商超掀起鲜改浪潮，实地探访京东七鲜超50款自有品牌新鲜零食

2025年看胖改，2026年看鲜改。

新鲜零食，正从一两个品牌的试水，变成整个行业的集体动作。

从全国性商超永辉、大润发，到地方性商超东北比优特、山东银座、湖北雅斯、浙江万客缘，再到便利店7-11、唐久、美好便利店……无论体量大小、业态新旧，都在积极拥抱新鲜零食。

在这轮“鲜改”浪潮中，京东七鲜踩点的速度值得关注。

今年7月，七鲜超市山西首店在太原公元时代城购物中心开业，集中上新超50款自有品牌新鲜零食，成为即时零售领域首家上线自有品牌新鲜零食的平台。

新鲜零食为什么突然“热”了？

先看一组数据。《2026中国零食消费新趋势》白皮书显示，2020-2025年间，我国新鲜零食市场规模从不足50亿元，在五年间膨胀至180亿元，年复合增长率超40%，预计2026年市场规模将飙升至400—500亿元。

不仅如此，白皮书还显示味道与口感仍是消费者选购零食的首要因素，但健康属性已跃升至第四大考量维度，67%的消费者明确表示愿为健康标签支付溢价。

需求的另一端，供给侧也在成熟。

短保烘焙、卤味、茶饮、坚果炒货等成熟供应链外溢，冷链与中央厨房能力逐步成熟，共同催生了“宽类窄品+中央厨房+短保现制”的新鲜零食业态。

资本紧随其后。金粒门、几多全、一栗三家第一梯队品牌均在接洽A轮融资，估值区间集中在20亿至30亿元，吸引了红杉中国等头部机构参与。

与此同时，绝味食品今年五一在长沙、成都开出首批绝味新鲜零食门店；

来伊份在上海落地全球首家LYFEN life新鲜生活店；

大润发与三只松鼠联手，在卖场内开设新鲜零食店中店。

连东北零售巨头比优特也宣布携手蒲妈妈布局新鲜零食专区，总部一次性开放56家门店推行调改。

不只是品牌端，商超端的“鲜改”也全面展开。

永辉超市在重庆生活广场店创新推出“新鲜零食馆”，山东银座落地新鲜零食专区，湖北雅斯、浙江万客缘、云南大尔多等区域连锁也在积极拥抱这一业态。

七鲜的新鲜零食有什么不一样？

走进七鲜新鲜零食专区看到的变化，首先不是口味，而是包装逻辑。

印有七鲜自有标识的透明自立袋被放在更醒目的位置，果干、肉脯、烘焙点心、膨化食品被纳入同一套视觉语言：少遮拦、多暴露。

没有花哨的设计，配料表直接印在正面。

七鲜的产品开发逻辑可以概括为三句话：减掉防腐剂、人工色素与不必要的添加，坚持0防腐剂、0反式脂肪酸、0人工色素，通过简单加工保留食材本味。

在小编看来，它不是简单把零食“做健康”，而是试图用少添加和可视化，重做商超自有品牌的信任机制。

当然，现在就给新鲜零食盖章“胜利”，还太早。

对七鲜而言，真正的考题不是货架上有多热闹，而是90天后，复购是否成立，损耗是否可控，差评是否集中在口感、日期与配送挤压，透明袋里装的信任有没有变成持续购买。