-
海底捞、瑞幸、小菜园等餐饮品牌加码堂食，推出门店专属产品吸引顾客到店
在外卖日益平价便捷的当下，海底捞、瑞幸、小菜园等头部餐饮品牌正重新将发展重心转回堂食。这些品牌主要通过三大策略吸引顾客到店消费：一是打造门店专属限定产品及凸显“现炒现制”的差异化优势；二是推出付费会员与储值体系提供堂食专属优惠，例如小菜园88VIP上线四个月直接带动同店堂食客流增长45万人次；三是升级门店空间并优化服务，如海底捞打造亲子主题门店等。此举标志着餐饮业正重新挖掘并放大实体门店不可替代的…- 8
- 0
-
1600亿麻辣烫市场现状：门店回落至13.4万家，行业步入存量优化期
2026年中国麻辣烫市场规模预计突破1600亿元，但全国门店数却从近16万家的高位回落至13.4万家，行业正由粗放扩张的“冲规模”阶段转向“稳存量”市场。当前麻辣烫品类面临产品严重同质化、价格攀升引发“钱包刺客”争议，以及跨界餐饮巨头向下渗透的挤压。在4.6亿年消费人群和“一人食”经济的支撑下，行业开始向地域特色、创新形态与健康化方向细分。下半场竞争将回归商业本质，核心在于比拼供应链扎实度、单店盈…- 21
- 0
-
2026中国餐饮到店决策报告：人均消费下滑，线上评价成刚需
餐饮市场承压促使消费者在到店消费前更倾向于多平台交叉验证评价信息，以降低试错成本。本地生活平台功能一体化趋势下，线上评价体系正从辅助参考演变为构建品牌信任与影响决策的核心经营资产。- 30
- 0
-
巴奴三冲IPO：年营收28亿客单价下滑，上市前突击分红7千万
近日，巴奴毛肚火锅第三次向港交所递交招股书。数据显示，巴奴凭200家直营门店在2025年实现营收28.46亿元，净利润2.06亿元；其客单价从2023年的150元降至139元，以“降价换量”带动翻台率回升。尽管业绩稳健，巴奴上市之路仍伴随诸多争议：公司不仅背负2029年上市对赌协议，还在资金链承压时突击分红7000万元，并连续三年累计欠缴社保公积金270万元。叠加子品牌假羊肉风波与舆情争议，巴奴的…- 13
- 0
-
雀巢前CEO正与公司进行庭前和解谈判，东鹏特饮造谣者被刑拘，正新鸡排首次回应上市传闻，奥乐齐合肥成立公司，维他奶高层称暂无涨价计划
雀巢前CEO傅乐宏就解雇及薪酬问题与公司进行和解谈判；东鹏特饮创始人不喝自家饮料谣言造谣者被依法刑拘；正新鸡排回应上市传闻称资金充足暂无计划；维他奶高管表示应对成本上涨暂无涨价计划；奥乐齐在合肥成立商业管理公司拓展业务。- 9
- 0
-
餐饮业集体进入“瘦身”时代
餐饮行业正经历深刻变革，从依赖高溢价和大店模式转向拼效率、供应链和质价比的新阶段。西贝、海底捞等巨头纷纷通过关店瘦身、下沉社区、强化现制和布局多品牌策略，以应对理性消费周期下的成本压力与客群变化。- 8
- 0
-
冲刺春节档！古茗/奈雪/1点点都在推这个年味水果
头部茶饮品牌扎堆推出橘子饮品冲刺春节档，利用“大吉大利”的情绪价值与“天然爆珠”的无渣口感吸引消费者。橘子饮品虽具备强风味记忆点，但因季节性和口味疲劳感，难以复制苹果饮品的常青路径，更适合作为春节限定的差异化产品。- 5
- 0
-
西贝将关102家店，你抵制的餐厅预制菜，为啥成年夜饭刚需？
消费者并非完全排斥预制菜，而是难以接受在餐厅支付现做菜品的高价却吃到预制食品的价值错位，以及餐饮品牌在信息透明度上的缺失。相比之下，超市预制菜因高性价比和信息透明，反而成为年夜饭市场的刚需。- 2
- 0
-
一次性关店102家、1月生意同比下滑50%，风波后给员工和消费者“补贴”几个亿没用？
西贝餐饮确认将一次性关闭102家门店，且1月营收同比下滑50%。尽管风波后投入数亿元用于员工涨薪和发放消费券，但单店利润依然受损，现金流持续紧张，企业正面临转型与自救的双重挑战。- 14
- 0
-
时隔一年半海底捞再次换帅，创始人张勇“退休”四年后被迫重新出山？
海底捞发布高管调整公告，原CEO苟轶群辞职，创始人张勇时隔四年重新出任CEO。面对净利润下滑和市场竞争加剧的挑战，张勇的回归被视为应对危机、开启新一轮战略调整的信号。- 2
- 0