蛋白水两年线上销售额增长592.9% 高蛋白饮品进入品类验证期

高蛋白，正在成为食品饮料行业越来越基础的营养标签。

6月，蒙牛推出M-PLUS每日蛋白高蛋白牛乳，每瓶含有15克原生乳蛋白；海外市场上，David将高蛋白产品从蛋白棒延伸至冷冻甜品，每品脱含有30克蛋白质，Garden of Life则推出每份含20克乳清分离蛋白的透明乳清蛋白产品。

从牛奶、酸奶、零食到冰淇淋、饮料，高蛋白产品正在离开相对专业的运动补剂货架，进入早餐、通勤、办公加餐和日常补水等高频场景。与此同时，产品形态也在变得更清爽、更便携，希望降低消费者长期饮用的负担。

其中，蛋白水成为今年值得关注的新赛道。

魔镜洞察数据显示，2024年6月至2026年6月，蛋白水线上月销售额由257万元增至1782万元，增幅 reached 592.9%；月销量由37469件增至281721件，增长651.9%。同期，商品数由145个增至570个，店铺数由91家增至229家。

需求和供给都在增长，但商品均价下降、乳清蛋白原料价格上涨、线下渠道渗透不足等问题，也让这一品类的长期复购与盈利能力仍待验证。

蛋白水的增长来自哪里？谁在进入这个市场？消费者为什么购买？原料和生产环节有哪些门槛？线上热度能否转化为稳定复购？

未来轻食产业研究院联合专业数据分析机构推出的《2026轻食产业洞察与消费数据报告》6月版，围绕行业政策、国内外产业动态、轻食新品和蛋白水赛道展开系统梳理，希望从不断变化的市场信息中，提取更具参考价值的产品机会与行业判断。

高蛋白进入日常食品，产品体验进一步“饮料化”

6月轻食行业呈现出三项较为清晰的变化：高蛋白进一步融入日常食品，产品形态向清爽和便携发展，企业对品牌资产与供应链能力的重视同步提升。

海外市场上，高蛋白产品继续跨品类扩张。

David推出高蛋白冷冻甜品，将蛋白棒品牌延伸至传统享乐型食品；Garden of Life推出Clear Whey Protein，以清爽、透明的饮用体验降低传统蛋白粉的厚重感；达能宣布收购澳大利亚食品饮料企业Made Group，补充Rokeby蛋白奶昔、Cocobella椰子水及酸奶等产品资产。

蛋白原料端也在发生变化。The Every Company扩大精密发酵蛋清蛋白OvoPro的产能，其2026年前四个月订单量相当于2025年全年订单量的5.5倍。与此同时，全球高蛋白食品需求增长，也让乳清蛋白供应与价格压力成为行业关注的问题。

国内市场同样在扩大高蛋白的日常消费场景。

6月，蒙牛推出M-PLUS每日蛋白高蛋白牛乳，产品以生牛乳和乳糖酶为主要配料，每瓶含有15克原生乳蛋白，面向早餐、通勤和家庭饮用等日常场景。同期举行的HNC与FiA展会，则将体重管理、运动营养、低GI食品、益生菌和银发营养等方向集中呈现在产业链上游。

从6月的行业动态来看，高蛋白产品的竞争重点正在发生变化。蛋白质含量仍然是基础信息，口味、饮用体验、便携程度以及原料供应稳定性，对产品能否长期经营的影响正在增加。

从果蔬冰淇淋到鸡胸肉面条，健康标签跨品类增长

高蛋白日常化之外，6月的轻食新品还体现出另一个变化：品牌正在用消费者熟悉的食品形态承载更具体的营养价值。

在蔬果类轻食中，蒙牛推出轻享果蔬冰淇淋，在棒冰中加入猕猴桃、牛油果、羽衣甘蓝等8种果蔬原汁、果粒或菜粉，每份热量为61千卡。旺旺Want Power推出红葡萄酒味白番茄蒟蒻吸吸，以蒟蒻吸吸冻的形式复配白番茄浓缩粉、桃胶、烟酰胺和葡萄籽提取物，每袋热量约20千卡。

肉及海鲜类产品进一步打破零食与正餐的边界。山姆推出低脂高蛋白爆汁鸡胸肉肠，单根含4.5克蛋白质，热量为27千卡；泰国品牌Betagro直接将鸡胸肉制成面条形态，每100克提供13克蛋白质；Wild则以鸡胸肉为第一成分推出高蛋白饼干，每份含12克蛋白质。

乳制品的功能表达更加集中。伊利無·担活菌冰淇淋将专利活菌株加入冰淇淋，蒙牛M-PLUS高蛋白益生菌风味发酵乳将15克蛋白质、400毫克原生高钙与益生菌组合，盒马布德维希腊酸奶碗每份含有20克蛋白质。

谷物、大豆和坚果类产品也在从模糊的“粗粮”“天然营养”走向量化表达。慢教授慢糖九黑谷物饼干强调低GI、真0糖和复合谷物；维维低GI纯豆浆粉和低GI黑豆纯豆浆粉的GI值分别为33和30，蛋白质含量达到40%；Uncle Tobys海苔果仁脆则以坚果籽类占比不低于70%、每100克蛋白质17.8克建立产品差异。

这些新品共同反映出，轻食产品正在把蛋白质、膳食纤维、低GI、益生菌等消费者已经熟悉的健康标签，放进冰淇淋、饼干、肉肠、面条和坚果脆等日常食品中。营养价值需要足够明确，产品形态也要足够熟悉和好吃。

蛋白水供给快速增加，市场进入复购与盈利验证期

本期“一期一品”聚焦蛋白水。报告将蛋白水定义为以水为主要基底，添加乳清蛋白、胶原蛋白肽、植物蛋白或其他可溶性蛋白成分，以蛋白补充为主要价值，强调清爽、水感和即饮便利的功能饮料。

2026年以来，蒙牛、伊利等乳业企业相继推出蛋白水产品，盒马、全家等零售渠道也开始通过自有品牌测试市场需求。国际市场上，Protein2o、Myprotein和Optimum Nutrition等品牌，已经形成透明果味、蛋白质与电解质复合等不同产品路线。

魔镜洞察数据显示，2024年6月至2026年6月，蛋白水累计线上销售额达到1.98亿元，近12个月月均销售额为791万元，同比增长159.7%。2026年3月至6月连续放量，6月月销售额达到1782万元。

供给端的增长更加明显。两年间，蛋白水商品数量增长293.1%，店铺数量增长151.6%。商品增速远高于店铺增速，说明单个店铺上架的相关产品数量增加，更多品牌和SKU正在进入赛道。

热度之外，蛋白水仍要解决几项现实问题。

目前，分离乳清蛋白和水解乳清蛋白仍是透明蛋白水的主流原料。高蛋白食品需求增长带来的乳清供应压力，会直接影响品牌的原料成本和毛利。透明蛋白水还需要解决浑浊沉淀、乳清异味、水解蛋白苦味、灌装泡沫以及货架期稳定等技术问题。

渠道也决定着品类能否从尝鲜走向高频消费。体育赛事和健身房能够帮助消费者理解蛋白水的用途，电商和品牌私域适合完成首购，便利店、商超、自动售货机及轻食餐饮渠道，则承担着验证单瓶动销和日常复购的任务。

报告将当前蛋白水玩家分为四类：以伊利、蒙牛为代表的乳业产业链型，以Myprotein、Optimum Nutrition为代表的运动营养平台型，以Protein2o为代表的专业蛋白水品牌型，以及以盒马为代表的零售自有品牌型。

不同玩家分别从原料制造、专业人群认知、品类表达和货架资源切入。当前市场还没有形成统一的产品标准和竞争路径，运动恢复、体重管理、办公室加餐与日常补水，可能发展出不同的蛋白含量、功能组合、容量和价格带。

对于希望进入这一市场的企业，报告提出一条更稳妥的路径：先选择一个核心消费场景，利用一款产品验证口味、价格、供应稳定性和复购，再逐步扩展渠道和产品线。新品销售额可以反映市场热度，30天及60天复购、非促销销售占比、单店周转和单位产品贡献，才能进一步判断需求是否成立。

蛋白水已经获得了更多品牌和消费者关注，但线上增长仍不足以证明品类已经成熟。它能否从一款带有新鲜感的高蛋白饮料，进入便利店、办公室和日常餐桌，还要经过产品体验、价格、渠道与持续复购的共同验证。