 玉竹多糖、皂苷类、黄酮类化合物 | 抗炎、抗氧化、调节代谢、抗病毒、抗肿瘤及免疫调节 | | 郁李仁 | 苦杏仁苷、郁李仁苷A、B、挥发性有机酸、粗蛋白质、纤维素、淀粉、油酸 | 促进小肠蠕动、镇静、利尿、镇痛、抗炎、祛痰止咳平喘 | | 枣 (大枣/酸枣/黑枣) | 大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类 | 抗肿瘤、抗氧化、调节免疫、镇静安神 | | 栀子 | 环烯醚萜类、单萜苷类、二萜类、三萜类、有机酸酯类、黄酮类 | 保肝、抗炎、调节代谢、保护神经、抗抑郁、抗肿瘤 | | 枳椇子 | 脂肪酸、黄酮、萜、苯丙素、生物碱 | 解酒、保肝、抗肿瘤、抗疲劳、调节代谢、抗胃溃疡 | | 紫苏 | 多酚类、黄酮类、三萜类、苷类、挥发油类、脂肪酸类、生育酚、甾体类 | 抗炎、抑菌、抗氧化、抗抑郁、抗肿瘤、调节代谢 | | 紫苏籽 | α-亚麻酸、生育酚、植物甾醇、β-胡萝卜素 | 抗炎、抑菌、抗氧化、改善心血管功能、增强神经系统的功能和稳定性、增强免疫、抗肿瘤、降血糖 |

文章来源：中国农业大学、中国农业科学院蔬菜花卉研究所，作者丨游博程，李钰涵，杨子怡，邓建军 ，杨海霞，转载请注明来源。

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