胖改、AI、药食同源，食品板2025年食业十大关键词发布！

 

刚刚过去的2025年，食品行业在深度调整与激烈洗牌中走过了关键一年。这一年，传统模式被颠覆，新势力崭露头角。

在此，食品板特别总结盘点《2025年食业十大关键词》，助行业同仁精准捕捉行业发展的脉搏，洞察行业发展趋势。

 

药食同源

2025年，“药食同源”成为食品行业创新的关键词，一大批主打药食同源概念的新品取得不俗成绩。茯苓山药薯片、六物山楂丸、六味地黄饮……从保温杯到零食货架，传统中药材正以万物皆可搭的姿态，重塑食品行业。

截至目前，我国药食同源名单已扩展至106种。茯苓、山药、芡实、枸杞、葛根、桑叶、铁皮石斛、姜等经典药材已完成食品化转身。

在抖音平台，药食同源话题播放超16.4亿次，中药养生零食的相关商品达数千款，当归五红糕、葛根荷叶山楂饮、山药酥等产品占据搜索前列。药食同源产业已从小众滋补走向全民食养，成为食品行业具有潜力的新增长极。

 

胖改

2025年，商超行业进入存量改造关键期，头部商超全面启动门店升级。胖东来模式引发行业“品质零售”浪潮，永辉、步步高、华润万家等720+家门店参与调改，从大而全转向小而精，提升坪效与体验。

其中，12月25日至28日，永辉位于四川、重庆、河北、安徽、浙江、湖北、江西、福建及北京等地的11家“学习胖东来”调改门店集中焕新开业。3月21日，物美胖改店首店学清路店开业，40天完成硬店改造，成为30年发展的标杆项目。

 

预制菜

2025年春节，预制菜凭借便捷性持续走俏市场，佛跳墙、盆菜等宴席类产品销量同比上涨超50%。

9月，西贝与罗永浩的一场舆论纠葛，意外将预制菜推上风口浪尖。不少品牌迅速跟进，上线预制菜溯源系统，实时公开生产流程、配料表与检测报告；西贝也在风波后调整策略，尝试以坦诚姿态挽回消费者信任。

2025年，预制菜行业告别野蛮生长的混沌期，关于预制菜的政策监管密集落地，促进行业走向规范化。面对C端市场的信任争议与业绩压力，企业主动按下战略调整键，不再盲目追逐规模，转而聚焦产品创新与渠道升级。

 

自有品牌

2025年，更是零售商超自有品牌的狂欢之年，外资巨头、本土商超、区域龙头全都扎堆入局，掀起一场浩浩荡荡的“造牌运动”。据行业统计，今年商超自有品牌商品销售额已突破3800亿元大关，同比增长17%，成为驱动行业增长的核心引擎。胖东来、盒马、山姆靠自有品牌吸引了无数消费者，营收暴涨。

外资巨头与本土商超也加码自有品牌布局。沃尔玛宣布，旗下自有品牌“沃集鲜”焕新升级，以全新的品牌理念，以及近千款新品或升级商品亮相，涵盖生鲜、食品、饮料等多个核心品类；麦德龙“麦臻选”主打中高端、“宜客” 聚焦民生品，双品牌连续五年双位数增长，2025年再推200-300款新品，自有品牌渗透率超70%。

今年10月，永辉超市高调召开行业首场自有品牌发布会，喊出“三年打造100个亿元级大单品、五年推出500支自有品牌商品”的野心目标；与此同时，大润发借28周年契机启动“自有品牌节”，推出“超省”与“润发甄选”双品牌矩阵，近500款商品同步上架覆盖50余品类。

 

硬折扣

2025年，硬折扣赛道持续狂飙。美团快乐猴、盒马超盒算、奥乐齐、京东折扣超市、物美超值及区域标杆品牌中百折扣超市和折扣牛都在加速布局，凭借差异化策略在细分市场抢占份额。

其中，2025年下半年，美团快乐猴正式入局硬折扣赛道。四个月时间，快乐猴全年累计开出7家门店，覆盖杭州3家、廊坊燕郊1家、北京3家。

奥乐齐在江苏市场快速拓店，“苏锡常昆”门店人气爆棚，截至2025年底，奥乐齐在江苏累计开业11家门店。

 

即时零售

2025年被业界冠以“即时零售爆发元年”的称号，这一年里，即时零售从餐饮外卖的狭窄赛道狂奔而出，冲向万物皆可到家。即时零售的商品边界从餐饮、生鲜持续拓宽，折扣超市、酒旅成为新增长极，前置仓、闪电仓在全国加速布局。

10月31日，淘宝闪购正式发布全新连锁便利品牌“淘宝便利店”。这一品牌将以闪购仓形态，基于阿里生态的供应链优势，为消费者提供“一应俱全、24小时营业、30分钟达”的便利购物体验，并于11月1日正式面向消费者上线，并逐步覆盖全国200多个城市。

 

特渠

2025年，快消行业被“难”与“卷”两大关键词笼罩，当无数经销商陷入增长困局时，一批特渠经销商却逆势突围。

特渠的重要性也越来越凸显，轻上、果子熟了等新锐品牌抓住特渠红利，不仅品牌声量持续提升，赢得了更多年轻人的喜爱，在特渠销量也是水涨船高。

特渠现已成长为规模超万亿、年复合增长率显著高于传统渠道的黄金赛道。不再是医院、学校、部队等封闭场景的简单统称，而是延伸至交通枢纽、企业福利、休闲娱乐、社区私域等多元场景，覆盖特定人群、满足即时需求的精准流量入口。

 

AI数智化

2025年AI技术深度融入食品产业全链条，从研发、生产到终端实现智能化革新。数智化技术的深度渗透，将成为企业拉开竞争维度、构建长期竞争优势的核心关键变量。

例如，蒙牛宁夏工厂实施智能决策和柔性自动化，覆盖牛奶加工、包装和检测等各环节，交付周期缩短了55%，经营成本降低了32%。得益于数智化技术的全面应用，该工厂实现“三个一百”：即100名员工、创造100万吨年产能、实现100亿元年产值，与传统工厂相比人均效能可提高20倍。

海天的数智管理模型覆盖了酱油生产的所有工序，“AI豆脸技术”实现了每年2.5万亿颗黄豆全检；“AI电子鼻”技术，通过智能嗅觉感官分析系统，采集超百种香气，构建“酱油香气库”等等。

 

场景营销

2025年，场景成为各大企业破局的关键词。运动轻食、户外出行、银发食饮等细分需求的崛起，倒逼品牌方跳出单一的产品功能竞争，转向“场景+需求”的复合解决方案打造。

例如，名仁苏打水酒前酒后和吃香喝辣的双场景营销策略推动了销量的快速增长。东鹏补水啦以“科学补水”为核心，精准锁定“出汗即需补水”的生理需求，构建场景矩阵，确立了其在东鹏产品矩阵中的第二大单品地位。

值得关注的是，2026年3月21日-23日，“约会春天——2026中国超级场景全渠道爆品发布基地”（以下简称“约会春天”）将在成都缇沃丽酒店启幕，为行业提供场景化破局的全套解决方案。

 

情绪价值

2025年Labubu手办爆火，让泡泡玛特创始人一夜成为河南首富，市值一度突破2600亿港元。以情感满足为导向的情绪消费成为贯穿全年的关键词。这种以获取心理慰藉、释放压力、获取群体认同为内核的消费新形态，不仅催生出新兴市场，还重塑了品牌竞争规则与消费者购买习惯。

例如，雀巢8次方联合网易云音乐推出“缤纷人格盒”，将8种人格字母、乐评与口味结合，打造可食用的“社交暗号”，精准触达Z世代情绪需求，成为冰淇淋品类现象级产品。

《2025年社交趋势报告》显示，Z世代消费更看重“情价比”，情绪类食品销售额同比增长38%。品牌通过挖掘消费情绪痛点，实现从“味觉满足”到“心灵慰藉”的升级，构建差异化竞争优势。

2025年的食业关键词，既是行业发展的缩影，也是未来趋势的预判。

文 | 文澜

来源｜食品板（ID：tyjspb)