蒙牛伊利押注透明蛋白水，乳企寻增量角逐饮料新赛道

在健康风潮引领下我国饮料市场关于功能化的探索不断深入，从无糖茶、养生水到电解质水、维生素水，再到近期头部企业押注的透明蛋白水，一股新的功能饮料热潮似乎在悄然成型。

虽然透明蛋白水本身较具差异化卖点，但从产品定位到市场落地仍面临着不少待解的问题，消费者对它的认知也存在明显分歧，这都会直接影响透明蛋白水现阶段的市场转化，未来发展如何还有待市场检验。

巨头密集入局，透明蛋白水成饮品新热点

天气日益炎热，饮料市场迎来销售旺季，各品牌密集上新期也已经到来，这两年，在健康趋势的影响下我国饮料的上新趋势大都围绕“健康、功能”等卖点展开，比如无糖茶、植物饮料、电解质水等，今年透明蛋白水则成为备受关注的新赛道之一。

今年4月底蒙牛上新分离乳清蛋白水，宣传采用经超滤和微滤制成的分离乳清蛋白搭配2:1:1专业配比的BCAA支链氨基酸与1250mg/瓶的胶原蛋白肽；5月初，伊利也宣布推出透明蛋白水，宣传每瓶含9g分离乳清蛋白，采用高含量分离乳清蛋白透明溶解技术，搭配科学低钠电解质配比等。

除品牌方外零售渠道也在试水，据了解，盒马于2025年11月上线自有品牌“分离乳清蛋白闪充水”，宣传每瓶500ml含12.5g分离乳清蛋白，蛋白纯度达90%，0蔗糖0乳糖0脂肪等。目前国内市场中相关产品并不多，也就是说品类尚处于发展初期。

但这一品类在海外市场已经发展多年，据悉，2018年美国品牌Fizzique曾推出蛋白质气泡水，以透明外观和水果风味切入运动营养市场；美国Glanbia旗下的Isopure其591ml装产品宣传含15g超滤透明乳清蛋白，成为欧美商超的热销产品；欧洲Optimum Nutrition（ON）则以高端运动补给为定位，其多果味透明蛋白水在欧洲健身圈备受青睐；日本7-Eleven推出的Cycle.me透明蛋白水成为日本便利店的爆款产品等等。

在国外发展多年直到今年在国内热度才有所提升，与国内市场需求发生转变有关，越来越多消费者对蛋白质的补充有了更主动、更日常化的需求，这从国内市场中补充蛋白的相关产品、品类越来越多能够看出，比如蛋白粉、蛋白棒、蛋白奶昔、高蛋白酸奶、高蛋白即饮饮品等。《2026全球食品饮料十大趋势》显示，在中国市场61%的消费者在液态食品功能宣称中对“蛋白质”的支持率较高，高于全球平均水平。

从另一个角度看，推出透明蛋白水的乳企这两年基本盘承压，液态奶业务收入都出现下降趋势，存量市场竞争加剧，乳企需要寻找增量来源，透明蛋白水不仅具备差异化卖点，还能乘借电解质水等主打功能化饮品的东风。但这也意味着品牌对品类的重视度或许不够，更多是抱着试水新赛道的心态布局。

不只是“蛋白+水”，透明技术的硬核门槛

健康风潮引领饮料市场创新的同时也带来了不少智商税产品，比如白桦树汁、玻尿酸水等打着天然、稀缺等概念的产品，这也无形中提高了消费者对新型饮品的警惕心，有消费者认为透明蛋白水就是“蛋白+水”，实则不然。

据了解，透明蛋白水实现“澄清透明”的技术关键在于分离乳清蛋白的纯度，传统蛋白饮料因蛋白质分子和残留脂肪导致溶液浑浊，口感偏厚重，这也是为何在很长一段时间内我国宣称补充蛋白的饮品都是不透明的奶昔、乳饮形态；低pH值环境还会带来酸涩感，要同时实现透明外观和清爽口感，要求分离乳清蛋白的蛋白纯度达到90%以上，脂肪和乳糖含量需控制在较低水平。

这对技术要求较高，2018至2019年前后海外原料商推出可用于透明蛋白饮料的分离乳清蛋白原料，但当时尚未大规模进入中国市场，国内在很长一段时间内技术相对落后，这两年才有所改变，比如某品牌2025年获得膜过滤蛋白分离方法的发明专利授权，另一品牌2026年4月取得“一种透明蛋白电解质运动饮料及其制备方法”的发明专利等。

这些自主技术储备为该品类的量产提供了条件，也正是因为品类的技术门槛是真实存在的，所以它与“智商税”并不能画等号，也注定了不是随便哪个品牌都可以随便入局分羹，目前国内可供应符合透明蛋白水生产要求原料的厂商仍不多，能否在国内顺利打开市场，还需要品牌进一步打磨技术，在保证蛋白质含量与澄清口感的同时，进一步降低原料生产与加工成本，让技术优势真正转化为消费者可感知的产品优势，而不只是停留在概念层面的营销卖点。

日常水替VS运动恢复，两种路径的发展可能

从目前市面上的透明蛋白水卖点看，可以将这些品牌分为两个日常水替和运动恢复两个不同的路线，比如某品牌整体配方干净简约，搭配果汁风味优化适口性，宣称每瓶含9g分离乳清蛋白，搭配40%真实柠檬汁、0脂肪，单瓶热量仅相当于一颗苹果，定位是让普通消费者在解渴时“顺便”补充蛋白质。

而有品牌则走“专业运动恢复”路线，宣称每瓶250ml含10g分离乳清蛋白，复配BCAA支链氨基酸和1250mg胶原蛋白肽，瞄准健身和户外运动人群的练后修复需求；另一品牌则宣称每瓶500ml含12.5g分离乳清蛋白，蛋白纯度达90%，定位运动、户外等场景。

两种路径代表了蛋白水赛道的两种未来想象，面向日常水替的路径更偏向大众消费市场，瞄准的是消费者对日常饮水功能升级的需求；面向专业运动营养赛道则需要更精准的用户洞察与场景匹配，瞄准运动人群的专业补能需求。

同时两种路径各有优劣，走大众日常路线更易起量，能借助现有饮料渠道快速铺市，有调研数据显示，76%的Z世代消费者将“成分透明”作为购买功能饮料的主要考虑因素，68%的消费者希望产品能够针对特定场景提供精准功能，这意味着市场对日常补充蛋白质有广泛需求基础。但也需要教育市场，让普通消费者建立“日常喝水顺便补蛋白”的认知，还要在蛋白质含量与适口性、成本之间做好平衡。

而走专业运动路线的优势在于消费者教育成本更低，健身人群本身就有补充蛋白质的需求，对蛋白产品的接受度更高，也愿意为功能价值支付更高的价格；劣势在于运动营养本身就是细分赛道，规模天花板比较明显，很难支撑起一个大品类的长期增长，同时还要面对传统蛋白粉、蛋白棒等产品的竞争，需要突出的差异化优势才能撬动存量用户的需求转移。

目前来看两种路线各有利弊，还没有哪一种展现出绝对的优势，不同品牌选择不同路线探索，也能给品类发展试出更多可能性。

场景化突围，蛋白水的商业化挑战

技术门槛高、路径细分等虽然是透明蛋白水的发展优势，但并不等于产品价值被消费者认可，也不等于能够转化为较高的销量，根据纽锐拓消费者指数的监测，2023年饮料行业上市新品约1.5万个，2024年2万个，2025年飙升至2.4万个，每年有数以万计的饮料新品但能活过一年的只有五分之一，也就是说单有差异化卖点并不足以支撑产品在市场长期存活。

透明蛋白水想要突出重围还要面对不小的商业化挑战，场景精准触达难题则是摆在品牌面前的一道重要关卡，回顾其他饮料品类崛起场景绑定就是其成功的关键，比如某品牌电解质水精准提炼出“汗点”核心场景，将产品深度渗透到龙舟赛、马拉松、景区、校园军训、运动场馆、音乐节等多元场景，并推出不同包装规格的产品适配；另一款产品则通过“累了困了喝东鹏特饮”的场景营销深度绑定蓝领、司机、电竞等高频刚需场景，实现了在中国能量饮料市场的销量市占率达51.6%的成绩。

对于透明蛋白水而言，无论是大众日常还是专业运动路径都需要精准匹配用户的真实使用场景。消费者在选择“日常喝的水”时核心诉求是解渴、好喝、零负担、价格合理，而这些场景似乎也都有了强势占位者，比如矿泉水、无糖茶、风味气泡水、椰子水等早就绑定了日常中与解渴相联系的场景，透明蛋白水想要挤进日常水替的消费清单，就需要在这些成熟品类中找到一个无法被替代的独特位置，而这恰恰是当前产品尚未解决的问题。

在运动恢复场景中传统蛋白粉和即饮蛋白奶昔拥有稳定的用户基础和成熟教育体系，而在运动饮料端，佳得乐、宝矿力水特已深度绑定专业运动场景，外星人牢牢占据轻运动补水心智，透明蛋白水想要切入这一赛道，既需要撬动原有蛋白补充产品的用户，又要和成熟的运动饮料品牌抢夺场景心智，很难在短时间内打出缺口。

定价困境，消费者是否愿意买单

透明蛋白水的价格正在成为其走向大众消费的“拦路虎”，线上电商平台中某品牌透明蛋白水6瓶净含量300毫升售价98.19元，平均一瓶价格约在16元左右；另一品牌15瓶净含量250毫升售价147.9元，平均一瓶9.86元；某品牌双蛋白闪充饮3瓶420毫升售价32.19元，平均一瓶约10.7元。

虽说现在消费者溢价意愿显著提升，有数据显示，全球超60%消费者愿意为天然、无添加、高功能产品支付30%以上溢价，中国溢价接受人群占比近70%，但动辄十好几元一瓶的价格在日常水替场景中远高于普通瓶装水、无糖茶甚至电解质水，尤其是在上述品类已经经过价格战洗礼后单价不断下探的大环境下，对于普通消费者来说，日常饮水很难支撑高频复购，很容易变成“猎奇尝鲜式购买”，很难形成稳定的长期消费。

而对于走专业运动路线的产品来说，对比传统罐装蛋白粉、蛋白棒等产品透明蛋白水的单份价格也要高出不少，按照摄入20克优质蛋白质来算，某品牌营养成分表显示每一百毫升含有蛋白质4克，想要达到摄入量需要喝2瓶；而另一品牌每瓶含9克分离乳清蛋白，也需要喝2瓶以上，需要的成本在20-36元之间。而某品牌蛋白粉每100克含有蛋白质88克，按照750克407元的售价看，补充20克优质蛋白需要12元。

对于对价格敏感的健身爱好者来说，性价比优势并不明显，归根结底定价偏高的核心原因还是在于上游原料成本居高不下，符合要求的高纯度分离乳清蛋白本身供应量少，生产成本远高于普通乳清蛋白，这部分成本自然会传导到终端售价上，未来在保证蛋白纯度和产品品质的前提下，通过技术迭代降低生产成本，让终端价格落到消费者更易接受的区间是透明蛋白水破局定价困境需要解决的问题。

新贵还是智商税，蛋白水的本质之争

现在，中国包装水市场正处于从“健康水”向“功能水”跨越的窗口期，在此阶段涌现了不少打着功效卖点的新兴品类，但大多因概念营销远大于实际功效被消费者诟病，比如白桦树汁入局市场之初大肆宣传“源自东北原始森林、富含60多种营养元素、液体黄金”等，一瓶300毫升的要卖到15到20块，但根据有关科研机构的研究，新鲜白桦树汁的主要成分是水，占比95%到97%，剩下的3%左右主要是糖类、矿物质和维生素。

这也让不少人带着质疑的眼光看待透明蛋白水，认为它不过是又一个靠营销包装出来的“割韭菜”新品，站在消费者的角度这种质疑其实不难理解，普通消费者本身没有主动额外补充蛋白质的强刚需，日常饮食已经能够满足多数人的蛋白质需求；而对于有补充蛋白需求的健身人群，透明蛋白水补充相同量蛋白质的性价比远低于传统蛋白粉，便携性对比蛋白棒也没有明显优势，产品的核心价值没有办法落到实处，自然会被扣上智商税的帽子。

不过从品类发展的角度看，目前透明蛋白水尚处于萌芽探索阶段，现在就给它下“新贵”或是“智商税”的定论都为时尚早。

从市场需求来看，根据相关市场研究机构发布的报告，全球蛋白水市场2026年估值约28亿美元，预计以约11.8%的复合年增长率扩张至2033年的61亿美元。2024年中国蛋白水市场规模约6380万美元，预计到2030年以9.6%的年复合增长率增至1.286亿美元；2024年国内主流电商平台液体蛋白市场同比激增478.4%等，这都能够看出市场对蛋白补充类饮品确实存在明确的增长需求，品类本身具备长期发展的基础。

只是当前行业还处于早期探索阶段，尚未找到能够让大众普遍接受的价值锚点，消费者对品类的认知也还没有形成清晰统一的认知，需要头部品牌进一步完成市场教育，打磨出更贴合国内消费者需求的产品，才能拨开争议，真正在饮品市场站稳脚跟。

从蛋白水看功能饮料未来，功能实感与价格普惠的平衡

回顾过去打着“功能”旗号的饮品层出不穷，但大部分是概念包装远大于实际功效，比如前段时间各品牌疯狂推新的维生素饮料，虽然宣传“添加多种维生素”“喝出活力好状态”等，价格也中规中矩，但实际多款产品的配料表中，白砂糖、果葡糖浆、赤藓糖醇位居第二，含量仅次于水。

也有部分在定价高高在上很难走向大众市场，比如从去年开始热度逐渐提升的康普茶，一些品牌在宣传页上标注“自然发酵、焕活健康”等卖点，但单瓶价格往往超过15元，比如某品牌一瓶净含量310毫升售价约8.9元，某品牌一瓶净含量300毫升售价15.39元等，即便部分消费者认可其功能价值，也难以支撑日常高频消费。

这些案例恰好折射出当下功能饮料创新的核心命题，如何在保证清晰可感知功能价值的同时，把价格落到大众能够接受的区间找到功能实感与价格普惠的平衡点，这也是透明蛋白水未来需要解决的问题。

结合具体产品看，虽然相关品牌宣称“每瓶产品中所添加的分离乳清蛋白质含量超85%”等，但营养成分表显示每一百毫升蛋白质含量为4克，这与牛奶等乳制品中的蛋白质含量相差并不多，接下来提高含量或许才是增强功能实感的核心方向。

从口味与差异化角度看，目前市面上的蛋白水普遍依赖水果风味来遮盖乳清蛋白本身可能存在的异味，也就意味着风味创新空间仍然很大，品牌可尝试结合不同消费场景的口感偏好开发更丰富的风味选择，同时优化工艺进一步降低蛋白异味对口感的影响，提升消费者的饮用体验。

对于整个功能饮品赛道而言，透明蛋白水的探索也有着样本意义，跳出“炒概念定高价”的捷径思路，沉下心打磨技术、平衡功效与价格更有机会真正跑出经得起市场检验的长红新品。

行业思考：透明蛋白水正成为功能饮料新热点，但品类尚处早期，市场认知分歧明显，若要走出现阶段的争议，关键在于能否在日常水替与运动恢复两条路径中找准不可替代的消费场景，同时通过技术迭代和规模放量将价格压至大众可接受区间。