研究发现茯苓黄芪薏苡仁发酵菌质可降低血清尿酸改善高尿酸血症

该研究为高尿酸血症的药食同源产品研发提供了新的思路。

作者｜李松豪 运营｜魏雨欣 图片｜网 络 来源｜FFL未来食品实验室

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来自江苏省肿瘤医院的研究团队以茯苓PC-024为菌种，将黄芪与薏苡仁复合基质进行双向固体发酵，获得发酵菌质，并在高嘌呤饲料诱导的高尿酸血症小鼠中评价其作用。小鼠连续灌胃42天后，300、600和900 mg/kg剂量均显著降低血清尿酸；中剂量组在肾功能、肝功能及炎症指标上表现较均衡。该研究为高尿酸血症的药食同源产品研发提供了新的思路。

▲图源：网络

高尿酸血症是嘌呤代谢异常或尿酸排泄下降引起的代谢问题。持续血尿酸升高与痛风、慢性肾病和代谢综合征等风险有关。常用降尿酸药物包括抑制尿酸合成药和促进尿酸排泄药，但部分药物存在超敏反应、肝毒性或适用人群受限等情况。

茯苓、黄芪和薏苡仁均为常见药食资源，含有多糖、皂苷、黄酮及三萜等成分。双向固体发酵是将药用真菌接种到中药基质中，使菌体生长和基质转化同步进行的方法。发酵过程中的酶可促进细胞壁破碎和成分释放，菌丝体及其代谢产物也会进入最终菌质。该研究选用茯苓PC-024，以黄芪和薏苡仁为基质，考察发酵菌质对高尿酸血症小鼠的影响。

制备时，黄芪与薏苡仁按1∶2粉碎混合，取50 g加入50 mL水后灭菌，接入15 mL种子液，在28 ℃培养至菌丝充分覆盖基质。实验选用80只雄性ICR小鼠，随机分为空白、模型、苯溴马隆对照及菌质低、中、高剂量组，每组10只。高尿酸血症模型采用高嘌呤饲料建立，菌质剂量为300、600、900 mg/kg，干预周期为42天。研究检测血清尿酸、BUN、肌酐、ALT、AST、肝脏XOD及肾组织炎症因子，并观察肾脏切片。

模型构建后，模型组血清尿酸为181.56±12.24，明显高于空白组的121.62±7.27。菌质低、中、高剂量组的尿酸分别为131.36±6.67、127.83±8.39和121.57±7.82，均较模型组显著下降。高剂量组的尿酸值最低，但综合多个指标，中剂量组的表现更稳定。肾功能方面，模型组BUN和肌酐分别为8.98±0.84和9.72±0.92；600 mg/kg组分别为7.24±1.03和7.53±0.68，均得到改善。

一般体征和体重变化为结果提供了辅助信息。模型组小鼠出现被毛粗糙、活动减少和排尿增加等表现，第6周体重为35.42±1.32 g，低于空白组的44.12±2.12 g。菌质低、中、高剂量组第6周体重分别为38.49±1.47、41.72±1.51和39.52±1.02 g，其中中剂量组增重幅度最大。

肝脏XOD是尿酸生成相关酶。模型组XOD活性升至180.47±13.83 U/g，低、中、高剂量菌质组分别降至86.19±12.58、82.26±9.04和76.96±11.26 U/g。模型组ALT和AST分别为50.17±7.93和126.04±10.06 U/L；中剂量组为35.24±6.12和97.07±4.29 U/L。结果说明菌质在本模型中不仅降低血尿酸，还伴随肝功能相关指标回落。

肾组织炎症指标也出现变化。模型组IL-6和IL-1β分别升至142.38±17.62和451.69±38.27 pg/mg；600 mg/kg组分别为36.82±8.12和151.16±17.63 pg/mg，高剂量组进一步降至28.52±3.38和139.21±14.18 pg/mg。值得注意的是，TNF-α在各菌质组与模型组之间未出现统计学显著差异，说明该发酵菌质对不同炎症指标的影响并不一致，不能简单概括为对所有炎症反应均有相同作用。

▲图1：不同组小鼠肾脏切片（200×）

肾脏切片显示，模型组可见肾小球体积增大和血流灌注增加；各实验组存在一定改善趋势，但组间形态学差异未达到统计学显著性。肾小球直径方面，空白组为65.87±7.26 μm，模型组增至101.73±9.83 μm；阳性对照组降至60.53±7.35 μm。各菌质组虽有下降趋势，但未与模型组形成显著差异。

综上所述，茯苓-黄芪-薏苡仁双向固体发酵菌质在高尿酸血症小鼠中表现出降尿酸、改善BUN、肌酐及ALT、AST、抑制肝脏XOD和降低肾脏IL-6、IL-1β的作用。但需要注意的是，肾脏切片仅见改善趋势，TNF-α未出现显著变化，说明其效果并未覆盖所有终点。作为候选功能原料，后续还需完成质量标准、成分关联、长期安全性和人体研究，才能判断实际应用价值。

参考文献： [1] 陈书琴，毛绍云. 茯苓-黄芪-薏苡仁双向固体发酵菌质改善高尿酸血症研究[J]. 中国食品添加剂，2026(4): 70-79. DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2026.4.009.

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