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0糖0卡成饮料市场标配，无糖茶内卷下行业创新逻辑由减法转向加法
回顾中国饮品行业近十年发展，市场已从主打“0糖0卡”的“减法”时代迈入全新阶段。2023年无糖即饮茶以21.1%的市场份额首次超越碳酸饮料，但同质化竞争引发了激烈的价格战。当前，饮料行业正向做“加法”转型，即在健康底座上叠加轻功能（如电解质、益生菌、药食同源）与新风味场景。未来十年，厂商竞争维度将从营销声量全面转向研发深度，渠道端也将向构建基于场景的“趋势货盘”转变，底层技术兑现与需求洞察将成为核…- 41
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呼和浩特获评世界乳都，伊利潘刚称中国奶业核心指标已优于欧盟标准
8月1日，呼和浩特正式获评“世界乳都”称号。在此次历史性跨越背后，伊利集团作为中坚力量，通过打造全链条产业生态、加码科技创新与数字化升级，助力呼市乳业全产业链营收突破3000亿元。伊利集团董事长潘刚指出，在龙头企业带动下，当前中国生鲜乳的乳脂、乳蛋白等核心指标已全面优于欧盟标准。从破解行业发展瓶颈到攻坚核心技术，中国奶业不仅实现了从追赶到超越的品质跃升，更在绿色可持续与全球化布局上展现出世界级竞争…- 0
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AI重构组织深度报告：人工智能时代人类决策与管理责任不可替代
新经销发布《AI重构组织》报告，探讨AI时代企业组织的真实演变路径。报告打破“AI完全替代人工与中层”的理想化设想，提出“三层逻辑模型”，指出AI虽能拆解任务、封装经验以提升效率，但无法消除权力、利益与信任等真实组织的约束。报告为管理者提供了任务、责任、利益“三张地图”的行动框架，强调AI可承担大量执行工作，但面对复杂商业环境，企业最终仍需人类进行关键决策并承担兜底责任。合理界定人机协作边界，才是…- 2
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粉面行业技术趋势：江南大学朱科学解析清洁标签、低GI与低菌保鲜
江南大学朱科学教授在粉面产业高质量发展对接会上指出，面食产业正向功能化与清洁标签演进，保鲜与保质是行业核心痛点。研究表明，90%的企业忽视了原辅料低菌化处理，导致产品易变质。目前，低菌小麦粉加工技术、外卖耐泡专用面粉及低GI全谷物主食等创新技术已在中粮等多家企业落地。这些技术解决了外卖面条不耐泡、特殊人群主食受限等痛点，为粉面行业建立技术护城河提供了高质量发展的实践路径，行业标准体系亟待完善。- 0
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郑州轻工业大学研发山药淀粉复合改性工艺制备高抗性低GI原料
针对天然山药淀粉升糖指数高、难以适配低GI健康食品加工需求的行业痛点，郑州轻工业大学纪小龙团队创新提出“常压冷等离子预处理+苹果酸固相酯化”物理-化学双改性工艺。该研究探明了等离子处理时长对淀粉结构与消化特性的协同调控规律，有效解决了单一改性手段抗性提升有限或加快消化的短板。实验表明，最优2分钟等离子预处理产物的抗性淀粉含量可高达68.05%。该低成本绿色改性方案为功能性低GI主食原料开发提供了全…- 5
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常见药食同源食材分类与功效：6大类药膳食疗应用解析
结合中医辨证施治理论与药食同源食材的功效特性，本文将常见药食同源食材系统性地分为补气、补血、滋阴、温阳、清热、祛湿六大类。文章详细解析了各类别代表性食材（如黄芪、当归、百合、生姜、金银花、薏米等）的核心功效、适用人群及经典药膳应用场景。不同类别食材具有独特的健康调理作用，强调需根据个体体质需求精准选用。该分类指南不仅为大众日常饮食滋补提供了科学参考，也为功能食品及大健康产品的研发创新提供了理论依据…- 7
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华中农大联合五粮液发布酒糟蛋白包装研究，萝卜叶改善脂肪肝等食品科研获新进展
近期全球食品科研取得多项新突破。华中农业大学与五粮液团队联合发文，将酒糟醇溶蛋白与深共晶溶剂引入壳聚糖复合膜，研发出兼具柔韧性与阻隔性的绿色保鲜包装，为酒糟高值化利用提供新路径。此外，多国团队在萝卜叶改善脂肪肝、洋葱提取物调节肠道微生态、肠菌代谢物改善痴呆及传统发酵食品微生物工业化调控等领域取得显著进展，为食品配方创新、健康干预与产业升级提供了重要科学依据。- 19
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不同脱苦处理对骨胶原蛋白肽品质及抗氧化特性的影响
本研究比较了不同比例的β-环糊精、乳铁蛋白及风味蛋白酶对骨胶原蛋白肽的脱苦效果及对其抗氧化特性的影响。结果表明，添加4g/100mL β-环糊精、5g/100mL乳铁蛋白及1.5g/100mL风味蛋白酶均能有效降低骨胶原蛋白肽苦味，其中1.5g/100mL风味蛋白酶处理不仅使苦味值降至最低，还显著提高了多肽的抗氧化能力。该研究阐明了不同方法的脱苦机制，为生产兼具低苦度与高抗氧化活性的骨胶原蛋白肽产…- 0
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大健康食品创新周报：海河乳品上新藿香牛奶，4种新食品原料公开征求意见
沃尔玛、天府可乐、海河乳品等多家品牌接连推出药食同源、草本加强及低GI健康食品；同时国家食品安全风险评估中心对咖啡豆总绿原酸等4种新食品原料公开征求意见。- 7
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一添加就售罄？今夏又一款“邪门”食药同源新原料来了
今夏食品饮料行业掀起藿香创新热潮。从清凉水、新茶饮到跨界联名雪糕与可乐，这一具有高风味辨识度的药食同源成分正通过与大众口味结合，以猎奇体验和夏季限定概念，为成熟食品品类提供引发讨论的新卖点。- 24
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山东省答复罕见病特医食品保障建议：企业研发最高补助500万并完善医疗救助
山东省市场监督管理局针对推动罕见病类特医食品保障工作的建议作出答复，明确多项支持措施。资金扶持方面，落实研发税收优惠，对符合条件的研发企业给予最高500万元补助；医疗保障方面，规范特医食品单独收费项目，将苯丙酮尿症患者特殊食品纳入医疗救助，最高年度救助限额达1.8万元；此外，民政部门将引导设立相关慈善专项基金。这些举措对减轻罕见病患者家庭负担、促进特医食品产业研发具有重要意义。- 8
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贵州健康职业学院基于响应面法优化黄精脆片冻干加工工艺
研究团队以鲜黄精为原料，通过考察蒸制时间、切片厚度、预冻时间和冷冻干燥时间，结合熵值法与响应面法构建综合评分，确定了兼顾多糖保留与质构色泽的黄精脆片最优冻干工艺参数，为黄精从药材向即食休闲食品的转化提供了科学参考。- 0
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咖啡豆总绿原酸、乳骨桥蛋白等4种新食品原料公开征求意见
2026年7月13日，国家食品安全风险评估中心就咖啡豆总绿原酸、乳骨桥蛋白、L-α-甘磷酸胆碱（磷脂来源）及前花青素等4种新食品原料公开征求意见，截止期为8月12日。这4种原料均已通过专家评审委员会技术审查。公告详细明确了各原料的提取工艺、主要成分指标及每日推荐食用量，并针对婴幼儿、孕产妇及过敏人群提出了具体的风险预防提示。此举将进一步规范新食品原料的应用，为功能性健康食品的研发提供合规依据。- 52
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基于多组学的豆类智能发酵技术：赋能植物蛋白改性与豆粕高值化利用
在健康消费趋势下，植物基蛋白成为食品科技创新主赛道。本研究针对豆类及其副产物，首次建立“功能导向”的智能发酵路径。通过整合多原料库、多菌株池与多组学引擎，并结合智能发酵预测模型，实现数据驱动发酵。该技术使豆粕蛋白溶解度提升45%，抗营养因子降低70%以上，不仅赋予产品独特复合风味，还生成具潜在降压活性的短肽。目前相关技术已进入中试阶段，为农业副产物高值化利用及未来食品赛道提供可复制的技术范式。- 20
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纽邦生物与逢时科技获融资，京东健康与雅培达成战略合作
中国营养健康产业稳步发展。近期，膳食补充剂原料商纽邦生物完成近2亿元融资，用于产品研发与新工厂建设；磷虾油营养研发商逢时科技获1500万元战略投资，加速海洋磷脂药物研发。此外，京东健康与雅培达成中国战略合作，将在连续葡萄糖监测及AI健康管理等领域展开深度共建；双鲸药业国内首款1200IU成人维生素D滴剂亦在阿里健康首发。相关动态彰显了健康产业的持续活跃。- 4
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京东七鲜超市山西太原首店开业，规模化引入AI导购与试吃机器人
京东七鲜超市在山西首店规模化引入智能机器人与AI大模型技术，通过试吃与导购机器人提升门店互动与引流效率，并设立基于“人机共创”的AI商品专区，探索以科技驱动的下一代实体零售形态。- 102
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泰式茶饮茶底由红茶转向绿茶，清爽需求与供应链升级驱动创新
泰式茶饮在经历“红茶+炼乳”的爆火后，正迎来茶基底从“红”到“绿”的变革。2025年至2026年上半年，新茶饮品牌密集推出泰式茶饮，但同质化及“齁甜”标签促使品牌寻求创新。2026年5月，书亦烧仙草推出泰式绿茶新品，首周销量达175万杯。绿茶基底不仅更适配柑橘类水果的清爽口感，契合“减甜解腻”的健康消费趋势，且随着天然提取技术的成熟，以往的色素食安问题也得到有效解决。未来，泰式茶饮将呈现红绿茶长期…- 47
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10种药食同源物质抗动脉粥样硬化与保护心血管的作用机制综述
最新发表于国际期刊《Pharmaceuticals》的一项综述研究，详细揭示了山楂、白果、黄芪、姜黄等10种“药食同源”物质的生物活性成分及抗动脉粥样硬化机制。研究指出，这些物质通过抑制血管炎症、调节脂质代谢、改善内皮功能和调节肠道菌群等通路，形成多靶点心血管防护网络。该研究不仅为日常膳食预防心血管疾病提供了科学指导，也为功能食品的精准营养研发创新指明了方向。专家提醒，食物不能替代药物，建议作为均…- 30
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八大类健脑营养原料汇总：不饱和脂肪酸、磷脂、氨基酸及植物提取物
随着大脑健康日益受到重视，健脑类功能食品市场潜力巨大。本文系统梳理了八大类健脑营养原料，包括DHA等不饱和脂肪酸、磷脂类、氨基酸及神经递质前体、胆碱类、植物提取物、多酚与抗氧化成分、水解多肽类以及辅酶Q10等。文章详细解析了各类原料在改善记忆力、缓解用脑疲劳、修复脑神经及抗衰老等方面的作用机制与核心功效。该汇总为保健食品及功能性膳食的研发提供了详实参考，对推动营养健康产业的产品创新具有重要的行业指…- 7
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同仁堂医养港交所挂牌上市 仙乐健康申请植物乳杆菌专利 4款特医食品拟优先审评
7月7日，同仁堂医养（02667.HK）在港交所挂牌上市，成为同仁堂集团旗下第四家上市公司，其近年年均收入稳定在11亿元以上。在产品研发与认证方面，仙乐健康申请了植物乳杆菌SP055在维持血糖血脂健康用途的新专利；日本森永乳业的瑞士乳杆菌MCC1848获得美国GRAS自我认证。此外，国家市场监管总局公示了4款拟优先审评审批的特医食品。多项动态标志着国内外营养健康产业在资本化、技术创新与合规审批方面…- 2
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食品科研进展：植物蛋白培养肉、β葡聚糖影响淀粉消化及黄精研究
本文汇总近期食品科学领域的五项科研进展：新加坡国立大学揭示植物蛋白在培养肉生产中作为可食用支架与营养增强剂的潜力；香港中文大学发现β-葡聚糖对淀粉回生和消化的影响取决于淀粉精细分子结构；四川大学分析了高压与水分协同对山药淀粉消化特性的影响；安徽农科院等阐释了蒸制黄精香气前体生成与抗衰老成分的作用机制；河南工大探讨了过氧化氢酶对面筋蛋白结构的改良作用。这些研究为功能食品研发与食品加工技术提供了理论支…- 17
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食品科研进展：虾夷扇贝鲜味肽、豌豆蛋白面食与高直链玉米淀粉面包研究
近期多本国际权威期刊发表食品与健康科学前沿成果。鲁东大学探明虾夷扇贝副产物中新型鲜味肽与受体的结合机制，结合能达-9.353至-8.476kcal/mol，为贝类高值化利用奠定基础；贵州大学揭示高直链玉米淀粉调控面包质构并降低升糖指数的构效关系；新西兰奥塔哥大学首创研究豌豆蛋白对小麦面食人体口腔分解及消化的影响。此外，金桔多糖降脂机制及华中科技大学关于黄芪衍生物靶向前列腺癌的研究亦取得突破，为新型…- 23
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2026年中国养老健康产品发展洞察：人群代际变迁与AI技术驱动产业变革
随着80至95后“数字原住民”前置养老规划，以及AI大模型、具身智能等新兴技术的加速落地，中国养老健康产业正迎来全面重构。报告预计，2026年我国老年用品市场规模将达到6.6万亿元，但目前适老化消费品占比不足1%，巨大的供给缺口带来广阔市场空间。未来，养老健康产品将加速向智能化、全周期健康管理升级，特医食品、智能康复与养老机器人等赛道潜力巨大。家居、保险与游戏等行业的跨界融合也将催生新业态，共同推…- 109
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好丽友中国首季销售额增25%，霸王茶姬试水50平臻选小店，太太乐亮相快餐大会
近日食品饮料行业迎来多项新动态。业绩方面，好丽友今年首季在华销售额同比增长25%至约18亿元，薯片为主要增长动力。企业战略上，霸王茶姬在杭州首开50㎡臻选小店，试水轻量化门店模式以降低成本；太太乐亮相快餐研发大会提供鲜味创新方案；金龙鱼旗下富裕生物科技增资至25.6亿元；华彬红牛湖北基地迎投产二十周年。此外，中国连锁经营协会联合瑞幸等企业发布现制饮品食品安全全链条管理团体标准，助推1870亿茶饮市…- 8
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微生物高密度发酵技术边界解析：氧气、热量、代谢与工艺放大
微生物高密度发酵技术是提升工业生物制造生产率、降低能耗的关键，但其发展仍受多重条件制约。当前该技术面临四大核心边界：一是氧气传递效率瓶颈，高细胞密度与高黏度导致供氧受限；二是热量消散难题，大型反应器散热能力不足易引发局部过热；三是代谢限制，底物过量易引发溢流代谢与渗透压应激；四是规模放大壁垒，实验室参数在工业级设备中难以完美复现。破解上述难题，需从合成生物学菌株改造、补料分批精确控制及反应器工程等…- 16
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2026年中国养老健康产品发展洞察：AI技术驱动智慧养老产业升级
随着80至95后“数字原住民”步入备老阶段，中国养老健康产业正迎来需求与供给的全面重构。报告显示，2025年平均养老规划启动年龄已提前至37岁，预计2026年我国老年用品市场规模将突破6.6万亿元。当前适老化消费品占比不足0.1%，市场供给缺口巨大。未来，AI大模型、具身智能、非接触式传感等数智技术将深度赋能产业，推动产品向全生命周期健康管理转型。家居、保险、游戏等多方跨界融合，将加速催生一站式智…- 736
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八部门发文支持，技术创新加速海洋保健食品产业提质升级
近日，自然资源部等八部门联合印发《关于加快海洋药物和功能制品高质量发展的指导意见》，首次将海洋保健食品作为重点突破领域，推动产业向高附加值迈进。数据显示，2025年我国海洋生物医药产业增加值预计达996亿元。近年来，随着氨糖提取、南极磷虾精深加工等核心技术突破，我国海洋保健食品产业实现了从低附加值原料出口到高值化转化的升级。未来，国家将持续支持新功能、新原料开发，满足日益增长的健康需求。- 23
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山姆上架HPP果汁软糖，HPP技术加速向肉制品及零食赛道拓展
HPP技术已突破传统蔬果汁领域，延伸至即食肉制品与软糖赛道。食品企业正利用该技术减少加工感并保留风味，满足消费者对新鲜、营养、功能化的多重需求，推动食品工业迎来系统性升级。- 108