人参的「轻滋补」生意：是蓝海，还是虚火？

人参，传统上被广泛认为具有药食两用特性的物质。

2009年，国际食品法典委员会通过了人参食品的国际标准；2012年，卫健委批准人参（人工种植）作为新资源食品；2023年，人参被纳入保健食品备案原料目录，并允许声称的保健功能包括有助于增强免疫力和缓解体力疲劳。

2024年我国鲜人参产量达11.75万吨，同比增长4.7%，人参的持续增产，为人参类保健食品开发提供了充足的原材料保障。

得益于年轻一代消费者对养生的多元需求，以及轻养生概念的流行，人参相关的轻滋补、零食化产品越来越多。这类产品在为行业带来增长动力的同时，也呈现出了一个共性：大多新品往往在上市初期凭借新鲜感备受关注，但随着热度的快速消退逐渐淡出人们的视野。

究竟是产品未能精准触达目标人群，还是人参的轻滋补化本身的需求支撑并不如预想中坚实？

▲图源：网络

“一整根人参”重出江湖，还能火吗？

近期，三只松鼠旗下「东方颜究生」系列推出新品：一整根人参银耳羹。产品采用即食碗装，碗中清晰可见一根来自长白山的人参，与银耳、红枣等食材共煮。

▲图源：东方颜究生淘宝旗舰店

这个形态，很难不让人想起两年前爆红的“一整根”熬夜人参水。

2022年，养生消费趋势刚冒头，一款瓶内竖着一整根人参的“熬夜水”横空出世，精准切中了年轻人“熬最狠的夜，养最贵的生”的朋克心态，并凭借视觉上的强烈冲击和“0糖0脂”的宣称，在罗森便利店等线下渠道迅速走红，甚至一度催生了代购溢价现象。当时小红书上相关产品笔记超2万篇，算得上是人参水品类里成功出圈的典范。

然而，这瓶养生水的网红周期并不长，热度很快被两重质疑冲淡：一是性价比争议，其使用的人工种植人参被曝成本较低，与近20元的售价形成落差；二是功效争议，专业人士指出其人参原料年份较短，养生效果有限。与此同时，随着市场涌现更多同类养生水产品，“一整根”在口感、价格和功能上都未能形成壁垒，最终迅速沉寂。

▲图源：网络

如今，这类型产品以小金碗养生羹的形态再次出现，一方面延续了品牌对人参这一原材料形态呈现的执念，也反映出行业仍在探索人参更合适的载体与表达方式：相比瓶装水，养生调羹品类或许更贴合消费者对人参日常养生的认知，且在小金碗的包装形态下，价格与消费场景的设定也趋向于更明确的区间。

不过这类突出完整人参形态的产品是否还能溅起水花，还有待市场验证。

人参的轻养生生意，好做吗？

人参的轻养生生意，看似机会很多，但要真正契合消费者的需求，却并不容易。能看到品牌们也在不断尝试，意在让人参的产品形态更贴近消费者的日常预期。然而，这条转型之路远比想象中复杂。

这种开发门槛，客观的制约因素在于人参的属性：在“药食同源”的谱系中，它更偏向“药”的一侧，在公众认知里常与“大补”关联，且核心消费群体仍以中老年为主。

在此背景下，人参类产品的开发与应用，呈现出一种两极分化的格局。

一端，是重功效的严肃型产品。以人参或其提取物为核心，制成胶囊、口服液、片剂等。这类产品针对明确场景，如术后恢复、精力提升等等，往往需要在指导下使用，有剂量标准。其市场虽窄，但需求稳固，以同仁堂、康美药业、吉林敖东、康恩贝、汤臣倍健的资深企业为主，用户对品牌和原料品质有较高忠诚度，构成了一个稳定且难以替代的基本盘。

▲图源：淘宝

另一端，则是人参的零食化尝试。人参在产品中作为添加成分，提供人参精华物质，例如人参水、人参咖啡、人参软糖、人参口香糖、人参益生菌粉、人参调味料等等，这些新锐品牌试图通过淡化人参的药感，主打轻滋补、随时补能的概念，以迎合年轻群体便捷养生的需求。

图源：淘宝

但现实是，人参的零食化路径并未打开更广阔市场。除了像“一整根”这样的个案曾短暂引爆话题，如宫小膳推出的冻干人参巧克力、华熙生物旗下品牌黑零的冬季限定人参脆片巧克力、浮颗森的人参蛋白棒、内问的人参红石榴蜜膏等产品，生存周期都比较短暂。

究其原因不难发现，这些产品看似通过形态创新贴近了年轻人，但定位却十分模糊。消费者的反馈揭示了这一问题：有人无法接受人参的苦味，认为它与零食口感格格不入；有人对食用后的体感（如上火）感到顾虑；更多的人则感到困惑，在一款巧克力或饼干中添加人参，究竟意义何在？自己是否适合食用？这种“既不像零食，又不敢放心补”的模糊状态，让人参的存在显得颇为尴尬。

所以想做人参的轻养生生意，还真不是换换包装、改改形态就能成的事。

人参的日常滋补，到底有没有可能？

“轻滋补”是一个明确的趋势，但对于人参这类传统成分而言，要在消费者认知、功效表达、产品形态之间找到平衡点，需要不断试错。

通过对过往人参轻滋补产品开发的观察，FFL发现消费者对人参的滋补需求真实存在，并且存在显著的认知基础。但问题在于，这种认知本身是双刃剑：一方面，人参“百草之王”的地位拉高了消费者对产品层级的期望，过度零食化、娱乐化的尝试，容易引发“不信任”或“不必要”的感受；另一方面，消费者倾向于看见原材料，并对功效有明确的体感关联。

▲图源：网络

基于这些特性，FFL认为以下几个人参轻滋补的开发方向，或许更有可能贴近日常消费，也欢迎读者分享见解，供行业共同探讨：

①即食参片

这类产品最大优势在于契合消费者对人参的原始认知：它就是“参”，形态直观，教育成本低。更关键在于可通过配伍与工艺优化，解决传统食用中的痛点。

例如，官栈「贞观」将人参与龙眼、百合等食材科学配伍，通过汽蒸熟化技术降低燥性，同时提升皂苷含量；「老滇凰」的鲜参蜜片也类似。它们既满足了“可见原材”的心理需求，又通过技术手段缓解了“易上火”的顾虑。独立小包装便于定量、便携食用，而礼盒装则拓展了礼品场景，为品牌溢价提供了空间。

▲图源：小红书

②人参类软糖

软糖已成为功能性成分轻量化的热门载体。它通过甜味剂与胶体配方，能有效改良人参的苦味与药感，大幅降低尝新门槛。更重要的是，软糖的“零食”属性让消费者对功效的期待趋于轻量化，更多是满足缓解疲劳、情绪愉悦或日常营养补充，而非强烈的功效。

例如，「零耀」人参软糖主打能量补给，「正官庄」红参润喉糖结合枇杷针对用嗓场景，「东方甄选」人参富铁软糖则聚焦女性复合营养。这些产品的共同思路是：为人参搭配一个清晰、具体的现代功能诉求，帮助消费者理解并接受其添加价值。

▲图源：淘宝

③场景化冲饮

客观看，消费者对人参的日常需求，并非高频刚需，而是与特定状态或场景绑定。例如熬夜后的清晨、午后倦怠的办公时间，因此冲泡类产品，如粉剂、浓缩液、茶包的机会，或许不在于追求高频复购，而在于精准切入这些即时需求的具体场景。

目前市面多数产品尚未清晰传达这一点。若能明确聚焦于“熬夜恢复”、“会议提神”等具体时刻，并通过便捷的冲调形式提供解决方案，反而更能唤起消费者的情境共鸣，激发其为此“特定需求”提前囤货。

▲图源：淘宝

④养生酒

与前几个方向侧重“轻量化”和“新人群”不同，人参在养生酒品类中扮演着更经典、也更核心的角色。人参枸杞、人参茯苓、人参灵芝等配伍深入人心，精准契合了中老年群体对食补药酒的固有认知与消费习惯。

同时人参养生酒的优势在于，它满足了两种需求：一是日常自饮的养生保健需求，二是礼品与社交宴饮的场景需求。在这一品类中，人参是无可争议的价值主角，其“大补”的传统形象与酒的“载体”属性相结合，反而形成了稳固的认知闭环和消费理由，避免了零食化产品中“成分为何存在”的尴尬疑问。

更值得注意的是，随着健康理念的普及，养生酒的市场边界也在逐渐拓宽，如「劲酒」类的养生酒产品也开始吸引年轻消费者，尤其是关注体感温暖、注重生理期养生的女性群体。这表明，在稳固的传统基本盘之上，人参类养生酒也可能通过更年轻化的沟通方式、更精准的功能细分，触达更广泛的消费人群。

▲图源：淘宝

结语

人参的轻滋补市场，存在确切的需求与开发空间。然而，要真正将其转化为可持续的生意，品牌需要跳出单一的产品形态创新，进行更系统的思考：在成分端，尊重人参固有的“药食同源”属性与其在认知上的复杂性；在消费端，洞察人们具体在何种场景与状态下，会产生对这一成分的明确需求；在品牌端，找到一种恰当的、能平衡功效表达与体验友好的呈现方式。当产品能在这三者之间的平衡点，人参从传统滋补品迈向现代日常消费的路径，才会真正开阔。

参考文章：
智研咨询：2025年人参类保健食品行业市场研究报告
FFL未来食品实验室：即食类中药材，正在承包当代打工人的滋补零食柜
零食快报：当“一整根人参”被吃进零食碗，背后是四千亿的轻养生生意！
光明网：“火出圈”的一整根人参水背后：到底是大补还是年轻人的养生焦虑？

提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。

作者｜卡 特
运营｜魏雨欣
图片｜网 络
来源｜未来食品实验室