药食同源种仁类原料崛起 推动现代功能食品开发与市场增长

> 食品创新研究所 编者按： 种子是植物生命的起点，在药食同源目录106种原料中占据近半壁江山。2025年国内药食同源市场已突破3700亿元，酸枣仁、决明子、火麻仁等种仁类原料正凭借“高营养密度+明确功能属性”从传统养生走向现代功能食品开发。从安神助眠到护肠明目，本文梳理了种仁原料的政策边界、市场格局与产业化路径，值得食品研发和产品创新从业者收藏细读。

作者 | Lisa

种子是植物生命的起点，浓缩了一整株植物的营养精华。在药食同源领域，种子和种仁类原料因其高密度营养、明确的功能属性和广泛的加工适配性，正成为功能性食品开发的核心素材。

种子类食物大多性味平和，归脾、胃、肾经，具有补益、疏肝理气之功。

在中医经典方剂中，种子类食材配伍较为常见，有

生发、孕育之性。从现代营养学视角看，种子与种仁富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质，在功能食品开发中扮演着越来越重要的角色。

据中国特种食品产业大会公布的数据，2025年国内药食同源市场规模已突破3700亿元，预计2026年将向4500亿元迈进，全产业链估值超过2万亿元。在这条高速增长的赛道上，种子种仁类原料凭借"药食同源+高营养密度"的双重属性，正在占据越来越重要的战略位置。

一、药食同源目录中的种仁原料：东方食养的原料库

截至目前，国家卫健委已发布4批次“既是食品又是中药材”物品名单，药食同源目录品类已扩充至106种。其中，种子种仁类占很大的比重：

• 豆类与杂粮类： 刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、黑芝麻等；
• 坚果与种仁类： 白果、杏仁、桃仁、榛子、火麻仁、香榧子、莲子等；
• 药膳常用类： 决明子、郁李仁、枳子、

• 紫苏子、胖大海、莱菔子、酸枣仁、肉豆蔻、芡实、益智仁、薏苡仁、莲子、黄芥子、砂仁等。

种子种仁类原料是代餐、代茶饮核心基底。主打清润、祛湿、明目等传统养生卖点，可直接复配冲泡。薏苡仁广泛用于杂粮代餐粉、即食养生粥；决明子常搭配菊花、枸杞制成清目代用茶；紫苏籽富含α-亚麻酸，可制油或添加复合粉剂。

复方功能原料。遵循传统配伍逻辑开发保健食品、养生粉剂，枸杞、覆盆子、黑芝麻、桃仁组合打造养颜、益肾类产品；桃仁常搭配山药、茯苓做气血养护配方。肉豆蔻等兼具香气与温和养生属性，适配复合卤料、烘焙、佐餐酱料，兼顾风味与附加营养价值。

根据ZVZO消费观察调研，2025年全球酸枣仁市场规模达18.2亿美元，国内消费占比过半。

广州合诚三先主营品之一酸枣仁提取物粉、酸枣仁油，超临界CO₂低温萃取富集皂苷与不饱和油脂，酸枣仁油不饱和脂肪酸达80%-90%，产品稳定性好，适配睡眠类产品

，是安神赛道核心原料商。

西安天一有决明子提取物与南瓜籽品类供应。决明子适用于护眼、肠道产品；南瓜籽蛋白含量超50%，溶解性好，自有种植基地，资质齐全，海内外品牌均有供货。

陕西玖源营养提供决明子、莱菔子提取物等，莱菔子含硫代葡萄糖苷，主打消食护肠胃，决明子总蒽醌1%-10%多规格可定制，可定制复配开发产品。

广州绿萃有火麻仁深加工，十万级GMP车间，酶解工艺制备火麻仁蛋白与小分子肽，氨基酸配比均衡、水溶性好，多用于润肠代餐、老年特膳与植物蛋白饮品。

图源：固本堂

固本堂菊花决明子茶，采用小袋独立包装，取用便捷。甄选菊花、决明子等道地药材，适配熬夜、加班人群

。累计销售962万+盒，是大众护眼类养生代用茶爆款产品。

二、普通食品原料中的种仁：日常膳食的营养基石

除了药食同源目录内的原料，一批普通种仁食品原料同样值得关注：

按GB19300-2014分类，籽类坚果涵盖葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、芝麻、亚麻籽、松籽等。

中研普华数据显示，2025年国内植物蛋白饮料市场规模达到1450亿元，核桃、巴旦木、芝麻、南瓜籽、亚麻籽等种仁原料，已经成为植物蛋白饮品的主流开发基底。

亚麻籽——植物源Omega-3的优质来源

亚麻籽中α-亚麻酸占总脂肪50%以上；分三种形态适配不同产品：整粒添加酸奶、燕麦；研磨粉用于低GI烘焙、能量棒；亚麻籽油适用于凉拌低温食品。

中科中创年处理亚麻籽超5000吨，全链条布局原料与代餐终端，产品亚麻籽添加量可达50%以上；

新疆利世得深耕亚麻籽全籽原浆、亚麻籽胶，天然胶体可替代人工增稠剂，适配肉制品、饮料、烘焙等清洁标签产品，兼顾口感提升与配料表简化，助力食品工业天然化升级。

图源：新疆利世得

三、新食品原料中的种仁：下一波增长机会

区别于东方药食同源，超级种子是全球化健康消费热门原料，高膳食纤维、高Omega-3、高蛋白、强物理凝胶特性，适配轻食、控卡、肠道养护全场景。

新食品原料中也不乏种子、种仁类，

如：文冠果种仁、圆苞车前子壳（车前子种壳）、亚麻荠籽、奇亚籽等。

圆苞车前子壳：高倍吸水天然膳食纤维

圆苞车前子壳膳食纤维约占80%以上，被称为“膳食纤维之王”。2014年被批准为新食品原料，应用于固体饮料、烘焙食品等领域。在食品工业中，它可作为脂肪替代物用于低脂蛋黄酱、低脂香肠，也可用于酸乳和肉制品加工。

奇亚籽：高纤高蛋白的“超级食物”

奇亚籽膳食纤维含量高达34.4克/100克，是黑芝麻的近2.5倍、亚麻籽的1.3倍，蛋白质含量为16.5克/100克，同时富含Omega-3脂肪酸、钙、镁、硒及多种抗氧化成分。2014年与圆苞车前子壳一同被批准为新食品原料。其遇水后体积可增大10倍以上，表面形成凝胶状物质，在食品工业中可作为天然增稠剂、胶凝剂和脂肪替代物，可用于低脂月饼、低脂牛肉饼、低脂乳化肠等产品，也可应用于酸乳、肉制品及烘焙制品加工。

上海味庆深耕进口奇亚籽、圆苞车前子壳等原料，直采印度高纯度壳粉及南美高纯度优质籽实，可溶性膳食纤维含量高，吸水膨胀性能优，覆盖代餐、无麸质烘焙、肠道膳食全场景。

图源：上海味庆

四、种子种仁在食品开发中的核心角色与趋势

种子种仁类原料在食品开发中正扮演四大角色：

一是营养强化。种子种仁是优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维和微量元素的天然载体。紫苏籽粕和火麻籽粕（种子冷榨提油后的副产品）含有丰富的蛋白质，已被用于开发蛋白面包和蛋白冲调粉。

二是功能载体。从薏苡仁的祛湿到酸枣仁的安神，从亚麻籽的抗氧化到南瓜籽的脑健康，种子种仁承载着明确的功能指向。

三是形态创新。种子种仁正从传统的“煮食”形态走向咖啡、代餐粉、软糖、饼干、饮料等多元化形态。2026年药食同源原料端的一大变革，正是消费群体年轻化倒逼原料向“零食化”与“即饮化”转型。

四是产业升级。以兴仁市为例，薏仁米种植面积稳定在16万亩以上，年加工能力突破20万吨，综合年产值跨越33亿元。从初级农产品到功能性食品、日化用品，种子种仁正撬动整个产业链的价值跃升。

结语

种子虽小，能量巨大。从药食同源目录中的种仁，到普通食品中的营养种子，再到新食品原料中的新品种——从薏苡仁的开发，到酸枣仁的安神赛道深耕，从西兰花种子水提物的功能成分精准提取，到亚麻籽全籽利用的技术突破，种子种仁类原料正在以更丰富的形态、更科学的表达，走进消费者的日常。

对于食品开发者而言，这片“营养小宇宙”还远未被充分挖掘——谁能在口感、功能和形态之间找到平衡点，才能切入4500亿药食同源蓝海市场，抢占行业增长风口。