咖啡里加点蛋白质，订单增长23%！晨间通勤场景跑出一个新赛道

当“喝杯咖啡”和“补点蛋白质”这两件原本独立的事情在同一个晨间场景相遇，一个全新的品类正在形成。

星巴克近日宣布在美国推出高蛋白咖啡新品「Starbucks Coffee & Protein」， 每瓶12盎司（约360ml），每瓶内有22g完整蛋白，富含益生元纤维及维生素、矿物质，且仅含2g糖。该产品计划于3月23日在商超、便利店、电商等渠道全国上市。

蛋白×咖啡的组合看似跨界，其实在海外市场，这两个看起来并无关系的品类交叠处，正在形成一个独立的“晨间功能饮”细分赛道。

根据Cargill的调查显示，2024年有61%的消费者增加了蛋白质摄入；IFIC的年度调查则指出，主动尝试摄入蛋白质的消费者比例在美国已升至2024年的71%。而Innova市场洞察统计，2020至2024年间，全球高蛋白饮品的新品数量增长了122%。

当“摄入更多蛋白质”的场景从健身房拓展到日常生活，咖啡作为高频、高粘性的日常饮品，自然成为这一诉求的理想载体。

01 从「高蛋白奶盖」到「高蛋白咖啡」，星巴克的底气很足

星巴克此次上新的底气，源自门店端已经跑通的「高蛋白奶盖」产品。

2025年9月，星巴克在美国与加拿大门店推出Protein Cold Foam（高蛋白奶盖）及蛋白拿铁系列，将蛋白质补充以一种低成本的方式融入消费者的日常饮品选择。每份「高蛋白奶盖」可额外增加约15克蛋白质，并提供零添加糖与多口味选项。

根据星巴克官方披露的数据显示，「高蛋白奶盖」作为高频加配项，订单量同比增长23%，约每卖出7杯饮品中便有1杯添加了该配料。

根据Consumer Edge提供的交易数据显示：「高蛋白奶盖」相关新品上线后，18–24岁新客群体的同比销售增速提升了2.1%。这说明，年轻客群对“咖啡+蛋白”组合的消费意愿更加强烈。

在零售端，星巴克也已在英国市场先行推出了「高蛋白咖啡」即饮产品。2024年6月，星巴克与乳业巨头阿尔乐（Arla）合作推出「Starbucks Protein Drink with Coffee」系列， 以20克蛋白质、低脂牛奶、零添加糖为核心卖点，进入英国主流零售渠道，建议零售价约2.75英镑/330ml。

在喝咖啡的同时补充蛋白质，是已被星巴克门店和英国市场验证过的真实需求。因此，星巴克的此次上新更像是将爆品规模化地推向市场，而非小批量试水。

02 多品牌布局「高蛋白咖啡」，场景交叠出的崭新赛道

放眼全球，在「高蛋白咖啡」这一细分赛道上，早已有多个品牌先行布局。在TikTok上，还有一个专门的关键词#proffee来描述这种“Protein + Coffee”的喝法，其搜索量一年内增长了200%。

这一趋势的根本原因，是当代都市人群日益趋同的生活状态： 清晨通勤路上需要提神醒脑，对身体健康的越发关注和紧张的生活节奏又无法又足够的时间摄入蛋白质；又如在午后的能量低谷期，既需要咖啡因提神，又想要一杯能扛住工作消耗的高蛋白饮料。

例如，来自美国的Premier Protein Café Latte，强调其产品的主要卖点是“30g蛋白质+95mg咖啡因”。对于赶时间的消费者而言，这一产品替代的不仅仅是一杯咖啡，还有一顿被匆忙应付的早餐。

同样是美国品牌ICONIC推出的ICONIC Café Latte，该产品每瓶含有100mg咖啡因、20g蛋白、0添加糖。其产品的场景描述为“morning shake / afternoon boost”，也即晨间与午后提效。

再如，Slate Mocha Latte直接以“high protein iced coffee”作为产品定义，其产品差异化在于，它首先是一杯好喝的冰咖啡，其次才是一款蛋白饮。对于咖啡的重度爱好者们来说，这种定位降低了他们的尝试门槛，不需要改变原有的生活习惯，在喝咖啡的同时顺手完成蛋白质摄入。

在日本市场，也能看到类似的产品，但其产品赛道目前多偏向于“蛋白饮”而非“咖啡”。

例如，明治SAVAS MILK PROTEIN、达能Oikos蛋白饮、森永乳业 inPROTEIN等蛋白饮产品都推出了 “カフェオレ（咖啡）风味”，但其主要卖点都是蛋白质摄入或能量补给，咖啡风味只是为了让消费者多一个风味选项而已。

03 结语

「高蛋白咖啡」趋势的兴起不是偶然，它指向了一种正在全球蔓延的生活方式：消费者们既放不下对咖啡因带来的效率的追求，又不愿牺牲对身体健康的管理。 星巴克的新品在本质上是把这两个需求打包进一瓶产品中，为消费者提供了一个快捷选项。不需要额外的时间，也不需要改变既有习惯，只是在原有的咖啡中完成一部分营养摄入，这种低决策成本的设计，给「高蛋白咖啡」从小众功能饮走向大众日常饮料市场提供了机会。

但《轻食online》认为，对于品牌方而言，需要考虑的事情还有很多：能否在添加蛋白质的同时保持风味稳定，又能否在低糖低脂的同时平衡产品口感，而这些问题也决定了这款新产品能否在未来的便利店货架上与更多的消费者见面。