超市熟食区成新风口？有冻品企业靠绑定胖东来，年入5个亿！

成功卖火多款大单品，超市熟食成流量新密码，冻品企业如何抓住机会？

超市熟食正在成为新的流量密码。

数据显示，2024年超市熟食及半成品菜销售占比从4.3%跃升至9.1%，几乎翻倍增长，成为拉动业绩的新引擎。

在这片烟火气最浓的区域，一个个网红爆品正在诞生，而背后的冻品企业也嗅到了商机，纷纷布局这一新赛道。

超市熟食区爆品出圈

近两年，无论是胖东来，还是永辉、步步高等学习胖东来调改的超市，还是各地本土超市，都在扎堆布局熟食区。

此现象背后是传统超市的生存突围。2024年国内超市门店数同比下降9.8%，关店潮倒逼行业从价格战转向差异化竞争。

生鲜曾是超市营收的关键，但低利润让超市转向深加工，熟食凭借即买即食的特性，既能拉动客流复购，又能创造40%以上的高利润，成为盈利核心增长点。

胖东来熟食区卖火了多款爆品，比如秘卤肉肠、小甜肠、韩式炸鸡、奥尔良鸡翅、鸡肉芝士披萨等。秘卤肉肠的人气堪称现象级，它被列入“胖东来必买清单TOP10”，还限购，是许多顾客口中的“不买等于白跑一趟”的明星产品。

德式猪肘、美式烤全腿、经典美式烤鸡都是山姆熟食红榜的大爆品。日均销量超万只的现象级单品——烤鸡，一份只要39.8元，凭借大分量和高性价比。

永辉超市调改后的爆发式增长。2025年春节期间，调改门店熟食销售额同比增长超387%。“717好吃节”期间，现制小龙虾销售同比增长超50倍。永辉福州奥体旗舰店调改后，熟食类商品增长1445.57%。

胖永辉熟食区代表产品，除了五香酱牛肚、五香烧鸡、奥尔良鸡腿、香肠等胖东来同款，还开发出多种地方特色卤味，像重庆风味的辣子鸡、上海风味的酱鸭等。

2025年，物美调改，现制熟食和烘焙品类作为升级重点，年销售额同比增长超70%……

食材企业如何抓住机会？

根据中国连锁经营协会发布的《2025超市现场制售食品发展现状与发展路径研究报告》，我国超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，成为继生鲜之后驱动实体超市增长的核心引擎。

面对这一蓝海市场，冻品企业纷纷调整战略，抢抓市场机遇。如何布局？

双方共建：产品定制+市场反馈

作为中国肉制品行业的龙头企业，双汇在2025年加速布局熟食赛道，通过多维度合作抢占市场。

双汇与胖东来以及永辉调改门店的合作尤为成功，其供应的网红小甜肠、秘卤肉肠等产品，年合作销售额超5亿元。

双汇还积极与淘小胖、山姆、大五合商贸（由11家区域超市组成的采购联盟）合作，以定制方式满足不同超市品牌的需求。例如，双汇为淘小胖量身打造鸡米花、香酥鸡块等3款核心产品，合作预计实现年销量200吨，利润10万元；与山姆通过产营一体化及零供共建，培育了炸猪排等4款月销700万+单品；与大五合商贸，合作香脆鸡块、脆皮烤肠等9款产品，2025年11月份实现销量82.4吨。

合作方面，首先，双方共建产品研发产品PT，双汇研发、销售、生产团队与超市采购、市场团队携手合作，共同打造产品PT。通过超市的消费者洞察与双汇产品研发、生产流程的无组显著提升效率。其次，双方还共建市场反馈机制，及时收集用户对产品的意见和建议为产品迭代提供宝贵的数据信息支持，保障产品品质，最大限度满足消费者需求。

从提供单品到全链条优化方案

前不久，专业餐饮半成品服务商瑞发德大动作！其直击行业痛点，凭借硬核实力与全链条支持，推出完整解决方案，助力商超破解发展瓶颈，让熟食区从“短板”变身“盈利长板”。

企业不仅提供丰富的产品线，覆盖烤鸡系列、油炸小吃、凉菜小吃、炖炒卤煮等品类，还对商超还提供全维支持，从开业到盈利一路护航，新手也能快速起量。

具体包括：操专业选品指导，基于消费者洞察，量身定制选品方案，精准命中当地口味偏好；手把手教烹饪，一对一包教包会，厨师指导，确保每个产品都能呈现最佳风味；开业强力支援，年轻促销团队现场助力，专业策划营销活动，快速打响口碑；灵活促销方案，推出高性价比组合，降低顾客决策成本，拉动销量；持续业态交流，紧跟趋势，分享运营技巧，增强顾客粘性。

新食材观察

超市熟食区的崛起，正推动食材企业从“供货商”向“解决方案提供者”转型。企业需针对不同客群定制产品矩阵：为社区超市开发家庭套餐，为商务区设计便捷午餐，为年轻客群打造网红爆品。

这对供应链提出更高要求，也为优质企业带来新机遇。与超市共建“中央厨房+门店鲜制”模式是关键——中央厨房提供标准化半成品，门店完成最终烹饪，既保障效率，也保留“锅气”。依托区域分仓网络实现灵活配送，订单满足率可达98%，比如盒马熟食目前的运作模式。

产品端需更精细化，比如为单身家庭推出小份装，为健身人群开发低脂高蛋白轻食，为儿童设计健康辅食。这要求企业构建柔性供应链，支持“小批量、多频次”生产，快速响应市场变化。

熟食区的本质是零售回归“人货场”体验。对企业而言，必须从产品研发、供应链协同、品牌运营等维度构建核心竞争力，与超市深度绑定。

未来，只有兼具创新能力和供应链优势的企业，才能从供应商真正蜕变为战略合作伙伴，在这场充满烟火气的变革中赢得先机。