圣农双汇加码清洁标签，肉制品行业迈入零添加配方时代

头部企业重磅加码，

肉制品赛道，

进入清洁配方时代！

一根鸡翅，配料表从过去的“化学名词小百科”，缩成了八个字都能念明白的东西：鸡翅、水、番茄复合调味料、淀粉、非转基因大豆油、糖、味精、盐。

没有三聚磷酸钠，没有

D-异抗坏血酸钠，也没有辣椒红。这是福建圣农最近刚做完的产品升级“手术”——核心速冻产品线已完成“清洁标签”配方全线升级，并通过CQC“0级”清洁标签产品评价。在这个体系里，“0级”是顶格，意味着除了天然香料，配料表里找不到任何GB 2760里允许的人工添加剂。

圣农嘟嘟翅

当消费者买肉开始看配料表，肉制品行业的

竞争规则，已经悄悄换了天。

清洁标签肉制品正流行

这股风不是哪家企业吹起来的，是被一次次食品安全风波“逼”出来的。中消协去年的调研数据显示，超过75%的消费者在购买包装食品时会主动查看配料表，消费者愿意为一张干净的配料表多付溢价。

这种情绪很快传导到了渠道。Costco年初上架的HPP清洁标签牛肉，成了中产家庭的标配；叮咚买菜早在2022年就开始推“清洁标签”计划，到去年底，带“配料干净”标签的SKU已经超过

450个，半年卖了近5个亿，增速比大盘高出一大截。

企业的反应比想象中快。圣农加个鸡腿，前不久刚拿到了清洁标签认证；齐赞双营养黑猪香肠，敢于全程公证监督，背后是一整套从牧场到工厂的数字化溯源系统，敢让消费者查每一块肉的来历；膳立方的HPP黑猪大肉粒烤肠，靠着“无添加”三个字，在高端肠赛道突围而出；小黄象的橄榄油香煎鸡排主打“无抗”，锋味派烤肠也不再提“秘制配方”，转而强调配料表的简单。

甚至不止肉制品。海底捞推出了五星清洁标签番茄底料；三全龙凤水饺、千味央厨的牛奶杂粮双色馒头、思念的“0系列”火锅丸子等都拿到了专门的清洁标签认证；永辉和中焙一起出的蛋挞，也拿到了CQC

的0级评价。从速冻禽肉到速冻面点，再到烘焙产品，清洁标签已经是整个行业都在追赶的基本功。

肉制品竞争新赛道

如果说去年大家还在试探，今年头部企业已经把“清洁标签”写进了战略文件的核心位置。

双汇6月在投资者互动平台上说得直白：“公司将持续加强低脂、低钠、高蛋白、清洁标签等营养健康产品的研发。” 在他们的最新财报里，肉制品市场被总结为“K型分化”——便宜的和贵的都在涨，中间的没活路。双汇推出清洁标签火腿肠，首年销量突破1.5亿元，成为毛利率提升核心动力。

但这个转型过程并不太平。旗下产品被曝出“抗生素超标37.5倍”件事，

对所有肉企都是一个警示：清洁标签不是贴个标就完事，它考验的是整个供应链的管控能力。

得利斯的打法更务实。他们把“高附加值、健康化、差异化”三个词拆成了具体产品：低脂的“醇香水煎鸡排”、无防腐剂的“好肉肉老火腿”和“酱牛肉”，都是一上市就成了爆款。

作为综合型的冻品企业，安井的思路则更偏向行业趋势，他们明确表示，健康化是未来研发的核心方向，要跟着快消品的“五减”（减糖、减油、减盐、减脂、减卡）和“四零”（零蔗糖、零色素、零香精、零防腐剂）走。

把这些头部企业的动作拼起来，能看到一条清晰的路线图：用天然香辛料、菌菇提取物代替人工添加剂，用HPP超高压、精细化冷链代替防腐剂，再用第三方认证和溯源系统给消费者一个确定的答案。

认证不是万能药，但没有清洁标签是“致命伤”

热闹归热闹，真正把清洁标签从企业的自觉行为变成硬性指标的，是今年连续出台的两套规则。

今年2月，国家卫健委发布了《食品安全国家标准 预制菜》的征求意见稿，里面划了一条硬线：预制菜生产过程中不得添加防腐剂。

紧接着6月，中国商品学会和中国技术监督情报协会联合发布了《清洁标签商品通用要求 食品》（T/CS 343-2026）等三项团体标准。这是国内第一次系统性地给“清洁标签”立规矩：什么是清洁？怎么评级？消费者怎么看？

标准里都写得明明白白。它把清洁标签分成了A级（基础）和AA

级（卓越），还配套了统一的圆形标识，把人工合成色素、甜味剂、防腐剂、增味剂这些都列进了“原则上禁止使用”的清单。

圣农清洁标签产品“加个鸡腿”

加上之前CQC的0级/1级评价、华测的星级认证、天祥的验证，现在的局面很清晰：国标管底线，团标拉标杆，认证做差异化。企业可以不拿认证，但你不能违背国标。需要注意的是，目前不同机构的评价体系并不完全互通，等级之间也不能直接换算，接下来在监管检查中极易踩雷。

新食材观察

过去几十年，这个行业靠规模、靠渠道、靠口味秘方建立了壁垒。但现在，消费者开始用配料表“审判”产品，行业已经走到拐点。

对大厂来说，这是一次品牌资产的重估。过去你靠广告砸出来的知名度，现在需要靠一张干净的配料表来兑现。对中小厂来说，这是一次残酷的洗牌。当国标把防腐剂的红线画死，当团标把“非必要不添加”变成明文规定，那些靠添加剂拉长保质期、靠概念营销忽悠消费者的玩法，很快就会失效。

未来的肉制品赛道，拼的不再是谁能把口味做得更重，而是谁能把配料表做得更简单、更诚实。毕竟，在食品安全这件事上，真诚才是最大的必杀技。