低GI之后，盒马、九阳、劲仔都在押注低嘌呤，这阵风该怎么跟？

最近FFL留意到，继「低GI」之后，市面上又多了一个健康化标签——低嘌呤。

盒马推出了低嘌呤豆乳、低嘌呤啤酒；劲仔、九阳、北大荒也推出了低嘌呤豆浆粉。

低嘌呤，会成为下一个像低GI一样被规模化使用的健康标签吗？它和低GI的发展路径有何异同，又有哪些机会点值得关注？

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01 不止是痛风人群：低嘌呤的需求有多大？

对于低嘌呤，其实大家都并不陌生。它常常和高尿酸、痛风这些词一起出现，是存在这类健康问题的人群最熟悉的一个关键词。

2021年《中国高尿酸及痛风趋势白皮书》数据显示，中国高尿酸血症的总体患病率为14%，患病人数约为1.97亿，痛风患者逾1466万人，高尿酸成为继高血糖、高血压和高血脂后的“第四高”，近年来越来越呈现出年轻化的趋势。

嘌呤是什么？简单说，它是人体内天然存在的一种物质，经过代谢之后形成尿酸。人体内的尿酸主要有两个来源：约80%来自身体自身的代谢（内源性），剩下约20%则来自日常吃的食物（外源性）。

▲嘌呤C₅H₄N₄

从这个比例看，通过食物产生的尿酸占比并不高，但实际上蛋白质、糖、脂肪、酒精等成分，也会通过影响尿酸合成或排泄的途径，间接推高血尿酸水平。因此，饮食对高尿酸的影响远不止20%。

不同食物中的嘌呤含量不同，食用后对血尿酸的影响也会有显著差异。根据每100克食物中的嘌呤含量，大致可以分为三类：

• 低嘌呤食物（0~25mg）：奶、蛋、五谷、根茎类蔬菜、绝大部分水果、海参、海蜇皮等
• 中嘌呤食物（25~150mg）：干豆类、家禽家畜肉、部分内脏、部分河鲜海鲜、少部分蔬菜菌菇
• 高嘌呤食物（＞150mg）：大部分动物内脏、绝大多数海鲜、浓肉汤、火锅汤底

尿酸本身是一种抗氧化剂，对人体有一定益处，但尿酸一旦过量，会加重肾脏负担，增加痛风、尿酸性肾病、肾结石等问题的风险。

相关研究发现，摄入过量嘌呤可导致血尿酸水平升高，从而增加患高尿酸血症的风险。正常饮食情况下，成年人在不同两天内测得的空腹血尿酸水均超过420微摩尔/升，即可被诊断为“高尿酸血症”。

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于是，低嘌呤饮食概念出现，即通过减少饮食上嘌呤的摄入，帮助控制尿酸生成，减轻痛风或高尿酸人群的肾脏负担。同时由于这种饮食通常热量也比较低，可以成为普通人群控制体重的一部分。

值得一提的是，过去主张无嘌呤或严格限制嘌呤饮食，然而，嘌呤主要存在于高蛋白的饮食中，长期低嘌呤饮食可能会导致蛋白质营养不良。因此目前最均衡的建议为有选择性的摄入含嘌呤食物，对于患病人群主要限制高嘌呤含量的食物，但不提倡长期采用严格的限制嘌呤的饮食方式。

02 低嘌呤产品都在怎么做？目前主打两类

梳理目前市面上标注「低嘌呤」标签的产品，主要聚焦在两类。

第一类：以豆乳、豆浆粉、豆干为核心的豆制品

豆制品能成为低嘌呤的主打品类，和中国人的饮食结构分不开，它本身就拥有广泛的消费基础。但同时，黄豆等豆类作为植物种子，细胞密度高、蛋白质合成与能量代谢活跃，其中包含的核苷酸等物质，被人体消化吸收后最终会转化为尿酸。

传统认知中，豆类因嘌呤含量较高，常常被痛风人群主动回避。这就形成了一个需求缺口，即喜欢豆制品、但又担心尿酸的人群找不到合适的豆制品。

目前能看到的产品有：「盒马」的有机低嘌呤豆乳，通过低嘌呤食品认证，嘌呤含量小于50mg/100g；「九阳」的低嘌呤有机纯豆浆粉，使用非转基因东北大豆、0添加糖、40%高蛋白；「北大荒」的豆浆粉冲调后嘌呤含量为22.78 mg/100g；「劲仔」的低嘌呤周鲜鲜平江酱干，每100g酱干嘌呤含量≤50mg；还有「糖学友」的低嘌呤豆乳夹心面包。

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这些产品的共同点在于保留豆制品原有营养价值和口感的基础上，通过技术手段降低嘌呤含量，满足原本想吃但不敢吃的人群。

第二类：和痛风关联较强的酒饮

比如「盒马」的零糖皮尔森精酿啤酒，产品宣称采用特殊发酵工艺，使啤酒中的糖分几乎完全转化为酒精，糖、脂肪含量均为0。

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新锐品牌「喜打」的低嘌呤德式小麦精酿鲜啤；「小轻干」的低嘌呤精酿干啤酒，嘌呤含量为3.37 mg/100ml；「宋派」的小米酒黄酒，产品宣称采用现代生物科学技术降低黄酒本身的嘌呤含量。

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从工艺上看，低嘌呤啤酒主要通过特殊发酵工艺、酶解技术或过滤技术来实现嘌呤的降低。从核心卖点看，这类产品针对了明确的场景痛点和健康焦虑，本质上是在提供一种既保留饮酒的社交属性和口感体验，又减少健康负担的解决方案。

03 低嘌呤能像低GI一样成为规模化健康标签吗？

这个问题不能简单用能或不能回答，而是需要行业思考「低嘌呤」会以什么方式出现、并在哪些品类上跑出来？

首先从政策上看，低嘌呤已经具备走向大众货架的基础，具备可执行的商品标准。

2024年2月1日起，QB/T 5888-2023《低嘌呤食品》行业标准正式实施。这份标准明确了两件事：一是低嘌呤食品的门槛，即食状态下嘌呤含量不高于50.00 mg/100g；二是标签标识的要求，让品牌有据可依。

与此同时，国家卫健委在《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》中也强调应以低嘌呤膳食为主，并提示人群需要“科学选择”。

而从市场上看，「低嘌呤」存在很多机会品类。与健康标签「低GI」几乎所有含碳水产品都可以做的逻辑不同，「低嘌呤」和痛风、高尿酸这类具体指标强相关，这意味着它的机会不在所有食品，而在那些传统认知中嘌呤含量高、但消费者又舍不得放手的品类。

第一类：酒类饮品，尤其是啤酒

日本市场已经跑通了这条路，「低嘌呤」已经成为很多日本啤酒品牌的标配。比如札幌的「极ZERO」啤酒，宣称是世界首个“0嘌呤、0糖”啤酒；麒麟的「淡麗プラチナダブル」啤酒，上市约4个半月销量突破1亿罐；朝日也推出了「Style Free Perfect」跟进。

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第二类：火锅

火锅一直是高嘌呤的重灾区。2025年9月，捞王获得了Intertek天祥集团颁发的“低嘌呤胡椒猪肚鸡”认证，成为“全国首家低嘌呤认证火锅品牌”。其胡椒猪肚鸡的嘌呤含量平均为31.05mg/100g，低于国标要求的50mg，证明了餐饮端也可以做低嘌呤的合规表达。

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第三类：豆制品零食

这一品类主要依托中国人日常饮食中的高频品类，解决想吃又不敢吃的矛盾。但这类产品面临成本上升的挑战，品牌需要平衡技术投入与消费者的买单意愿。

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第四类：瞄准降尿酸需求的功能性食品

对于品牌来说，「低嘌呤」标签的真正价值在于它直接指向一个明确的健康痛点：降尿酸。针对高尿酸人群的真实需求出发去开发产品，是一个极具想象空间的赛道。

比如在符合低嘌呤标准的基础上，科学复配经研究验证有助于控制尿酸的功能性成分，如药食同源黄酮类化合物（木犀草素、槲皮素）、芹菜籽提取物、樱桃提取物或鹅肌肽（鲣鱼胜肽）等。

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整体来看，无论上述哪一类机会产品其核心逻辑都是一致的：产品为明确的健康需求而生，“低嘌呤”标签作为证明其价值的有力背书。这种从需求倒推产品的思路，更容易赢得消费者的信任。

作者｜卡特
运营｜魏雨欣
图片｜网络
来源｜未来食品实验室

参考文章：

1. 上海市卫生健康委员会：三低一适量 吃得“肾”好
2. 资中县人民医院：拿捏低嘌呤饮食，和痛风说拜拜
3. 轻食online：首月售出3000万罐！盒马押注的「低嘌呤」豆乳&啤酒，会跑出爆品吗？
4. 功能食品圈：如何开发降尿酸功能性食品
5. 功能食品圈：痛风赛道太香了！坐拥百亿功能食品蓝海，直面千亿低嘌呤饮食需求缺口
6. 食为安专注食品技术：食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤产品研究进展
7. 食药信息论坛：肉类嘌呤含量及降嘌呤方法研究进展
8. 江南大学 | 王立团队：豆制品加工过程中嘌呤去除方法的研究进展

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