34种合规可食用花卉开发指南：法规依据与营养功效解析

34种合规花卉法规依据、营养功效与功能性食品开发指南

根据Technavio最新研究报告，2024-2028年，全球食用花卉市场规模预计将增长12.3亿美元，年复合增长率高达8.61%。市场的快速增长主要由餐饮创新和健康消费两大趋势驱动。

在中国又有哪些可以食用的花，可食用花市场处于成长期，兼具“美学经济”和“健康经济”的双重属性，本文把具有代表性的34种可食用花卉，从归类、标准/法规依据到主要营养成分及功效/应用，为你一一解析，同时整理部分可食用花卉的原料信息与核心功能，助力健康产业快速发展，其市场潜力将进一步释放。

可食用花卉的3张"通行证"

目前，我国对可食用花卉实行分级管理，核心依据就三类：

第一类是"药食同源"，出自原卫生部卫法监发[2002]51号文件（包括第一批《药食同源目录》）及后续增补公告。这类花卉既是食品又是中药材，安全性最高，日常食用最放心。目前目录中与花直接相关的有菊花、金银花、代代花、槐花、白扁豆花、丁香、西红花等7种。

第二类是"新食品原料"，由国家卫健委/卫计委以公告形式批准。这类花卉经过安全性评估，可以合法用于普通食品，但通常有食用量限制和不适宜人群标注。代表品种包括丹凤牡丹花、关山樱花、枇杷花、杜仲雄花、线叶金雀花、茶树花、金花茶、香玉牡丹花，以及2025年刚获批的樱花多酚提取物。

第三类是"普通食品原料"，主要依据农业部第2034号公告（2013）《无公害农产品认证产品目录》及行业/地方食品安全标准。这类花卉有传统食用历史，如茉莉花、桂花、荷花、百合花、山茶花、桃花、鸡蛋花等，但需注意——NY/T 1506-2015《绿色食品 食用花卉》2015版已明确将适用范围限定于"国家批准的可食用花卉"，这意味着目录外花卉即使传统上有人吃，也不具备法规层面的食用依据。

34种可食用花卉营养价值与功效速查表

| 花卉名称 | 归类 | 标准/法规依据 | 主要营养成分及功效/应用 | | — | — | — | — | | 丁香 | 药食同源 | 卫法监发[2002]51号 | 含挥发油、鞣质等。温中降逆、补肾助阳。强效抗菌消炎、抗氧化、缓解胃寒呕吐、清新口气。 | | 菊花 | 药食同源 | 卫法监发[2002]51号<br>NY/T 1506-2015<br>农业部第2034号（2013） | 富含黄酮类化合物。抗氧化能力强；清肝明目、清热解毒。 | | 金银花 | 药食同源 | 卫法监发[2002]51号<br>NY/T 1506-2015 | 抗病毒、抗菌，常用于预防感冒，含绿原酸、木犀草苷等活性成分。 | | 西红花（藏红花） | 药食同源 | 卫健委2019年第8号公告 | 含藏红花素、藏红花酸等。活血化瘀、凉血解毒、解郁安神。有助于保护心血管、调节情绪、改善睡眠，仅限香辛料和调味品使用。 | | 白扁豆花 | 药食同源 | 卫法监发[2002]51号 | 含蛋白质、膳食纤维等。健脾和胃、清暑化湿。有助于调理脾胃虚弱、解暑化湿、缓解腹泻腹胀。 | | 槐花 | 药食同源 | 卫法监发[2002]51号<br>NY/T 1506-2015 | 富含芦丁，凉血止血、清肝泻火，有助于保护血管弹性。 | | 代代花 | 药食同源 | 卫法监发[2002]51号<br>NY/T 1506-2015 | 含挥发油、黄酮类等。理气宽胸、开胃止呕，有助消化。常用于制作代茶饮。 | | 关山樱花 | 新食品原料 | 卫健委2022年第1号公告 | 含花青素与多糖。抗氧化、抗炎，多用于功能性饮品开发。 | | 樱花多酚 | 新食品原料（提取物） | 卫健委2025年第3号公告 | 含多酚、花青素等。抗糖化、抗氧化。源自日本晚樱，抑制AGEs生成，用于乳制品、饮料、糖果。 | | 丹凤牡丹花 | 新食品原料 | 卫计委2013年第10号公告 | 含游离酚、黄酮类等。抗氧化、抗糖化、口服美容。α-葡萄糖苷酶抑制活性强，促进胶原蛋白合成。 | | 枇杷花 | 新食品原料 | 卫健委2019年第2号公告 | 含黄酮类、三萜酸等。润肺止咳、清热化痰，常用于制作花茶或提取物。 | | 杜仲雄花 | 新食品原料 | 卫计委2014年第6号公告 | 含杜仲黄酮等。补肝肾、强筋骨，有助调节血压与改善睡眠。 | | 茶树花 | 新食品原料 | 卫生部2013年第1号公告 | 含茶多酚、茶氨酸等。抗氧化、降脂减肥。清除自由基能力强，辅助抗癌、提高免疫力、降低血脂。 | | 金花茶 | 新食品原料 | 卫生部2010年第9号公告 | 含茶多酚、黄酮类等。抗氧化、调节血脂。降低血糖血脂、保护肝脏、增强免疫力。 | | 香玉牡丹花 | 新食品原料 | 卫健委2026年第1号公告 | 含植物多糖、蛋白质等。营养丰富、口感香甜醇厚。可开发花茶、糕点、功能性饮料等。 | | 鸡蛋花 | 凉茶饮料原料 | 卫生部2010年第3号公告 | 含鸡蛋花素、黄酮类等。清热解暑、利湿，是广东凉茶“五花茶”的主要成分之一。 | | 线叶金雀花 | 新食品原料 | 卫计委2014年第12号公告 | 含总多酚、黄酮类等。抗氧化、抗炎，南非国宝茶原料，无咖啡因。 | | 玫瑰花（重瓣红玫瑰） | 普通食品 | NY/T 1506-2015<br>卫健委（2010年第3号） | 含维生素C、多酚等。疏肝解郁、活血调经，有助于改善情绪与皮肤状态。 | | 百合花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含蛋白质、膳食纤维等。养阴润肺、清心安神。有助于改善失眠多梦、干咳少痰（鲜品需焯水去毒）。 | | 桃花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含山奈酚、槲皮素等。利水消肿、活血化瘀。有助于润肠通便、美容养颜。常用于酿酒、煮粥。 | | 梨花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含果糖、维生素C等。生津润燥、清热化痰。有助于润肺止咳、缓解咽干口渴。可制花茶或入膳。 | | 芙蓉（木槿花） | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含黄酮类、花青素等。清热凉血、解毒消肿。有助于抗氧化、降低胆固醇。可凉拌或做汤。 | | 月季花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含挥发油、黄酮类等。活血调经、疏肝解郁。与玫瑰功效相近，缓解经期不适、调节情绪。 | | 海棠花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含有机酸、果糖等。生津止渴、健脾开胃。有助于促进消化、增进食欲。可制果脯或花茶。 | | 玉兰花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含挥发油、黄酮类等。祛风散寒、通鼻窍。有助于缓解鼻塞头痛、改善鼻炎。可炸食或泡茶。 | | 霸王花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含膳食纤维、多糖等。清热润肺、止咳化痰。有助于润燥养颜、促进肠道蠕动。广东煲汤常用。 | | 白兰花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含芳香油、黄酮类等。化湿行气、止咳平喘。有助于舒缓情绪、缓解胸闷，常用于花茶及香料。 | | 大丽花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含菊糖、黄酮类等。有助于清热解毒、活血化瘀。根含菊糖（益生元），花可食用但需注意品种安全性。 | | 山茶花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含多酚、鞣质等。有助于凉血止血、散瘀消肿。花瓣可泡茶或入菜，口感清雅。 | | 栀子花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含栀子苷、京尼平苷等。清热利湿、凉血解毒。有助于利胆退黄、保肝护肝。常用于花茶窨制及凉拌。 | | 金雀花 | 普通食品 | NY/T 1506-2015<br>农业部第2034号（2013） | 含蛋白质、维生素C等。有助于活血祛风、止咳化痰。花瓣可炒蛋或煮汤，味道鲜美。 | | 茉莉花 | 普通食品 | NY/T 1506-2015<br>农业部第2034号（2013） | 含芳香油、黄酮类等。理气开郁、辟秽和中。香气有助舒缓压力，常用于茶饮与甜品。 | | 桂花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含维生素A、黄酮类等。有助于温肺化饮、散寒止痛。香气浓郁，常用于制作糕点与茶饮。 | | 荷花 | 普通食品 | 农业部第2034号（2013） | 含荷叶碱、黄酮类等。有助于清心益肾、活血止血。 |

（备注：上述信息资料如有瑕疵或争议的地方，请以国家相关标准/法规依据为准）

新食品原料

1. 丹凤牡丹花[1]

| 属性 | 内容 | | — | — | | 中文名称 | 丹凤牡丹花 | | 基本信息 | 来源：丹凤牡丹（拉丁名称：Paeonia ostii T.Hong et J.X.Zhang）<br>食用部位：花 | | 其他需要说明的情况 | 卫生安全指标应当符合我国相关标准。 |

抗氧化与降糖 α-葡萄糖苷酶是调节餐后血糖水平的关键酶，通过抑制该酶的活性可减少小肠对碳水化合物的吸收，进而降低餐后血糖。丹凤牡丹花的游离酚对α-葡萄糖苷酶抑制活性较强，半抑制浓度分别为12.15µg/mL[10]。

口服美容 丹凤牡丹花提取物具有促进人皮肤成纤维细胞增殖作用，能通过刺激皮肤胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸的合成降低光老化对皮肤的损伤。丹凤牡丹花提取物明显降低斑马鱼头部黑色素信号强度，浓度250μg/ml的丹凤牡丹花提取物效果与3000μg/ml熊果苷接近[11]。由此可见丹凤牡丹花美白效果远大于熊果苷，口服美白作用显著。丹凤牡丹花提取物的抗糖化效果是关山樱花提取物的3.2倍。

2. 关山樱花[2]

| 属性 | 内容 | | — | — | | 中文名称 | 关山樱花 | | 英文名称 | Kanzan flower | | 基本信息 | 来源：蔷薇科李亚科樱属关山樱（Cerasus serrulate‘Sekiyama’）的花。采集花期为花蕾开放3/4 以上至全开。 | | 其他需要说明的情况 | 1. 婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签及说明书应当标注不适宜人群。<br>2. 食品安全指标按照其他蔬菜制品的规定执行。 |

抗糖化 晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products AGEs) 是过量的糖和蛋白质结合的产物，在体内有两个来源，一是过量的糖和蛋白质在体内合成AGEs，二是通过进食将食物中存在的AGEs摄入体内。AGEs会加速人体的衰老。AGEs积累导致皮肤松弛、皱纹、弹性下降和骨质疏松等。

关山樱花浓缩物在细胞内抑制AGES生成方面效果显著，其有效成分咖啡酰葡萄糖对关山樱花浓缩物的细胞内AGES生成抑制作用的贡献很高。此外，樱花中的肉桂酰和黄酮醇葡萄糖苷也可以抑制AGEs生成和AGEs诱导的成纤维细胞凋亡，并有效抑制皮肤AGEs生成和AGEs对成纤维细胞的损伤。

3. 显脉旋覆花（小黑药）[3]

| 属性 | 内容 | | — | — | | 中文名称 | 显脉旋覆花 (小黑药) | | 拉丁学名 | Inula nervosa wall.ex DC. | | 基本信息 | 来源：人工种植的显脉旋覆花<br>种属:菊科、旋覆花属<br>食用部位：根茎 | | 生产工艺简述 | 以显脉旋覆花的干燥根茎为原料,经精选、清洗、干燥、机械粉碎等步骤生产而成。 | | 食用量 | ≤ 5克/天 | | 不适宜人群 | 婴幼儿 | | 质量要求 | 性状：褐色粉末<br>8,9—二异丁酰基百里香酚：≥ 4.0 mg /g<br>水分：≤ 13％<br>灰分：≤ 0.4％ | | 其他需要说明的情况 | 本品作为调味品使用，标签、说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。 |

抗氧化 显脉旋覆花在云南俗名“小黑药”。显脉旋覆花具有很高的体外体内抗氧化作用，且地下部分抗氧化的效果明显高于地上部分。实验中证实[12]，其超声醇提物对DPPH、ABTS及超氧阴离子自由基均具有很好的清除效果。体内试验发现，以300、600、1200μg/g的剂量灌胃小鼠，可明显提高D-半乳糖致衰小鼠肝脏、肾脏及血清的过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性，并降低丙二醛(MDA)含量。

抗炎 研究发现，显脉旋覆花提取物可降低TNF-α、IL-6等炎症因子，减轻小鼠急性肺损伤。其乙酸乙酯部位能抑制COX-2表达，减少前列腺素E2（PGE2）生成，缓解大鼠关节炎。

4. 杜仲雄花[4]

| 属性 | 内容 | | — | — | | 中文名称 | 杜仲雄花 | | 英文名称 | Male flower of Eucommia ulmoides | | 基本信息 | 来源：人工种植的杜仲雄株树（Eucommia ulmoides Oliv. ）<br>食用部位：雄花 | | 食用量 | ≤ 6克/天 | | 其他需要说明的情况 | 1. 婴幼儿、孕妇不宜食用，标签、说明书中应当标注不适宜人群。<br>2. 卫生安全指标应符合我国相关标准。 |

解压助眠 杜仲雄花中的杜仲醇能让小鼠安静下来，和戊巴比妥钠一起用，能缩短入睡时间、延长睡眠时间，还能抗惊厥。脂溶性生物碱具有显著的直接镇静催眠作用，剂量越大效果越明显，还能和戊巴比妥钠联手助眠、抗惊厥。水溶性生物碱同样有镇静催眠、抗惊厥作用，能降低小鼠惊厥率，延长惊厥潜伏期[13]。

5. 枇杷花[5]

| 属性 | 内容 | | — | — | | 中文名称 | 枇杷花 | | 英文名称 | Loquat flower | | 基本信息 | 来源：蔷薇科、枇杷属枇杷（拉丁名称：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.）<br>食用部位：花 | | 生产工艺简述 | 以枇杷花为原料，经去梗、清洗、烘干等工艺制成 | | 推荐食用量 | 干品≤ 8克/天 | | 其他需要说明的情况 | 1. 婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用，标签及说明书应当标注不适宜人群。<br>2. 食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中有关干制蔬菜（叶类蔬菜）的规定执行。 |

抗炎护肺 枇杷花可以抑制COX-2和iNOS表达，减少炎症因子（如TNF-α、IL-6）释放。另有动物实验研究发现，枇杷花水提物可减轻香烟烟雾诱导的肺损伤。

抗氧化 枇杷花黄酮对DPPH自由基清除率可达80%以上，优于部分常见抗氧化植物。

6. 线叶金雀花[6]

| 属性 | 内容 | | — | — | | 中文名称 | 线叶金雀花 | | 基本信息 | 来源：南非的豆科(Leguminosae)植物（拉丁学名：Aspalathus Linearis(Brum.f.)R.Dahlgren）<br>食用部位：叶子和细茎 | | 其他需要说明的情况 | 1. 食用方式：冲泡。<br>2. 卫生安全指标应当符合我国相关标准。 |

抗氧化 有研究[6]通过folin-ciocalteu试剂法及DPPH自由基清除法比较线叶金雀花与绿茶水提取液的总多酚含量及清除自由基的能力。结果发现，线叶金雀花水提取液的总多酚含量（315 mg/g-1）显著高于绿茶水提取液（209 mg/g-1），自由基清除率半数有效剂量EC50（138 mg/g-1）显著高于绿茶水提取液的EC50（424 mg/g-1），表明线叶金雀花具有高含量的总多酚和显著的抗氧化及自由基清除能力。

调节血糖血脂 线叶金雀花可治疗糖尿病大鼠的氧化应激损伤，用于预防和治疗糖尿病性血管并发症，特别是用来抑制活性氧对于眼膜系统的过氧化作用[16]。通过观察链脲霉素诱导糖尿病大鼠的血浆和不同组织中的晚期糖基化终产物（AGE）和丙二醛（malondialdehyde，MDA）的含量，发现线叶金雀花可以显著降低其含量，特别是眼部MDA，说明线叶金雀花可防止链脲霉素诱导糖尿病大鼠的氧化应激的影响。

线叶金雀花含有丰富的茶多酚及类黄酮成分，这些成分可以抑制脂肪的生成并影响脂肪代谢，从而可有效预防糖尿病及肥胖症。研究通过体外培养3T3-L1脂肪细胞，探索线叶金雀花对于脂肪细胞分化的影响。结果发现，线叶金雀花可以增加ATP含量，减少瘦素分泌，抑制脂肪细胞分化，可能是通过抑制PPARα，PPARγ，SREBF1，FASN，AMPK的mRNA的表达实现。

7. 茶树花[7]

| 属性 | 内容 | | — | — | | 中文名称 | 茶树花 | | 英文名称 | Tea blossom | | 基本信息 | 来源：山茶科山茶属茶树（Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）<br>食用部位：花 | | 其他需要说明的情况 | 卫生安全指标应符合我国相关标准。 |

减肥 有研究[14]将试验将40只大鼠分为5组，分别饲喂基础饲料、高脂饲料和加茶树花2.5%，5%和7.5%的高脂饲料，结果表明，3个剂量茶树花添加组的大鼠体重、脂肪系数、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和动脉粥样硬化指数均低于高脂饲料组，并呈现显著差异，中高剂量组的以上参数与基础饲料组无明显差异，因此茶树花可预防大鼠肥胖病和高血脂症，其中茶树花添加量5%效果最好。

抗氧化 有研究[15]发现茶树花具有显著的抗氧化活性，其中乙醇和乙酸乙酯相的清除DPPH自由基能力最强；另有进一步研究得到茶树花提取物中抗氧化和清除DPPH自由基的主要活性成分是EGCG和ECG。

8. 香玉牡丹花[17]

| 属性 | 内容 | | — | — | | 中文名称 | 香玉牡丹花 | | 英文名称 | XiangYu peony flower | | 基本信息 | 来源：芍药科芍药属植物香玉牡丹(PaeoniasuffiuticosaXiangYu’)的花 | | 其他需要说明的情况 | 1. 婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群。<br>2. 食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中其他蔬菜的规定执行。 |

抗氧化 有研究[18]采用原子吸收分光光度法、液相色谱法等实验方法对香玉牡丹花的营养物质成分进行分析和评价。结果显示：其基本营养成分中蛋白质为11.5g/100g，NRV%为19%；膳食纤维为33.0g/100，膳食纤维的NRV%为132%；并富含矿物元素和多种维生素；检测出18种氨基酸，其中必需氨基酸有9种，必需氨基酸含量为36.3%，接近WHO/FAO提出的理想蛋白质E/T值40%；检测出多种脂肪酸；含有多种生物活性物质，如茶多酚10.5g/100g，没食子酸273mg/100g。香玉牡丹花抗氧化作用比丹凤牡丹花稍高，甚至接近Vc。由此得出：香玉牡丹花富含蛋白质、膳食纤维、矿物元素、维生素、氨基酸和生物活性物质，营养价值丰富。

普通食品原料

1. 玫瑰花（重瓣红玫瑰）[8]

【性味与归经】甘、微苦，温。归肝、脾经。 【功能与主治】行气解郁，和血，止痛。用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不调，跌扑伤痛。 【用法与用量】3~6g。

药食同源

1. 代代花[9]

【性味与归经】甘，微苦。 【功能与主治】疏肝、和胃、理气。治胸中痞闷，脘腹胀痛，呕吐，少食。 【用法与用量】5～8g。

2. 槐花[9]

【性味与归经】苦，微寒。归肝、大肠经。 【功能与主治】凉血止血，清肝泻火。用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。 【用法与用量】5～10g。

3. 白扁豆花[9]

【性味与归经】性平。味甘淡，无毒。 【功能与主治】健脾和胃，清暑化湿。治痢疾，泄泻，赤白带下。 【用法与用量】7.5～15g

4. 菊花[9]

【性味与归经】甘、苦，微寒。归肺、肝经。 【功能与主治】散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。 【用法与用量】5～10g。

5. 西红花[9]（植物名：番红花）

【性味与归经】甘，平。归心、肝经。 【功能与主治】活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用于经闭癥瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。 【用法与用量】1～3g，煎服或沸水泡服。 【注意】孕妇慎用。

6. 金银花[9]

【性味与归经】甘，寒。归肺、心、胃经。 【功能与主治】清热解毒，疏散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。 【用法与用量】6～15g。

参考资料

关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（2013年 第10号）

国家卫生健康委关于关山樱花等32种“三新食品”的公告（2022年第1号）

关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告(2010年第9号)

关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年 第6号）

国家卫生健康委员会关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告（2019年第2号）

关于批准线叶金雀花为新食品原料的公告（2014年 第12号）

关于批准茶树花等7种新资源食品的公告(卫生部公告2013年第1号)

卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(2010年第3号)

中华人民共和国药典

陈玲,王学方,李智宁,等.牡丹花中不同形态酚类化合物及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性[J].食品科学, 2025, 46(1):83-89.

抗光老化的科技新宠——丹凤牡丹花提取物

新食品原料（56）——显脉旋覆花

李欣, 刘严, 朱文学, et al., 杜仲雄花水溶性生物碱的镇静催眠作用 [J]. 食品科学, 2011, 32(11).

凌泽杰,熊昌云,韩铨,等.茶树花对大鼠肥胖病和高脂血症预防作用研究[J].中国食品学报, 2011, 11(7):5.DOI:10.3969/j.issn.1009-7848.2011.07.009

Yang Z Y , Xu Y , Jie G L ,et al.Study on the antioxidant activity of tea flowers (Camellia sinensis)[J].Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2007, 16(S1):148-152.DOI:10.6133/apjcn.2007.16.s1.28.

Persson A L , Persson K ,Staffan Hägg,et al.Effects of green tea, black tea and Rooibos tea on angiotensin-converting enzyme and nitric oxide in healthy volunteers[J].Public Health Nutrition, 2010, 13(5):730-737.DOI:10.1017/S1368980010000170.

关于栀子油等22种“三新食品”的公告

关炳峰,王法云,周莉,等.‘香玉’牡丹花营养成分和抗氧化活性的分析与评价[J].中国食品添加剂,2022,33(08):180-188.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.08.026.

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